Харчування та кислотно-лужний баланс: міфи та факти. Кислотно-лужний баланс організму (кислотно-лужна рівновага) – фізична основа здоров'я людини

Згідно клінічним дослідженням, всі органи сучасної людинисхильні до підвищеної закисленості. Ідея про користь олужування, підхоплена багатьма, не зводиться до єдиного очевидного способу із застосуванням соди.

Олужнення організму пройдебільш ефективно, якщо змінити звички харчування та додати до раціону лужні продукти.

pH баланс в організмі. Усі чули про нейтральний рН-рівень. Однак, біохімічні процесипротікають в організмі за інших показників. Нормальний рівень pH потрапляє до інтервалу 7,37–7,44. Значення pH нижче за це свідчать про закислення органів, високий параметр говорить про олужування.

Найчастіше спостерігається закислення організму. На зниження рівня pH впливають такі фактори, як неправильне харчування, сильні фізичні навантаження, повсякденний стрес та малоактивний спосіб життя.

Це призводить до падіння імунітету, оскільки для нормального функціонуванняорганів необхідне лужне середовище. Оздоровлюючу дію мають продукти, які олужнюють організм.

Щогодини органи ротової порожнинипіддаються підвищеній діїкислотності, якою володіє слина. У той же час підшкірний жировий шар має більш лужну реакцію, що сприяє утворенню вугрів при агресивний впливбактерій.

Наші нирки страждають від окислювальних процесів, які призводять до утворення каменів та запалення цих органів. Однак, надмірне олужнення теж сприяє формуванню каменів у нирках, оскільки в цьому випадку надходить дуже мало сечової та щавлевої кислоти.

Простежується взаємозв'язок реакцій окислення та олуження в організмі здорової людини. Тому будь-який вплив на кислотно-лужний баланс має бути обережним. Поступова зміна раціону загалом та харчових звичок зокрема дозволить виконати олуження кожного органу.

Таблиця кислотно-лужного балансу, що наочно відображає значення ph для здоров'я людини.

Розберемося, яка їжа провокує закислення внутрішніх органів, а що допоможе оздоровити їх і чинитиме олужуючу дію на організм.

Продукти, що підвищують кислотність

Прихильники здорового образужиття теж страждають від зайвого окиснення організму. Навіть така корисна їжа, Як гречка, може завдати шкоди внутрішнім органам.

На кислотно-лужний баланс впливають як поживні речовини, що містяться в продукті, так і його смакова характеристика Усе це викликає або олужнення, або кислотну реакцію у різних органах.

Практично всі звичні інгредієнти у стравах складають загальний списокзакисляючих продуктів:

будь-яке м'ясо та риба;
каші (за винятком проса та дикого рису);
яйця;
майже всі злакові;
вироби з борошна;
цукор, цукро-замінники та всі солодкі продукти (за винятком натурального меду);
квасоля;
шоколад;
алкоголь, кава та чай;
солодкі газовані напої;
консерви, у тому числі фруктові, овочеві та соки;
молочні продукти (крім козячого молока).

Багато хто з цих продуктів сильно впливає на кислотно-лужний баланс, зрушуючи його у бік закислення. Лужна їжа здатна нейтралізувати дію деяких із них. Закислювальна їжа характеризується великим змістомсірковмісних амінокислот, а також органічних кислот.

Не потрібно їх повне видаленняз харчування, та це й неможливо здійснити. Насамперед потрібно уникати делікатесів з високим ступенемобробки, солодких напоїв, жирних страв, а також збільшити вміст у раціоні лужної їжі.

Продукти із лужною реакцією

Найбільш ефективним лужним продуктом є лимон. Що міститься в ньому лимонна кислотапіддається переробці в травному тракті, тому її солі потрапляють у кров'яний потік. Завдяки цьому відбувається реакція олужування в організмі.

До активних олужнюючих продуктів також відносять:

зелень;
свіжі овочі та коренеплоди (за винятком картоплі);
ріпакова та лляна олія;
соки з вичавлених овочів;
дині, кавуни, кабачки та гарбуз;
деякі фрукти: банани, персики, кавун, ананас, грейпфрут;
інжир, фініки та солодкі ягоди;
всі продукти із соєвого та козячого молока;
пророщений, але не варений овес;
висівки.

Олужуюча їжа, як правило, включає солі магнію і калію або елементи, що сприяють їхньому повноцінному засвоєнню.

Кількість таких продуктів у харчуванні людини має сягати 65–70% від денного раціону. І тут лужна компонента зросте без шкоди організму.

Як правильно проводити олужнення

Кислотно-лужний баланс організму зсувається у бік зменшення pH-рівня, якщо в раціоні переважає їжа, що закислює. У важких випадкахДля відновлення здоров'я може знадобитися консультація фахівця. Необхідно дотримуватися певних правил у тому, щоб провести поступове олужування всіх органів.

Пийте щонайменше 2 літрів води на добу. Зверніть увагу на якість води, що випивається: краще, якщо вона буде очищеною, а не кип'яченою. Велика кількістьрідини допоможе ефективному олужнюванню, промиваючи шлунково-кишковий тракт і готуючи його до процесу.

Починайте ранок, випиваючи склянку води з лимонним соком. Для цього ввечері залийте часточки лимона або лайма двома склянками теплої води. Прийом підкисленої рідини допоможе стимулювати лужну реакцію та вивести зайве закислення.

