Помідори у власному соку з кропом. Простий рецепт томатів у власному соку без стерилізації

Помідори у власному соку нікого не залишать байдужим! Це дуже смачно та досить просто готувати! Пропонуємо добірку найвдаліших рецептів приготування помідорів у власному соку на зиму.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму
Швидкий рецепт помідорів увласному соку

+ відео-рецепти!

Помідори у власному соку: 14 найкращих рецептів на зиму

Простий рецепт помідор у власному соку на зиму

Необхідне співвідношення продуктів:

10 кг помідорів (6 кг з них - для томату).

Ha кожний літр соку:

1 ст. л. коли
2 ст. л. caxapa.

Приготування

В стерильні банки щільно вкладаємо чисті і сухі томати

Томний сік кип'ятимо 15 хвилин. Гарячим заливом банки з томатами.

Накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися. 2-х літрові банки стерилізують - 30 хвилин, літрові - 15 хвилин.

Герметично укупорюємо, перевертаємо, укутуємо до повного остигання!

Помідори у власному соку без стерилізації - з 1-м проливанням

Співвідношення продуктів

На кожний літр томату:

1.5 стіл ложки солі
2 стіл ложки цукру
1 лавровий листок
2 горошини запашного перцю

Приготування

Невеликі міцні помідори розкладаємо у підготовлені банки. Зливаємо окропом, прикриваємо рушником.

Помідори на томат прокручуємо на м'якорубку, ставимо на невеликий вогонь. Кип'ятимо 12-15 хвилин.

Боду зливаємо, заливаємо томати киплячим соком і відразу ж закатуємо.

Перевертаємо, укутуємо ковдрою до повного остигання.

Помідори у власному соку з болгарським перецьом - з двома проливаннями

Інгредієнти:

помідори тверді - З,6 кг;
помідори на сік - З кг;

Спеції на 1 літрову банку:

украп парасольки - 1 шт.;
перець болгарський - 2-3 дольки;
часник - 2-3 зубчики;
листя вишні - 1 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
перець чорний горошком - 3-4 шт.;
перець горошком запашний - 2-3 шт.

Ha 1 л томатного соку:

соль - 1 ст.л.;
caxap - 2 ст.л.

Приготування

Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пропустити через м'ясорубку.

Томати інші промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок в З-4 місцях.

Банки і кришки ретельно промити і простерілізувати.

Ha днo банк помiстити укруп, перці, часник, зелень

Вкласти в баночку томати щільно і залити під зав'язку крутим окропом.

Як тільки банки відкинуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити другий раз крутим окропом.

Томатний сік довести до кипіння з додаванням caxapa і солі.

По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим томатом - відразу закручувати гарячими кришками туго.

Банки перевернути на рушнику і застудити.

Помідори у власному соку на зиму без шкірки

Інгредієнти

помідори міцні невеликі - 1 кг;
помідори великі, стиглі, на томат - 1 кг;
лавровий лист - за смаком;
запашний перець - за смаком;
гвоздика - за смаком;
caxap - за смаком;
сіль - за смаком.

Приготування

Знімаємо з помідорів шкірку

Розкладаємо дрібні помідори (без шкірки) в банки, а великі перебиваємо блондером в пюрі

Доводимо томатне пюре до кипіння

Додаємо спеції, сіль і caxap

Кип'ятимо томатне пюре на маленькому вогні 3-5 хвилин

Поповнюємо томатним пюре банки з помідорами, стерилізуємо 20 хвилин літрові баночки.

Закочуємо.

Помідори у влаштованому соку на зиму - рецепт без стерилізації

Співвідношення продуктів

3 кг твердих дрібних помідорів для закатки;
3 кг м'яких соковитих помідорів для томатного соку;
8 шт. чорного перцю горошком;
2 гілки укропу і петрушки;
сіль - 1 ст. ложка на літр томату
caxap - 1 ч. ложка на 1 літр томатного соку.

Приготування

Міцні помідори наколіть вилкою або зубочисткою, щільно вкладіть їх у підготовлені підготовлені стерилізовані банки,

Додайте по 2 шт. гіркого перцю, залийте гарячою водою, прикрийте кришечками і залиште на 20 хвилин.

Томний сік доведіть до кипіння, додайте caxap, сіль і перемішайте.

Вилийте з банок воду, залийте томатом, накрийте кришкою і закате.

Закатані банки з помідорами в томаті переверніть, укутайте.

