Варення зі слив на зиму, прості рецепти. Сливове варення без кісточок: рецепт приготування. Скільки варити сливове варення

Для приготування варення зі зливу без кісточок знадобиться:

Слива - 2 кг
Цукор - 2 кг
Вода – 250 мл

Зливи є найбільш невибагливими та врожайними серед кісточкових порід. Причому своїми плодами вона починає радувати з липня до кінця вересня. Але навіть такий тривалий «сливовий» період все одно колись закінчується, тому варто заздалегідь подбати про заготівлі. Плоди можна сушити, маринувати, варити джем чи варення зі сливи без кісточки на зиму. Сливове варення смачне з будь-якого сорту, але особливо апетитним і насиченим виходить із синьої сливи (сорт «Тульська синя», «Чорнослив» або «Угорка»).

Причому щоб отримати справді смачний десерт, достатньо використати зовсім простий рецепт варення зі сливи без кісточок.

Як варити варення зі сливи без кісточок?

Насамперед, зваріть сироп для майбутнього варення. Для цього розчиніть цукор у склянці води, помістіть масу на тихий вогонь та доведіть до кипіння.

Поки вариться цукровий сироп, відсортуйте сливи, приберіть зіпсовані плоди, що переспіли. Ретельно промийте їх під холодною проточною водою. Видаліть кісточки.

Підготовлені сливи опустіть у гарячий цукровий сироп, інтенсивно струсіть каструлю, щоб плоди повністю змішалися з рідиною, і варіть варення на тихому вогні протягом години. Не забувайте знімати піну, що з'являється, і помішувати масу час від часу.

Коли сливові часточки стали м'які, а сироп густий і насичений, час розлити варення зі зливу без кісточок в чисті, сухі баночки і закатати.

Таке варення є універсальним десертом. Зі сливового сиропу можна варити смачні киселі та компоти, поливати їм морозиво або шербет. Фруктові часточки згодяться в торти та пироги.

Приготувати варення зі сливи без кісточок можна й іншими способами - додаючи у варення різні фрукти, горіхи, какао, шоколад, цитрусові, спеції можна легко отримувати солодкі десерти з різноманітним смаком.

Варення «Слива з горіхами»

Волоські горіхи не тільки чудово доповнюють сливове варення приємною легкою гіркуватістю, але й роблять його поживним та корисним. Сливи помийте, видаліть кісточки, помістіть у металевий посуд з широким дном, додайте трохи води та доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 15 хвилин до м'якості. Додайте горіхи та цукор, готуйте варення ще 25-30 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додайте|добавляйте| в масу ложку коньяку, ретельно перемішайте.

Варення «Слива в шоколаді»

Дуже комфортно почувається слива в шоколаді. Варення із синіх слив без кісточок з додаванням чорного гіркого шоколаду та апельсинової цедри - справжні солодкі ласощі!

Великі сливи розділіть на половинки та витягніть кісточки. Засипте їх цукром і залиште на деякий час для утворення сиропу (зазвичай вистачає 4-5 годин). На середньому вогні доведіть варення до кипіння та прокип'ятіть 20 хвилин. Потім зніміть каструлю зі зливами з плити і залиште до повного остигання. Додайте у варення шматочки чорного шоколаду, апельсинову цедру та варіть варення ще 15 хвилин, періодично помішуючи. В кінці влийте 5-10 мл коньяку або рому.

За таким же принципом готується варення "Слива з какао", тільки замість чорного шоколаду використовують какао, цедру апельсина замінюють ваніллю або корицею.

Варення зі слив з апельсинами

У сливове варення кладуть очищений і подрібнений апельсин, цедру, сік апельсина, але найвигідніше смак сливи відтіняє апельсин зі шкіркою.

Змішайте воду із цукром, закип'ятіть. У гарячий сироп опустіть апельсин, порізаний тоненькими часточками. Потримайте на вогні 10 хвилин і відставте до повного остигання. Підготуйте сливи, помийте їх та видаліть кісточки. Помістіть сливи у цукровий сироп із апельсином. Варіть на середньому вогні 40-50 хвилин до густоти (крапля сиропу повинна тримати форму). Варення закатайте у стерильні банки.