(Відео: як проводити олужнення часником та лимоном)

Можна приготувати огіркову воду

Для цього очистіть від шкірки один огірок середнього розміру, наріжте скибочками, залийте двома літрами води та наполягайте протягом години. У міру використання воду можна доливати, забезпечуючи лужним напоєм усю сім'ю протягом доби.

Активному олужнюванню організму сприяє селера та його сік

Використовуйте для приготування овочевих соків у поєднанні з іншими овочами. Споживання селери варто обмежити при зниженою кислотністюшлунка та вагітності.

Олужнюючі продукти

Запам'ятайте групи продуктів, які ефективно олужнюють органи та використовуйте у стравах разом з м'ясом та крупами, щоб знизити їхню окислювальну дію на організм. Антиоксидантні та лужні властивості овочів краще зберігаються, якщо піддавати їх мінімальному приготуванню та додавати в харчування свіжими.

Замість цукру

Закислювальної дії цукру можна уникнути, якщо замість нього вживати необроблений мед або натуральну стевію. Замініть кондитерські солодощі горіхами, фруктами чи фініками.

Рух та спорт

Кислотно-лужний баланс організму добре відновлюють фізичні вправи. Вигляд вправ також має значення. Віддайте перевагу не силовим навантаженням, а аеробним – активно вилужують йога, плавання, танці, фітнес, велосипедні та піші прогулянки.

Стрес

Нормальній роботі всього організму перешкоджають щоденні стреси, нервові переживання та не виплеснуті емоції. При цьому процеси олужування в органах уповільнюються, токсини та продукти розпаду кислот виводяться гірше. Нервові потрясіння прискорюють дихання людини, у результаті спостерігається перенасичення киснем. Це також впливає на кислотно-лужну рівновагу.

Дихання та повітря

Використовуйте різні дихальні практикита медитації або зверніться до психологічної допомоги, щоб знизити реакцію організму на стрес і заспокоїти нервову систему

Відео

(Відео: олужнення водою - 3 способи)

Таким чином, ефективна лужна програма, яка оздоровить організм, повинна включати всі елементи, починаючи від зміни звичок харчування до активного фізичного навантаження та зміцнення нервової системи.

З цієї статті Ви дізнаєтеся все найголовніше про кислотно-лужний баланс організму людини: який нормальний рівеньрН крові, сечі, слини, як виміряти рН організму, чим загрожує дисбаланс рН, як відновити кислотно-лужний баланс

Що таке кислотно-лужний баланс?

Співвідношення кислоти та лугу в якомусь розчині називається кислотно-лужним балансом або кислотно-лужною рівновагою. Кислотно-лужний баланс характеризується спеціальним показником рН (powerHydrogen – сила водню), який показує кількість водневих атомів у цьому розчині. При рН 7,0 говорять про нейтральне середовище. Чим нижчий рівень рН, тим середовище кисліше (від 6,9 до 0). Лужне середовище має високий рівеньрН (від 7,1 до 14,0).

Тіло людини має певне кислотно-лужне співвідношення, що характеризується рН (водневим) показником. Значення показника рН залежить від співвідношення між позитивно зарядженими іонами (що формують кисле середовище) і негативно зарядженими іонами (що формують лужне середовище). Організм постійно прагне врівноважити це співвідношення, підтримуючи певний рівень рН. Порушення кислотно-лужного балансу може призвести до серйозних захворювань.

Як перевірити кислотно-лужний баланс

Перевірити свій кислотно-лужний баланс можна за допомогою тест-смужок рН. Робиться це швидко і легко у наступній послідовності:

Розпакуйте тест-смужку.
Змочіть її сечею чи слиною.
Порівняйте показання на тест-смужці з колірною таблицею рівня рН, вкладеною в упаковку.
Оцініть Ваші результати, співвідносячи їх з часом доби.

Якщо рівень рН сечі коливається в межах 6,0-6,4 вранці та 6,4-7,0 увечері, то Ваш організм функціонує нормально.

Якщо рівень рН слини зберігається між 6,4-6,8 протягом дня, це також свідчить про здоров'я Вашого організму.

Найбільш оптимальний рівеньрН слини та сечі злегка кислий, в межах 6,4-6,5. Кращий часдля визначення рівня рН – за 1 годину до їди або через 2 години після їди. Перевіряйте рівень рН 2 рази на тиждень 2-3 рази на день.

Норма рН сечі

Результати тестів кислотно-лужного балансу сечі показують, наскільки добре засвоює організм мінерали, такі як кальцій, натрій, калій і магній. Ці мінерали регулюють рівень кислотності в організмі. Якщо кислотність занадто висока, організм має нейтралізувати кислоту. Щоб нейтралізувати надлишки кислоти, яка починає накопичуватися в тканинах, організм змушений запозичувати мінерали з різних органівта кісток. Таким чином, відбувається регулювання рівня кислотності.

Норма рН слини

Результати тестування кислотно-лужного балансу слини показують активність ферментів травного тракту, особливо печінки та шлунка. Цей показник дає уявлення про роботу як всього організму загалом, і окремих його систем.

Іноді спостерігається підвищена кислотність як сечі, і слини. У таких випадках мова йдепро «подвійну кислотність».