Швидкий рецепт помідорів увласному соку

Необхідні продукти

Помідори
Чорний перець горошком

На кожний літр томату:

1 ч. ложка солі
1 ч. ложка цукру

Приготування

Міцні томати покладіть у стерилізовані банки.

З томатів, що залишилися, приготуйте томатну масу, подрібнивши їх за допомогою блендера, і прокип'ятіть суміш.

На 1 л томатної маси додайте|добавляйте| по 1 ч. л. солі та цукру та кілька горошин чорного перцю.

Залийте помідори гарячим томатним соком.

Стерилізуйте 20 хвилин.

Пікантні помідори у власному соку з хріном та часником

На 2 літри томатного соку:

2 ст. л. солі;
4 ст. л. цукру;
50 г подрібненого болгарського перцю;
50 г протертого часнику;
50 г протертого кореня хрону.

Доведіть томатну масу до кипіння та залийте їй наповнені помідорами банки. Стерилізуйте (1-літрові банки – 15 хвилин, 3-літрові банки – 20 хвилин). Одразу закупоріть.

Рецепт помідорів у власному соку – простий рецепт

На 1 літр томатного соку:

1 ст.ложка солі
1.5 ст.ложка цукру

Приготування

Спочатку томати викласти у баночки.

Перекрутити на м'ясорубку чи подрібнити блендером перестиглі помідори томата.

Кип'ятити томатний сік 15 хвилин|мінути|, залити їм наповнені помідорами банки.

Дволітрові банки стерилізувати треба півгодини, літрові – 15 хвилин, трилітрові – 45 хвилин. Тепер можна почергово закочувати банки, перевертати і виставляти під ковдру, де вони й будуть до охолодження.

Помідори у власному соку без стерилізації

Продукти:

3 кг щільних дрібних томатів;
3 кг м'яких томатів для соку;
8 горошин чорного перцю;
2 гілочки кропу та петрушки;
цукор та сіль – по 1 ч. ложці на 1 л соку.

Томати для соку ріжемо на шматочки, кладемо в каструлю і доводимо до кипіння. Додаємо дрібно нарізану зелень і варимо на тихому вогні при помішуванні 20 хвилин. Трохи остудити і протирати через сито. Нам потрібен лише томатний сік. Помідори розколюємо зубочисткою - так при заливанні вони не луснуть. Розкладаємо помідори зі стерилізованих банків, кладемо по 2 горошинки перцю, заливаємо окропом і залишаємо під кришками на 20 хвилин. Томатний сік повторно кип'ятимо, додавши цукор та сіль. З банок з помідорами зливаємо воду та заливаємо помідори томатним соком. Закочуємо. Банки перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Помідори в томатному соку з часником, хріном та болгарським перцем

Складові:

помідори – 2 кг;
солодкий болгарський перець – 250 г;
перестиглі помідори – 2 кг;
часник, подрібнений з коренем хрону – ¼ ст.;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.

Приготування

У 3-х літрову банку покладіть помідори, а перестиглі - промийте, подрібніть і покладіть в каструлю, потім доведіть до кипіння. Варіть їх, доки вони не стануть м'якими. Після чого охолодіть і протріть через ситечко.

Додайте цукор і сіль до томатного пюре, що вийшов. Перемішайте його та доведіть до кипіння. Після того, як сік почне закипати, додайте перець, хрін та часник.

Гарячу масу, що вийшла, розлийте по банках з помідорами і починайте стерилізувати. Банки об'ємом 3 л – 20 хв, 1 л – 15 хв. Закупорьте їх і переверніть дном догори, щоб охолонули.

Помідори в томатному соку з кропом та часником

Склад рецепту:

томатний сік – 1 л;
помідори – 2,5 кг;
сіль – 1 ст. л.;
кріп – пучок;
лавровий лист – 10 листків;
приправа каррі;
перець горошком – 10 горошин;
часник – 3 зубчики.

Приготування:

Кріп дрібно наріжте, помідори обріжте і ретельно вимийте.

Банки простерилізуйте і покладіть туди всі спеції.

Після цього покладіть туди помідори.

Томатний сік доведіть до кипіння і киньте туди щіпку карі.

Залийте банки томатним соком, що закипіло. Потім насипте в банки сіль|соль|.

Простерилізуйте банки протягом 7 хв. Після цього закатайте.

Пряні помідори у власному соку в часниково-хріновій заливці

Складові:

помідори – 2 кг;
часник – 6 зубчиків;
листя смородини – 6 шт;
листя вишні – 4 шт.;
листя хрону – 1 шт;
кріп - 3 парасольки;
лавровий лист – 10 шт;
перець чорний – 15 горошин;

Склад заливки:

Помідори – 1,5 кг;
подрібнені хрін і часник упереміш – 80 г;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 3 ч. л.

Приготування

Для заливання – помідори пропустіть через м'ясорубку, додайте часник, хрін, цукор та сіль, ретельно перемішайте.

На дно банок укладіть часник і зелень, потім помідори.

Закип'ятіть приготовлену заправку і залийте нею помідори.

Банки простерилізуйте 20 хв., після чого закатайте. Переверніть, накрийте ковдрою і зачекайте, коли охолонуть.

Фаршировані помідори у власному на зиму

Продукти для банки об'ємом 3 л:

помідори невеликого розміру – 2 кг;
часник – 2 головки;
перець запашний та чорний – по 5 горошин;
солодкий болгарський перець - 2 шт.;
гіркий перець – 1 шт.;
корінь та листя хрону;
цибуля – 0,5 головки;
лавровий лист;
петрушка та кріп;
сіль та цукор – по 2 ст. л.;
кріп – 5 парасольок;
томатний сік – 1,5 л.

Приготування

Помидори вимийте, розріжте навпіл, трохи не дорізаючи.

Часник, наріжте тонкими скибочками.

Вимийте зелень, подрібніть хрін. Кожен помідор нафаршируйте часником та зеленню. Вимийте перець і розріжте навпіл.

На дно підготовленої банки покладіть на дно спеції, цибулю, зубчик часнику, гострий перець, половину кропу та хрону.

Потім покладіть щільно зафаршировані помідори.

З боків банки покладіть болгарський перець, зверху – кріп, листя та корінь хрону.

Закип'ятіть томатний сік і залийте вміст банки. Стерилізуйте 20 хвилин літрову банку, герметично закупоривши, охолоджуйте в перевернутому стані.

Помідори у власному соку, різані шматочками

Інгредієнти:

Помідори - 1 кг;
оцет 9% -? ст.л.;
сіль - ¾ ст.л.

Приготування

Зняти з томатів шкірку. Розрізати помідори на великі часточки. Видалити залишки плодових ніжок. Половину томатів покласти в банку

Посипати шматочки помідор сіллю за власним смаком.

Наповнити банку шматочками томатів до країв шийки.

Стерилізувати помідори у власному соку 30 хв (мінімум).

Іноді часи потрібно більше, якщо томати не дуже соковиті. Потрібно дочекатися того моменту, коли помідори пустять багато соку і банку наповниться ним доверху.

Скляну місткість необхідно акуратно дістати з каструлі. Забрати кришку. Влити поверх помідор у власному соку оцет.

Герметично укупорити банку кришкою. Перевернути ємність, накрити ковдрою. Дати повністю охолонути.

Помідори у власному соку

Пропонуємо добірку - 5 відео-рецептів, як приготувати смачні помідори у власному соку!

Доброго дня, шановні друзі! Сьогодні ми продовжимо тему консервації. Заготовлятимемо помідори у власному соку. Використовуватимемо сік зі своїх томатів, щоб зробити смачні заготівлі на зиму.

Заготівлі помідорів у власному соку на зиму користуються особливою популярністю. Взимку як смачно відкрити баночку помідорів під час обіду. Ця смачна заготівля буде чудовим доповненням до різних страв. Такі помідори припадуть до смаку і дорослим, і дітлахам. Також у нас na-bludce ви знайдете інші рецепти заготовок для вашого зимового столу:

Меню:

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації та без оцту

Складові:

Помідори для закрутки (середні)
Помідори для соку (великі, м'ясисті)
Цукор
У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

Приготування:

1. Наперед банки вимити, простерилізувати, кришки прокип'ятити 3 - 5 хвилин.

2. Помідори перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та пошкоджені помідори перекручуватимемо на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, якими заповнюватимемо банки, відрізаємо плодоніжки.

3. Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік. Великі м'ясисті помідори необхідно проколоти і залити окропом, щоб зняти з них шкірку. Помідори нарізати і прокрутити за допомогою м'ясорубки або соковижималки. Потім масу протерти через сито.

Щоб зробити окремо томатний сік на зиму, треба протерту масу довести до кипіння, і з кипіння варити 3 -4 хвилини. Додавати сіль та цукор не треба. Розливаємо сік по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Сік добре зберігається всю зиму.