Кислотно-лужний баланс крові

Кислотно-лужний баланс крові – одна з найжорсткіших фізіологічних констант організму. У нормі цей показник може змінюватись у межах 7,35-7,45. Зрушення цього показника хоча б на 0,1 призводить до порушення функції кардіореспіраторної системи. При зрушенні рН крові на 0,3 відбуваються серйозні зміни у роботі центральної нервової системи (у бік придушення її функцій чи перезбудження), а зрушення на 0,4, зазвичай, сумісний із життям.

Підвищена кислотність в організмі

Дисбаланс рН організму у більшості людей проявляється у вигляді підвищеної кислотності(Стан ацидозу). У цьому стані організм погано засвоює такі мінерали, як кальцій, натрій, калій та магній. Від нестачі мінералів страждають життєво важливі органи. Не виявлений вчасно ацидоз може завдавати шкоди організму поступово та непомітно, протягом кількох місяців і навіть років.

Причини ацидозу

Закислення організму може статися з багатьох причин. Ось деякі з них:

зловживання алкоголем, куріння;
гіпоглікемія ( знижений рівеньглюкози у крові);
печінкова та/або ниркова недостатність;
неправильне харчування;
гіпоксія ( знижений змісткисню в організмі);
зневоднення;
ускладнення діабету;
тяжкі запальні процеси;
прийом деяких лікарських засобів;
підвищені фізичні навантаження протягом багато часу.

До чого призводить ацидоз

При ацидозі можуть виникнути такі проблеми:

захворювання серцево-судинної системи, включаючи стійкий спазм судин, підйом артеріального тиску, зменшення концентрації кисню у крові;
захворювання нирок та сечового міхура, утворення каменів;
порушення дихання;
збільшення у вазі та діабет;
крихкість кісток, а також інші порушення опорно-рухового апарату, наприклад, утворення остеофітів (шпор);
суглобові болі та больові відчуттяу м'язах, пов'язані з накопиченням молочної кислоти;
зниження імунітету;
збільшення шкідливого впливу вільних радикалів, які можуть сприяти розвитку онкопроцесу;
Загальна слабкість, виражені розладивегетативних функцій.

Відео лікаря-нутриціолога Степанової Марини про кислотно-лужний баланс

Підвищений вміст лугу в організмі

При підвищеному змістілуги в організмі (стан алкалозу) так само, як і при ацидозі, порушується засвоєння мінералів. Їжа засвоюється набагато повільніше, що дозволяє токсинам проникати з шлунково-кишкового трактуу кров. Порушення кислотно-лужної рівновагиу бік лугу небезпечно та потребує лікування у стаціонарі. Як правило, воно є результатом гіпервентиляції легень, сильної блювоти, зневоднення або вживання ліків, що містять луг

Як відновити кислотно-лужний баланс

У процесі життєдіяльності організму утворюються як кислі, і лужні продукти розпаду, причому перших утворюється у кілька разів більше, ніж других. Захисні силиорганізму, що забезпечують незмінність кислотно-лужного балансу, спрямовані на нейтралізацію та виведення насамперед кислих продуктіврозпаду. У Ваших силах допомогти своєму організму підтримувати здоровий рН баланс, перш за все правильно складаючи свій харчовий раціон.

Кислотно-лужний баланс продуктів

Різні продукти мають різне співвідношення мінеральних речовинкислотного та лужного характеру. Умовно всі продукти можна поділити на кислі та лужні.

Кислотність продуктів: 1-6 кислі, 7 нейтральні, 8-10 лужні

До кислих продуктів відносяться:

кава, чорний чай, какао, все алкогольні напої, консервовані соки;
цукор і всі продукти, що його містять (цукерки, шоколад, солодкі газовані напої, підсолоджені соки та морси, джеми та варення, мариновані фрукти), штучні цукрозамінники;
хлібобулочні вироби (особливо з білого борошна), макаронні вироби, бобові (за винятком свіжих бобів та гороху в стручках), рис, гречка, кукурудза, плямиста та фіолетова квасоля, арахіс, горіхи (за винятком мигдалю), овес, насіння гарбуза та соняшника;
м'ясо, птах, риба;
яйця;
молочні продукти (за винятком парного молока та дуже свіжої домашньої сироватки та сиру);
устриці, мідії, креветки, раки.

До лужних продуктів належать:

всі свіжі та в'ялені фрукти, свіжі непідсолоджені фруктові соки, ягоди;
всі овочі, овочеві соки, листова зелень, водорості;
оливкова, лляна та канолова (ріпакова) олія;
зелений та квітковий чай;
свіжий мед (у стільниках);
гриби;
просо, дикий рис;
грудне молоко;

Звичайно ж, ми повинні вживати і ті, і інші продукти (кожен продукт по-своєму корисний), але при цьому дотримуватися пропорції. Лужних продуктіву нашому меню має бути в 2-3 рази більше, ніж кислотосодержащих продуктів.

На жаль, через різних причинне завжди вдається дотриматися такого балансу. Дуже гарним доповненнямдо правильного харчуванняє біологічно активні добавкидо їжі.