4. Зараз ми займатимемося приготуванням заливки (томатного соку). На 1 літр томатного соку додаємо 1 столову ложку солі (без гірки) та 1 чайну ложку цукру. У літрову банку з томатами йде приблизно 0,5 літра томатного соку.

5. Відправляємо каструлю із томатним соком на плиту. З моменту закипання він повинен залишити 5 хвилин. Постійно помішуємо, щоб не утворювалася пінка. При постійному помішуванні вона зникає.

7. Накриваємо металевими кришками та залишаємо їх у спокої на 10 хвилин прогрітися.

8. Поки наші баночки прогріваються займемося заливкою (томатним соком). Баночки гріються, а ми вирушаємо до плити займатися соком. 10 хвилин має покипіти наша заливка. Пінку ми не прибираємо, а просто помішуємо. Зараз вирушаємо до наших банків і заливатимемо томатний сік.

9. 10 хвилин пройшли. Повертаємось знову до наших банків. Надягаємо зручну кришку для зливу води.

10. Воду виливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Якщо у каструлі з томатним соком утворилася пінка, ми її не знімаємо, а перемішуємо нашу заливку і вона зникає.

11. Заливаємо наші помідори гарячим томатним соком. Сіль та цукор у томатному соку ми можемо самі регулювати на свій смак. Можна взагалі закатати без солі та цукру. Такий варіант також можливий. Помідори за рахунок своєї кислоти дуже добре стоятимуть.

12. Після заливання помідорів, відразу ж закочуємо банки.

13. Як тільки ми заходили, баночки треба перевернути і укутати ковдрою до повного остигання.

У нашому рецепті немає оцту, ні лимонної кислоти, без спецій і зберігаються вони в будь-яких умовах. Ці томати натуральні і дуже смачні, їх можна їсти навіть маленьким дітлахам.

Вдалих вам заготовок.

Помідори у власному соку часточками - простий рецепт зі стерилізацією

Для цієї заготівлі знадобляться 1 літрові банки. Ці томати ми не перекручуємо, сік ми не віджимаємо. Завдяки тому, що часточки томатів стерилізуються, томати дають сік. Їх можна просто їсти, використовувати для борщу, можна в солянку, та куди завгодно. Скрізь, де потрібні томати, цю заготівлю можна використовувати. Вона є універсальною. Ця заготовка приходить до нас на допомогу, тому що немає необхідності заморожувати помідори.

Складові:

Банки -1 літрові (можна не стерилізувати)
Кришки - простерилізувати
Томати
Цукровий пісок
Перець горошком Суміш перців
Запашний перець горошок - за бажанням
Лавровий лист
Лимонна кислота

Приготування:

На дно банки кладемо 5-6 горошин перцю, 2 горошини запашного перцю (за бажанням), 1 лавровий лист

У цю заготівлю не варто класти часник, парасольки кропу, жодної трави.

Приступаємо до нарізки томатів, видаляємо всі нерівності, серцевину і нарізаємо скибочки томатів, дрібніти не варто у цій заготовці.

Складаємо наші томати в банки, трусимо, щоб томати лягли щільно і не було порожнеч.

У кожну банку кладемо 1 ст. ложку із гіркою цукрового піску, 1 ст. ложку (без гірки) солі. і на кінчику ножа лимонної кислоти, щоб перестрахуватися, щоб наші томати не вибухнули хто зберігає заготівлі будинку в квартирі.

Прикриваємо чистими кришками банки і відправляємо стерилізуватися.

Воду для стерилізації доводимо до кипіння. На дно щось треба підстелити. Коли вода закипіла треба трохи забрати гарячу воду і підлити туди холодною, коли ми ставитимемо банки, щоб вони не лопнули.

Ставимо наші баночки стерилізуватися. Ставимо поступово, різко не ставимо, щоб вони не лопнули. Можна долити трохи води. Час стерилізації для всіх банок різний.

Все закриваємо кришкою та залишаємо стерилізуватися.

Під час стерилізації ложкою зверху допомагаємо їх ущільнювати. Помідори починають виділяти сік та осідають.

Підкладаємо зверху ще помідори. Стерилізуємо до того часу, поки томати не сховаються соком. Час стерилізації визначити важко, все залежить від банок та температури. Знову накриваємо банки кришками та зверху теж закриваємо кришкою. Орієнтовний час стерилізації 40 хвилин.

банки помити, кришки прокип'ятити 3-5 хвилин
помідори середні тверді - 2 кг
помідори для заправки - 2 кг
перець болгарський червоний - 250 гр
хрін подрібнений - 1/4 склянки
часник подрібнений - 1/4 склянки
цукор - 4 ст. л
перець горошком
сіль велика - 2 ст. л

Приготування:

Помідори та перець перебираємо та миємо. Великі, стиглі, м'ясисті та перезрілі помідори перекручуватимемо на м'ясорубці на сік для заливання. В інших помідорів середнього розміру, які вкладатимемо в банки відрізаємо плодоніжки. Нарізаємо невеликими часточками болгарський перець.
Насамперед чим ми займемося, робитимемо сік для заливання. Великі м'ясисті помідори необхідно порізати і прокрутити на м'ясорубці. У помідорну масу додаємо болгарський перець, подрібнений хрін та часник, 4 ст. ложка цукрового піску, 2 ст. ложки солі та ставимо на вогонь.
Після закипання варимо ще 10-12 хвилин на слабкому вогні помішуючи.
Складаємо наші томати в чисті банки, додаємо по 5 горошин чорного перцю і заливаємо з томатного соку.
Банки ставимо стерилізуватися в киплячу воду літрові – 10 хвилин, трьох літрові – 30 хвилин.
Наші банки стерилізувалися, закочуємо їх, перевертаємо та закриваємо до повного охолодження.
Забираємо наші помідори на зберігання.

Смачного!

Смачні помідори у власному соку пальчики оближеш

Смачного!

Помідори у власному соку є дуже смачною заготівлею на зиму. Апетитні, соковиті помідори чудово доповнюються ароматним соком, що освіжає. Закуска хороша як доповнення до інших страв, а також використовується для приготування піци, супу, соусів та підливи. Будь-яка господиня, пробуючи приготувати помідори в такий спосіб, використовує вибраний рецепт рік у рік.

Для приготування помідорів у власному соку вибираються однакові за розміром, пружні, без тріщин та пошкоджень плоди. При консервації загалом краще брати середні чи дрібні помідори, для консервації часточками можна взяти середні і великі овочі. Вони промиваються в проточній воді і викладаються в друшляк обсохнути. Після підсихання вони готові до консервації.

Найкращі рецепти помідорів у власному соку на зиму

Помідори у власному соку можна приготувати кількома способами. Будь-який з рецептів цієї зимової заготівлі мають свою особливість і подобаються всім без винятку. Помідори у власному соку є чудовим доповненням до м'ясної та рибної страви, а ароматний, смачний сік можна просто пити або на його основі готувати різноманітні соуси, заправки.

Складові:

2,5 кілограма помідорів;
1 літр соку помідорів чи 1,5 кілограма плодів для соку;
3 столові ложки цукру;
3 столові ложки солі;
2 грами червоного меленого перцю;
0,5 чайної ложки лимонної кислоти або 2 столові ложки 6% винного або яблучного оцту;
1 столова ложка олії;
4 парасольки кропу;
4 зубчики часнику.

Приготування:

Помідори проколюються голкою або зубочисткою, і щільно укладаються в стерилізовані банки (вони стерилізуються в духовці 10 хвилин), між ними міститься нарізаний пластинками часник і парасольки кропу.

Для приготування томатного соку беруться солодкі м'ясисті плоди. Для отримання соку з помідорів знімається шкірка. Для цього в каструлю з гарячою водою порціями опускаються помідори на 2 хвилини. Потім вони виймаються та вирушають у холодну воду. Шкірка після цього легко знімається із поверхні плодів.

Помідори розрізаються на частки і пропускаються через соковитискач, м'ясорубку або подрібнюються блендером. При використанні м'ясорубки чи блендера сік за бажання можна процідити через марлю, сито.

Приготовлений сік переливається в емальовану каструлю. Він ставиться на вогонь, при закипанні додається сіль, цукор, перець, олія. Після закипання він вариться 10 хвилин, перед вимкненням додається лимонна кислота або оцет. При варінні пінка, що з'являється, знімається за допомогою шумівки.

Готовий напій заливається у банки з помідорами. Банки накриваються стерильними кришками та ставляться у каструлю для стерилізації. На дно ємності вистилається тканина чи марля. У каструлю вливається гаряча вода по плічка банкам.