Продукти для олужнення

Компанія NSP пропонує широкий вибірпродуктів, здатних надавати регулюючий впливом геть рівень рН. Ось деякі з них:

Як відомо, самим важливим мінераломДля регулювання балансу рН є кальцій. - Джерело біодоступного кальцію і магнію з сильною лужною дією.
– містить кальцій та магній у легкозасвоюваній хелатній формі, також сприяє нейтралізації кислот.
- Ще одна БАД з сильною лужною дією. Можна приймати тривалий час.

Порушення кислотно-лужного балансу може виявлятися у формі ацидозуабо алкалоза. Ацидози характеризуються збільшенням концентрації іонів водню проти нормою. Розмір рН у своїй знижується. У випадках, коли концентрація іонів водню знижується і накопичуються лужні компоненти, спостерігається стан алкалозу. Значення рН у своїй підвищується. Межа, несумісна з життям, настає коли рН = 8. Залежно від механізму розвитку розладів, розрізняють чотири типи порушень кислотно-лужного балансу, хоча частіше вони є змішаними: метаболічний та респіраторний ацидоз, метаболічний та респіраторний алкалоз (табл. 1). За рівнем компенсації розрізняють компенсовані, субкомпенсовані та некомпенсовані форми.

Таблиця 1 - Зміни кислотно-лужного балансу та їх походження

Зміна кислотно-лужного балансу	Показники оцінки кислотно-лужного стану
Зміна кислотно-лужного балансу		НСО 3 - , ммоль/л	рСО 2 мм рт. ст.

Метаболічний ацидоз
Респіраторний ацидоз
Метаболічний алкалоз
Респіраторний алкалоз

Компенсований ацидоз чи алкалозхарактеризуються лише зміною концентрації НСОз - , CO 2 і H + , які спрямовані на нормалізацію pll і протікають без змін величини рН крові: вона становить відповідно 7,40-7,35 (компенсований ацидоз) та 7,40-7.45 (компенсований алкалоз ). Однак, коли в тканинах тварин продовжують накопичуватися кислі або лужні продукти обміну речовин, ступінь підвищення або зниження в них CO 2 стає таким, що компенсація цих змін стає неможливою. Тоді у організмі тварин розвивається субкомпенсований ацидоз (рН крові у своїй становить 7,34-7,25) чи алкалоз (pН перебуває у межах 7,46-7,55), тобто. зміна величини рН ще є незначною (табл. 2).

Поглиблення патології спричиняє незворотні зміни показників кислотно-лужного балансу. Розвивається некомпенсований ацидоз (рН крові нижче 7,25) чи алкалоз (рН більше 7,55).

Таблиця 2 - Орієнтовні показники різних ступенів ацидозу та алкалозу

Ступінь порушення
Компенсувань
субкомпенсувань
Некомпенсувань

Метаболічний ацидозвідноситься до найчастіших і тяжких порушень кислотно-лужного балансу, в основі якого лежить первинне підвищення вмісту в організмі нелетких кислот або втрата лугів. Він розвивається внаслідок порушень проміжного обміну речовин у тканинах та накопичення в них органічних кислот (молочної, піровиноградної, ацетооцтової та ін.), фосфатів, сульфатів; при недостатньому виділенні або розпаді цих метаболітів ураженими органами – печінкою, легенями, нирками, кишечником, при згодовуванні тваринам неякісних кормів (кислий жом, барда, силос, сінаж), що містять надлишок органічних кислот (олійної, оцтової, молочної). При цьому гідрокарбонати використовуються для нейтралізації їх ізомерів, у тканинах тварин не метаболізуються та виділяються у вигляді натрієвих та калієвих солей.

У жуйних тварин причиною метаболічного ацидозу є згодовування кормів, що містять надмірну кількість легкорозчинних вуглеводів – зернових концентратів, картоплі, цукрових буряків. Частка концентратів в енергозабезпеченні високоудойних корів часто становить 50 - 56% замість максимальної -45%. Вуглеводи (крохмаль, цукор), що легко розщеплюються, швидко зброджуються з утворенням надмірної кількості молочної кислоти, що викликає розвиток ацидозу рубця і внаслідок цього - метаболічного ацидозу. Крім того, високопродуктивні корови у перші 8-10 тижнів лактації не компенсують витрат пластичного та енергетичного матеріалу для виробництва молока за рахунок споживання кормів, тобто у них розвивається негативний енергетичний баланс. Цей дефіцит компенсується внутрішніми резервами організму (ліпомобілізаційний синдром), що супроводжується надлишковим утворенням кетонових тіл та розвитком метаболічного ацидозу ( кетоацидоз).

Метаболічний ацидоз є наслідком багатьох патологій - діареї різної етіології, серцево-судинної недостатності, гіпоксії, спричиненої хворобами легень та анеміями, ураження нирок, діабету, кетоз, аліментарної дистрофії. Механізм розвитку метаболічного ацидозу за цих хвороб різний. Так, при діареї різної етіології, особливо у новонародженого молодняку, важливе значення мають виведення з організму великої кількості бікарбонатів, дегідратація, порушення кровообігу та обумовлена цим гіпоксія, голодування. Виведення іонів водню через кишечник у своїй зменшується. Внаслідок голодування виникає дефіцит енергетичних сполук, що тягне за собою мобілізацію жиру з депо та накопичення продуктів неповного окислення. жирних кислот, особливо ацетооцтової та β-оксимасляної. При тяжкому ацидотичному стані величина рН венозної кровіу телят зменшується до 7,25, яка в нормі становить 7,39-7,41, а концентрація гідрокарбонату НСОз - до 14 ммоль/л і менше (у нормі - 25-30).

Особливо часто метаболічний ацидозрозвивається при гіпоксіях, викликаних серцево-судинною недостатністю, ураженням легень (пневмонія, набряк), постгеморагічної та іншими різновидами анемій. За таких умов посилюється окислення глюкози анаеробним шляхом (гліколіз), і в організмі накопичується молочна кислота, вміст якої визначає величину ацидозу, тому такий вид метаболічного ацидозу називають лактоацидозом.

При захворюваннях нирок (гострий та хронічний гломерулонефрит, пієлонефрит) зменшується виведення із сечею сильних органічних кислот, у крові та тканинах затримуються сульфіти та фосфати, які витісняють позаклітинний гідрокарбонат. При цьому лужний резерв крові зменшується, що спричиняє ацидоз, азотемію та гіперфосфатемію. При ураженні канальців нирок ацидоз обумовлюється зменшенням виведення іонів водню із сечею.

Метаболічний ацидоз характеризується зниженням величини рН крові, бікарбонату та буферних основ крові, парціального тиску вуглекислоти, значним дефіцитом буферних основ.

Найбільш потужними системами компенсації метаболічного ацидозу є гідрокарбонатна буферна система та нирки. Механізм відновлення рН нирками спрямований, з одного боку, на зниження концентрації іонів H+ у плазмі шляхом виведення їх надлишку із сечею у вигляді органічних кислот, іонів гідрофосфату та амонію хлориду, а з іншого - збільшення реабсорбції гідрокарбонату (NaHCO 3) із сечі у звивистих канальцях.

Внаслідок розвитку ацидозу в організмі тварин виникають різноманітні метаболічні та функціональні порушення. Зміни у білковому, енергетичному, вуглеводному та ліпідному обміні характеризуються диспротеїнемією, активацією амонієгенезу, кетонемією, накопиченням вільних жирних кислот, молочної та інших органічних кислот, пригніченням циклу Кребса, інтенсивністю мітохондріального окиснення. Тканинний ацидоз стимулює катаболізм білків. У печінці пригнічується використання амінокислот для біосинтезу білка, внаслідок чого збільшується загальна кількість їх у вільному стані. Тому при хронічному перебігуорганізм тварин втрачає значну кількість небілкового азоту. Тривалий стан некомпенсованого ацидозу викликає мобілізацію Ca 2+ , Na + та P з кісток, що негативно впливає на стан кісткової тканини.

При метаболічному ацидозі знижується спорідненість з гемоглобіном до кисню. Це означає, що утворення оксигемоглобіну в легенях ускладнюється, але при помірному ацидозі гемоглобін легше віддає кисень тканинам.

Під впливом кислих продуктів обміну речовин пригнічується функція міокарда та порушується серцевий ритм(при рН<7,25). Сосуды миокарда сужаются, что приводит к уменьшению в них кровообращения. Вследствие снижения АД уменьшается кровоснабжение головного мозга и почек, нарушается выделительная функция почек, и в организме накапливаются токсические продукты обмена веществ, в частности аммиак.

При метаболічному ацидозі спостерігаються ознаки порушення водно-сольового обміну. Внаслідок утримання води у міжклітинному середовищі та порушення гемодинаміки, тканини стають гідрофільними. Одночасно в клітині відбувається електролітична переорієнтація, при якій у плазмі крові збільшується вміст H+, K+, Na+, Сl-, органічних кислот та зменшується – НСОз – .

Ацидоз рефлекторно посилює функцію надниркових залоз. У крові зростає рівень катехоламінів, зокрема, адреналіну, який забезпечує підтримання кров'яного тиску в межах норми. Ацидемія знижує секрецію соляної кислоти у шлунку та зумовлює виникнення у ньому виразок. У корів при ацидозі знижується целюлозолітична активність мікрофлори рубця, зменшується вміст оцтової кислоти і росте пропіонової.

Респіраторний ацидозрозвивається при надлишку в організмі CO 2 і підвищенні рСО 2 ( гіперкапнії) внаслідок зниження легеневої вентиляції. Гіповентиляція легень та гіперкапнія спостерігаються при бронхітах та пневмоніях, альвеолярній емфіземі, ателектазі та набряку легень, злоякісних пухлинах, ексудативному плевриті, пневмотораксі, серцево-судинній недостатності, підвищенні внутрішньочеревного тиску, підвищенні внутрішньочеревного тиску дихального центру при травмах мозку, крововиливі в мозок, збільшенні внутрішньочерепного тиску, передозуванні аналгетичних, седативних препаратів та анестетиків; вдиханні повітря з високою концентрацією CO2 і при тривалій нестачі O2. Гіперкапнія наводить розвиток гіпоксії, що викликає недостатнє окиснення продуктів проміжного обміну в тканинах та накопичення кислих метаболітів, тобто до респіраторного ацидозу приєднується метаболічний та розвивається змішаний ацидоз.