Стерилізація триває 15 хвилин. Потім банки щипцями виймаються з каструлі, закупорюються кришками, встановлюються вгору дном і закутуються пледом до остигання. Охолілі банки вирушають у комору.

Складові:

5 кілограм помідорів;
Помідори на сік або 3,5 літри готового томатного соку;
Сіль за смаком.

Приготування:

Банки промиваються, пропарюються в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки обдаються окропом.

Помідори для соку пропускають через м'ясорубку. Сік нагрівається у каструлі, додається сіль. Після закипання засікається 3-5 хвилин, після чого вогонь вимикається.

У банки закладаються помідори. Вони заливаються окропом, прикриваються кришками та залишаються постояти 10 хвилин. Вода зливається. Помідори заливаються киплячим томатним соком і закручуються кришками. Банки ставляться під ковдру в перевернутому стані до повного остигання. Після цього їх можна відправляти на зберігання.

Помідори у власному соку без оцту: відео

Складові:

2 кілограми м'яких, великих помідорів на сік;
2 кілограми щільних плодів;
5 столових ложок солі;
6 столових ложок цукру;
8 горошин запашного перцю;
3 столові ложки 6% винного або яблучного оцту.

Приготування:

Металеві кришки для консервування поміщаються в окріп на 5 хвилин.

Простерилізовані банки до верху наповнюються помідорами. Великі помідори ошпарюються окропом і охолоджуються під струменем холодної води. Плоди позбавляються шкірки і прокручуються через м'ясорубку. У сік викладається сіль, цукор та запашний перець. Каструля встановлюється на вогонь. Після закипання сік вариться на повільному вогні 10-15 хвилин. При варінні знімається пінка, що з'являється.

Поки готується сік, у банки з помідорами обережно вливається кипляча вода. Банки накриваються кришками та залишаються стояти 10 хвилин. Вода зливається і процедура повторюється ще раз.

Потім у кожну літрову банку заливається по столовій ложці оцту і гарячий помідорний сік. Тара закручується кришкою і в перевернутому стані остуджується під ковдрою. Охолілі банки вирушають у льох, комору.

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації та без оцту: відео

Складові:

5 кілограм помідорів;
2 столові ложки солі;
2 столові ложки цукру.

Приготування:

3 кг помідорів, очищених від шкірки, прокручуються на м'ясорубці і кип'ятяться 15 хвилин, додається сіль та цукор.

2 кілограми дрібних, щільних вимитих помідорів надрізаються, складаються в каструлю і заливаються окропом. Місткість накривається кришкою і залишається на 20 хвилин.

З помідорів видаляється шкірка. Вони розміщуються на 2/3 в стерильні банки і заливаються киплячим соком. Банки закручуються, загортаються в ковдру (у перевернутому вигляді) до повного остигання.

Помідори у власному соку. Простий спосіб: відео

Складові:

4 кілограми помідорів;
1 столова ложка яблучного оцту на літр соку;
1 столової ложки солі на літр соку;
4 столові ложки цукру на літр соку;
щіпка кориці;
6 бутонів гвоздики.

Приготування:

Помідори для соку (2 кілограми) бланшуються в окропі 3-4 хвилини, після охолоджуються в холодній. Шкірка знімається із плодів. Очищені помідори розрізаються на часточки і поміщаються в каструлю і подрібнюються блендером. У помідорну масу додається сіль, цукор. Каструля ставиться на вогонь. Сік доводиться до кипіння. Вогонь при закипанні зменшується і сік кипить 20 хвилин.

Миті помідори проколюються в області плодоніжки зубочисткою на глибину 1 сантиметр. Помідори щільно закладаються у простерилізовані банки. Помідори заливаються окропом та залишаються на 10 хвилин. Через 10 хвилин вода зливається в каструлю, доводиться до кипіння, кип'ятиться 3 хвилини і вливається в банки на 2-3 хвилини. Дрібні помідори повторної заливки не потребують.

Вода зливається і помідори відразу заливаються киплячим соком під саму шийку. У банку не повинно залишатись повітря!

Тара закупорюється кришками, перевертається догори дном, загортається ковдрою і залишається на добу до повного остигання.

Складові:

5 кілограм помідорів;
3 цибулини;
голівка часнику;
3 болгарські перці;
3 столові ложки солі;
5 столових ложок із гіркою цукру;
1,5 столові ложки лимонної кислоти;
4 лаврові листи;
4 листки смородини;
4 гілочки кропу чи петрушки;
24 горошини суміші з перців;
8 бутонів гвоздики.