Респіраторний ацидоз призводить насамперед до порушень функцій нервової системи та кровообігу. Підвищення концентрації CO 2 зумовлює розвиток ацидозу в мозковій тканині, розширення судин та збільшення струму крові. Постачання крові до мозку збільшується лише до певної межі, а подальше зростання рС0 2 та розширення судин викликає просочування плазми через стінку судин та збільшення рідини, яка відокремлює клітини мозку від судинного русла. При цьому порушується дифузія кисню з крові до клітин, унаслідок чого розвивається гіпоксія нервової тканини. Гіпоксемія стимулює гліколіз, тому збільшується утворення молочної кислоти, що ускладнює ацидоз мозкової тканини та ще більше розширює судини мозку. Дифузія плазми збільшується, посилює гіпоксію, і таким чином утворюється замкнене коло.

Ацидоз гальмує скорочувальну здатність серцевого м'яза внаслідок безпосереднього впливу підвищеної концентрації H+, він викликає також спазм венозних судин, внаслідок чого обсяг циркулюючої крові збільшується, що призводить до збільшення об'єму та тиску в судинному руслі легень, перевантаженні правого шлуночка і може викликати набряк легень. Зростання рСО 2 призводить до звуження артеріол легень та збільшення опору в них, що також перевантажує правий шлуночок і може призвести до його недостатності, особливо у хворих, у яких вже розвинувся синдром "легеневого серця".

Компенсація респіраторного ацидозу здійснюється нирками так само, як і при метаболічному ацидозі: Na 2 HPO 4 + Н 2 3 →NaН 2 PO 4 +NaHCО 3 . Крім того, внаслідок накопичення CO2 відбувається збудження дихального центру, що призводить до гіпервептиляції легень за рахунок тахіпное. Іноді завдяки цьому вдається досягти максимальної елімінації CO 2 з крові через легені. Для нейтралізації CO2 до H2CO3 використовуються також основні компоненти буферних систем, насамперед гідрокарбонатної. Розвиток процесу компенсації є швидким, але помітити ознаки підвищення HCO 3 можна лише через 2-3 дні з моменту появи ацидозу. Тому лікувальні процедури при респіраторному ацидозі мають бути спрямовані на покращення альвеолярної вентиляції.

Метаболічний алкалозрозвивається при накопиченні в організмі лугів, посиленої втрати нелетких кислот, надмірному виведенні нирками H+. Він виникає у жуйних при згодовуванні ним надмірної кількості бобових трав, зеленої маси, віка-вівсяної та горохово-вівсяної сумішей, інших кормів, багатих білками: горохової дерті, макухи, шроту та азотовмісних небілкових речовин (сечовини та інших солей). У рубці утворюється велика кількість аміаку, який реагує з кислотами, нейтралізуючи їх. При взаємодії з водою аміак утворює гідрат окису амонію та іон амонію, внаслідок чого відбувається зсув рН вмісту рубця у лужну сторону (7,5-8,2). Резервна лужність крові підвищується до 64 об % CO 2 і більше, а рН сечі - до 8,4 і вище. Метаболічний алкалоз розвивається у жуйних при зміщенні сичуга, оскільки в рубці зменшується кількість інфузорій (до 50-60 тис. в 1 мл) та концентрація коротколанцюгових жирних кислот (65 ммоль/л проти 120 у здорових корів). Вміст сичуга перетворюється на рубець, кількість хлоридів у рубці збільшується, а крові - зменшується, у результаті і розвивається алкалоз. У тварин із однокамерним шлунком алкалоз розвивається при блюванні внаслідок втрати соляної кислоти.

Метаболічний алкалоз характеризується збільшенням величини рН крові, буферних основ, аніону вугільної кислоти (НСО3-).

Респіраторний алкалозрозвивається при надмірному виведенні з організму СО 2 (гіпокапнія), що виникає внаслідок гіпервентиляції легень, що спостерігається при безпосередньому впливі на дихальний центр різних токсичних продуктів (у тому числі аміаку), на початкових стадіях пневмонії та при енцефаломієліті. Парціальний тиск 2 знижується, тому величина рН крові збільшується. Компенсується алкалоз нирками, які виводять іони НСОз – і затримують іони H+. Реакція сечі стає лужною.

Основним наслідком респіраторного та метаболічного алкалозу є зниження тонусу гладких м'язів судин мозку, серця, легень, при цьому знижується артеріальний тиск та зменшується струм крові через ці органи. Механізми усунення алкалозу полягають у використанні кислотних компонентів буферних систем, але вони значно слабші в порівнянні з механізмами усунення ацидозу.

Медики стверджують, що причиною багатьох захворювань та порушення функцій внутрішніх органів людського організму є порушення кислотно-лужної рівноваги чи балансу. Підвищення рівня кислотності, або закисленість, веде до руйнування найважливіших систем життєдіяльності та різкого зниження його захисних функцій. Нормальне співвідношення кислот та лугів забезпечує правильний обмін речовин та допомагає організму протистояти захворюванням.

Що таке кислотно-лужний баланс

Організм людини на 70% складається із води. Але всі життєві процеси, які у водному середовищі, містить атоми водню, залежить від концентрації позитивно заряджених електронів, негативно заряджених протонів і нейтральних частинок – нейтронів. Протони віддають атоми водню, вони закисляють середовище, електрони – забирають та олужують його. Співвідношення кислот та лугів у будь-якому водному розчині називається кислотно-лужною рівновагою. Його характеристикою є рН (сила водню), це кількісна характеристика числа атомів водню в даному розчині. Для нейтрального середовища показник рН становить 7,0, у кислому це число може коливатися від 0 до 6,9, а в лужному – від 7,1 до 14,0.