Приготування:

У простерилізовані банки поміщаються гілочки петрушки чи кропу, листя смородини та лаври. У кожну банку викладаються навпіл розрізаний перець, нарізаний пластинками часник, гвоздика та суміш перців. Для гостроти можна додатково взяти перець чилі, очищений від насіння.

3,5 кілограми помідорів надрізаються знизу і опускаються в окріп. Через 10 хвилин вони виймаються і з них знімається шкірка. Очищені помідори розрізаються навпіл або на 4 частини та вирушають у банки.

1,5 кілограма м'яких помідорів довільно подрібнюються і з'єднуються з нашаткованою цибулею. Помідори з цибулею за допомогою блендера подрібнюються у пюре.

Каструля з масою, що вийшла, відправляється на вогонь, додається цукор, сіль, лимонна кислота. За смаком у сік можна додати дрібку кориці. Напій вирує 5 хвилин. Пінка, що з'являється, знімається шумівкою.

Соком, що кипить, заливаються помідори і накриваються кришками. Банки ставляться у каструлю із водою. Помідори у своєму соку стерилізуються 7 хвилин.

Готові заготовки закупорюються кришками, перевертаються догори дном, загортаються чимось теплим до охолодження, після чого вирушають на зберігання.

Складові:

4,5 кілограма помідорів чері;
4 кілограми м'яких помідорів на сік або 3,5 літра готового соку;
90 г солі.

Приготування:

Чері сортуються за ступенем зрілості. М'які та зрілі отруюються на сік, а міцні відправляються в банки.

М'які помідори пропускаються через м'ясорубку та перетираються через дрібне сито. Сік виливається в каструлю, додається сіль та ставиться на вогонь. Сік постійно помішується. Пінка, що з'являється, видаляється шумівкою. Сік кип'ятиться до зникнення пінки.

Тверді помідорки укладаються в друшляк, опускаються в окріп на 2 хвилини. Потім охолоджуються у холодній воді. З них знімається шкірка. Підготовлені помідори щільно укладаються у банки. Вони заливаються гарячим (80 градусів) соком, накриваються прокип'яченими кришками.

Банки ставляться в каструлю з теплою водою. Після закипання води засікається 10 хвилин. Потім банки виймаються з окропу, закочуються, перевертаються кришкою вниз. Після остигання заготовки вирушають на зберігання.

Помідори є одними з найулюбленіших заготовок у всіх, хто робить консервацію на зиму. Кожна господиня має кілька перевірених рецептів, які використовуються рік у рік. Приготувавши помідори у власному соку лише раз, будь-який з вище перерахованих рецептів стане в один ряд з іншими, що раніше використовуються, або повністю замінить їх.

Томати у власному соку - чудова закуска в зимовий час. Консервовані помідори також використовують для приготування різних страв, а сік не йде в жодне порівняння з магазинним.
На цей раз ми дамо рецепт помідорів у власному соку зі стерилізацією та оцтом.
Рецепт простий у приготуванні та є класикою домашнього консервування. Однак кожна господиня додає щось своє. У нашій родині всі люблять такі помідори, мариновані в томатному соку вони виходять дуже ніжними та соковитими. Для застілля це теж чудова закуска: випив чарочку, з'їв помідор, запив томатним соком, а ще й з томатним соком можна приготувати різні коктейлі.
А якщо раптом ви не випили томатний сік, то його можна використовувати в приготуванні, допустимо борщу або тушкованої капусти. Загалом, такі заготівлі не лише скрасять зимові будні, а й підвищать вашу самооцінку як гарну господиню.
Для приготування цих помідорів ви можете використовувати помідори різних видів, дуже акуратно і смачно виходять закритими помідори черрі або інші маленькі круглі помідори. Для томатного соку краще використовувати великі помідори, що визріли, які мають багато соку, в банку їх не закриєш через великий розмір.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на дві 750 гр банки:

помідори середні – 1 кг
помідори для соку – 1,5 кг
на 1 літр соку:
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 1 ст. ложка;
оцет столовий 9% – 1 ст. л.;
лавровий листок – 2 листочки;
гвоздика – 3 шт.;
запашний перець – 3 шт.;
перець горошок – 6 шт.

Як приготувати помідори у власному соку зі стерилізацією

Помідори промити, видалити плодоніжки та розсортувати. Для укладання у банки відібрати пружні, не великі томати однакового ступеня зрілості. Стиглі, м'ясисті плоди будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.