Показник рН, характерний для людського організму, має різні значення для різних рідких середовищ його складових. Так, в артеріальній крові нормальне значення рН може коливатися від 735 до 745; у венозній крові – від 7,26 до 7,36; у лімфі – від 7,35 до 7,40; у міжклітинній рідині – від 7,26 до 7,38, внутрішньосуглобова рідина має показник рН, що дорівнює 7,3. Таке стабільне і строго певне значення сили водню впливає і регулює всі біохімічні процеси, які у організмі. Для тих ферментів, які беруть участь у цих процесах, характерний свій оптимальний рівень рН, для більшості він дорівнює 7,3-7,4, і в цих межах їх активність максимальна. Будь-яке порушення балансу веде до уповільнення роботи ферментів і зменшення швидкості біохімічних реакцій і, отже, порушення обміну речовин.

Як позначається порушення кислотно-лужного балансу на організмі

Усі захворювання чи порушення функцій внутрішніх органів мають чи кислотну, чи лужну природу. Коли в організмі відбувається збільшення кислот та закислення, це явище називається катаболізмом. Він провокує запуск механізму передчасного старіння, адже при зміщеному балансі запускаються процеси метаболізму, пов'язані із системою відтворення клітин організму. Нові клітини починають регенеруватися, а старі, тим часом, ще не встигають відміряти. Хромосома людини може контролювати розвиток та діяльність лише певної кількості клітин, тому процес клітинного поділу виходить з-під контролю, що призводить до виникнення онкологічних захворювань лужного типу.

Слід зазначити, що до олуження організм більш стійкий, ризик його в кілька разів нижче, ніж підвищена кислотність

Одні металогірмони та металоферменти, які організм використовує як каталізатори біохімічних процесів, активні в кислих середовищах, інші – у лужних. Порушення рівноваги між кислотами та лугами призводить до того, що близько половини біохімічних процесів просто не пройдуть у необхідних обсягах. Це означає, що необхідні забезпечення життєдіяльності білки, жири і вуглеводи нічого очікувати надходити у необхідних кількостях і формах. Організм перестане виробляти необхідні ферменти та гормони, що і стає причиною порушення обміну речовин.

Як регулюється кислотно-лужний баланс в організмі

В організмі людини є багато вбудованих механізмів, що дозволяють підтримувати нормальні значення рН у всіх її органах та системах, у тому числі це нирки, легені та шлунок, кровотворна система. Цікаво, що щоденна злагоджена робота цих систем дозволяє протягом доби змінювати співвідношення кислот і лугів, запускаючи ті чи інші біохімічні процеси, але, в результаті, щоденний середній баланс залишається постійним.

Так, рано-вранці у здоровому організмі нейтральне співвідношення кислот і лугів, але до 7:00-8:00 ранку кров починає насичуватися лужними речовинами і зі сходом сонця запускаються активні метаболічні процеси. Витрата поживних речовин призводить до закислення, кислоти потрібні для травлення та їх переробки, максимальна концентрація кислот спостерігається опівдні. О 15:00-16:00 годині організм знову переходить у нейтральний стан, після якого починається олужування в результаті якого синтезуються корисні речовини, що отримуються з тих продуктів, які ви з'їли протягом дня. Після цього кількість лугів поступово зменшується до нейтрального. Це відбувається щодня. Виходить, що регулювати баланс, відновлювати його, піднімати чи опускати рівень кислот та лугів, можна і за допомогою продуктів харчування, використовуючи спеціальні дієти.

З цієї статті Ви дізнаєтеся все найголовніше про кислотно-лужний баланс організму людини: який нормальний рівень рН крові, сечі, слини, як виміряти рН організму, чим загрожує дисбаланс рН, як відновити кислотно-лужний баланс

Що таке кислотно-лужний баланс?

Як перевірити кислотно-лужний баланс

Розпакуйте тест-смужку.
Змочіть її сечею чи слиною.
Порівняйте показання на тест-смужці з колірною таблицею рівня рН, вкладеною в упаковку.
Оцініть Ваші результати, співвідносячи їх з часом доби.

Якщо рівень рН сечі коливається в межах 6,0-6,4 вранці та 6,4-7,0 увечері, то Ваш організм функціонує нормально.

Якщо рівень рН слини зберігається між 6,4-6,8 протягом дня, це також свідчить про здоров'я Вашого організму.

Найбільш оптимальний рівень рН слини та сечі злегка кислий, у межах 6,4-6,5. Найкращий час для визначення рівня рН – за 1 годину до їди або через 2 години після їди. Перевіряйте рівень рН 2 рази на тиждень 2-3 рази на день.

Норма рН сечі

Результати тестів кислотно-лужного балансу сечі показують, наскільки добре засвоює організм мінерали, такі як кальцій, натрій, калій і магній. Ці мінерали регулюють рівень кислотності в організмі. Якщо кислотність занадто висока, організм має нейтралізувати кислоту. Щоб нейтралізувати надлишки кислоти, яка починає накопичуватися в тканинах, організм змушений запозичувати мінерали з різних органів та кісток. Таким чином, відбувається регулювання рівня кислотності.

Норма рН слини

Іноді спостерігається підвищена кислотність як сечі, і слини. У таких випадках йдеться про «подвійну кислотність».

Кислотно-лужний баланс крові

Підвищена кислотність в організмі

Дисбаланс рН організму в більшості людей проявляється у вигляді підвищеної кислотності (стан ацидозу). У цьому стані організм погано засвоює такі мінерали, як кальцій, натрій, калій та магній. Від нестачі мінералів страждають життєво важливі органи. Не виявлений вчасно ацидоз може завдавати шкоди організму поступово та непомітно, протягом кількох місяців і навіть років.

Причини ацидозу

Закислення організму може статися з багатьох причин. Ось деякі з них:

зловживання алкоголем, куріння;
гіпоглікемія (знижений рівень глюкози в крові);
печінкова та/або ниркова недостатність;
неправильне харчування;
гіпоксія (знижений вміст кисню в організмі);
зневоднення;
ускладнення діабету;
тяжкі запальні процеси;
прийом деяких лікарських засобів;
підвищені фізичні навантаження протягом багато часу.

До чого призводить ацидоз

При ацидозі можуть виникнути такі проблеми:

захворювання серцево-судинної системи, включаючи стійкий спазм судин, підвищення артеріального тиску, зменшення концентрації кисню в крові;
захворювання нирок та сечового міхура, утворення каменів;
порушення дихання;
збільшення у вазі та діабет;
крихкість кісток, а також інші порушення опорно-рухового апарату, наприклад, утворення остеофітів (шпор);
суглобові болі та болючі відчуття в м'язах, пов'язані з накопиченням молочної кислоти;
зниження імунітету;
збільшення шкідливого впливу вільних радикалів, які можуть сприяти розвитку онкопроцесу;
загальна слабкість, виражені розлади вегетативних функцій.

Відео лікаря-нутриціолога Степанової Марини про кислотно-лужний баланс

Підвищений вміст лугу в організмі

При підвищеному вмісті лугу в організмі (стан алкалозу) так само, як і при ацидозі, порушується засвоєння мінералів. Їжа засвоюється набагато повільніше, що дозволяє токсинам проникати із шлунково-кишкового тракту до крові. Порушення кислотно-лужної рівноваги у бік лугу небезпечне та потребує лікування у стаціонарі. Як правило, воно є результатом гіпервентиляції легень, сильної блювоти, зневоднення або вживання ліків, що містять луг.

Як відновити кислотно-лужний баланс

У процесі життєдіяльності організму утворюються як кислі, і лужні продукти розпаду, причому перших утворюється у кілька разів більше, ніж других. Захисні сили організму, що забезпечують незмінність кислотно-лужного балансу, спрямовані на нейтралізацію та виведення насамперед кислих продуктів розпаду. У Ваших силах допомогти своєму організму підтримувати здоровий рН баланс, перш за все правильно складаючи свій харчовий раціон.

Кислотно-лужний баланс продуктів

Різні продукти мають різне співвідношення мінеральних речовин кислотного та лужного характеру. Умовно всі продукти можна поділити на кислі та лужні.

Кислотність продуктів: 1-6 кислі, 7 нейтральні, 8-10 лужні

До кислих продуктів відносяться:

кава, чорний чай, какао, алкогольні напої, консервовані соки;
цукор і всі продукти, що його містять (цукерки, шоколад, солодкі газовані напої, підсолоджені соки та морси, джеми та варення, мариновані фрукти), штучні цукрозамінники;
хлібобулочні вироби (особливо з білого борошна), макаронні вироби, бобові (за винятком свіжих бобів та гороху в стручках), рис, гречка, кукурудза, плямиста та фіолетова квасоля, арахіс, горіхи (за винятком мигдалю), овес, насіння гарбуза та підсолу ;
м'ясо, птах, риба;
яйця;
молочні продукти (за винятком парного молока та дуже свіжої домашньої сироватки та сиру);
устриці, мідії, креветки, раки.

До лужних продуктів належать:

всі свіжі та в'ялені фрукти, свіжі непідсолоджені фруктові соки, ягоди;
усі овочі, овочеві соки, листова зелень, водорості;
оливкова, лляна та канолова (ріпакова) олія;
зелений та квітковий чай;
свіжий мед (у стільниках);
гриби;
просо, дикий рис;
грудне молоко;

Звичайно ж, ми повинні вживати і ті, і інші продукти (кожен продукт по-своєму корисний), але при цьому дотримуватися пропорції. Лужних продуктів у нашому меню має бути в 2-3 рази більше, ніж кислотосодержащих продуктів.

На жаль, з різних причин не завжди вдається дотриматися такого балансу. Дуже добрим доповненням до правильного харчування є біологічно активні добавки до їжі.

Продукти для олужнення

Компанія NSP пропонує широкий вибір продуктів, здатних регулювати вплив на рівень рН. Ось деякі з них:

Як відомо, найважливішим мінералом регулювання рН балансу є кальцій. Кораловий кальцій - Джерело біодоступного кальцію і магнію з сильною лужною дією.
Кальцій Магній Хелат – містить кальцій та магній у легкозасвоюваній хелатній формі, також сприяє нейтралізації кислот.
Хлорофіл рідкий - Ще одна БАД з сильною лужною дією. Можна приймати тривалий час.