Пропустити томати через соковитискач або отримати сік шляхом перетирання гарячої томатної маси через сито. Нам потрібен чистий томатний сік без шкірки та насіння.
1,5 кілограма помідорів достатньо для приготування заливки двох 750 гр баночок.
Віджатий сік закип'ятити в каструлі, додати сіль, цукор, спеції. На цьому етапі спробуйте томатний сік на смак, він має бути смачним, якщо мало солі чи спецій, то додайте та ще раз закип'ятіть.
Наприкінці додайте столовий оцет.

У попередньо простерилізовані банки укласти помідори та залити гарячим томатним соком.

Прикрити кришками та помістити в ємність із водою. На дно ємності постелити тканинну серветку або покласти іншу підставку. Скільки часу стерилізувати помідори у власному соку?
Час стерилізації – 15 хвилин.

Після закінчення долити сік до країв банки і закатати кришками. Перевернути банки догори денцем і в такому положенні залишити до повного остигання. Накрити рушником чи ковдрою.

Приготовлені за цим рецептом томати у власному соку зберігаються за кімнатної температури в темному місці.

Спробуйте швидкий та смачний рецепт консервованих помідорів у власному соку. Плюс цього рецепту в тому, що консервуються помідори без довгої і стомлюючої стерилізації, що дуже прискорює і спрощує весь процес. Помідори виходять не перевареними, що значно покращує їх смакові якості. Отже, докладно розповідаю, як заготовити на зиму помідори у власному соку без стерилізації.

Складові:

(На літрову банку)

600-700 гр. щільних помідорів для укладання в банку
700-800 гр. стиглих помідорів для соку
1 ст. цукру без гірки
1/3 ст. солі (звичайної кам'яної солі)
1 ст. 9% столового оцту

Усі помідори ретельно миємо, воду міняємо кілька разів. Помідори перекладаємо у чисту миску, даємо стекти воді. Помідори повинні добре підсохнути.
Ретельно миємо банки та кришки, стерилізуємо посуд для консервації.
У стерильну літрову банку щільно укладаємо сухі помідори, при цьому відразу ж їх сортуємо: стиглі крупнячки підуть на томатний сік, а ось щільні та невеликі укладаємо в баночку.
Скільки помідорів піде на закладку, а скільки на сік залежить від розміру помідорів. Чим дрібніші помідори, тим щільніше їх можна укласти, тим більше томатів поміститься в банку. Чим більші помідори, тим більше вільного місця залишиться в банку, тим більше буде потрібно томатного соку.
Банку з помідорами заливаємо окропом аж до самих країв банки. Щоб банку не луснула, по-перше, вона ще має бути теплою після стерилізації і, по-друге, ллємо окріп у центр шийки, тобто на самі помідори, а не на скло.
Банку з помідорами накриваємо стерильною металевою кришкою, саму ж банку закутуємо в ковдру або товстий махровий рушник. Загорнуту банку/банки залишаємо на 30 хвилин. По суті, це і є стерилізація, тільки не традиційна в окропі або в духовці, а тривала теплова.
Поки баночки з помідорами вистоюються під ковдрою, приготуємо томатний сік. Сік можна готувати по-різному: у соковарці, в соковижималці, а можна просто порізати помідори, проварити, а потім протерти через сито або друшляк, щоб видалити помідорні шкірки та насіння. Як приготувати томатний сік, дивимося.
На кожну літрову банку консервованих помідорів у власному соку потрібно приблизно 0,4-0,5 літра томатного соку.
У киплячий томатний сік додаємо сіль та цукор. Якщо необхідно, коригуємо сіль та цукор на свій смак. Варимо томатний сік 15 хв.
Розгортаємо банки з помідорами. Не знімаючи кришок, акуратно зливаємо воду з кожної банки.
У кожну банку з помідорами вливаємо по 1 столовій ложці оцту, а потім заливаємо помідори киплячим томатним соком. Черговість така: заливаємо сік у першу банку, закочуємо, потім заливаємо сік, що кипить, в другу банку, закочуємо і т.д.
Баночки перевертаємо кришками донизу, гарненько укутуємо і залишаємо в такому вигляді на 24 години. Ось і все, смачні помідори у своєму соку готові, зберігаємо їх у темному прохолодному місці (коморка, льох) далеко від нагрівальних приладів.
Ось рецепт для тих, хто віддає перевагу