Варення з яблук та слив

Незвичайний фруктовий мікс утворюється, якщо зварити сливове варення з додаванням яблук. Для варення з яблук та слив годуються фрукти осінні, пізні, з пружною м'якоттю. Яблука (неочищені) наріжте великими шматочками, засипте цукром і трохи води. На повільному вогні відваріть яблука 15-20 хвилин до напівпрозорого стану. Потім покладіть у каструлю з варенням сливи без кісточок. Продовжуйте масу варити ще 20 хвилин, періодично злегка помішуючи. Залишіть варення на 7 - 8 годин, щоб фрукти добре просочилися сиропом. Потім помістіть каструлю з варенням на плиту, увімкніть середній вогонь та варіть десерт 10 хвилин.

Варення зі сливи п'ятихвилинка

Варення п'ятихвилинка отримало свою назву завдяки способу приготування. Воно вариться у кілька підходів лише по п'ять хвилин, а у проміжках – наполягає.

Чисті сливи без кісточок змішайте цукром і залиште до утворення сиропу. Варіть сливову масу на середньому вогні в чотири підходи по п'ять хвилин (після закипання) з інтервалом в 7 - 8 годин. При цьому фрукти не заважайте, а обережними рухами занурюйте в сироп.

Справжні східні нотки надають варенню прянощів як, наприклад, імбир (мелений або свіжий), кориця, гвоздика, аніс, чорний запашний перець. Дуже важливо зі спеціями не перестаратися. На кілограм фруктів достатньо лише кількох грамів запашних приправ.

Сливове варення з корицею

Зваріть варення за основним рецептом. Наприкінці приготування (за 5-10 хвилин) додайте в сливову масу порошок або паличку кориці.

Опис

Сливове варення- це відмінний варіант утилізації великої кількості слив у смачні ласощі. Використовувати сливове варення без кісточок можна не тільки як самостійну страву, а й у поєднанні з пирогами, тістечками та іншими кондитерськими виробами. Воно привносить трохи кислинки до солодких страв. Його найкраще вживати в холодну пору року, коли організм, як ніколи, потребує надходження вітамінів.

Так як злива піддається термообробці під час приготування варення, частина її корисних властивостей може загубитися, але все одно зберігається в будь-якому випадку.

Досвідчені господині, напевно, знають, як варити сливове варення. Тому даний рецепт сливового варення з покроковими фото буде паличкою-виручалочкою для багатьох господарок-початківців, які ще не пробували готувати цей десерт власноруч.

Сливове варення рекомендується до вживання людям із ревматизмом та захворюваннями, пов'язаними з обміном речовин. У плодах сливи знаходиться речовина під назвою кумарин, яка запобігає утворенню тромбів у судинах, а також значно розширює судини коронарного типу.

Також слива швидко перетравлюється шлунком, при цьому сприяючи зародженню нових клітин крові, а також покращує роботу шлунково-кишкового тракту та добре чистить шлунок. Рекомендують вживати зливу для виведення токсичних речовин із організму. Варення зі слив є просто незамінним народним засобом проти підвищеної температури.

У приготуванні корисного та дуже смачного сливового варення в домашніх умовах вам допоможе наш покроковий рецепт з фото.

складові

Кроки приготування

Беремо необхідні інгредієнти для приготування варення зі злив та кладемо на стіл. Найкраще починати варити це варення у вечірній час. Чому - стане відомо пізніше.

Спочатку візьмемо кілограм слив. Фрукти вибирайте твердіше, щоб вони зрештою не перетворилися на джем.Добре моєму сливу.

Миті сливи розрізаємо за допомогою ножа на кілька частин і акуратно видаляємо кісточку, адже так буде приємніше варення їсти.

Тепер настав час приготувати сироп. Для цього змішуємо цукор з половиною склянки води та ставимо на плиту. Вогонь має бути маленьким, щоб цукор не підгорів.

Після приготування сиропу поливаємо їм нарізані сливи і залишаємо настоятися на кілька годин. За цей час зливу має пустити достатньо соку.

Тепер знову вмикаємо плиту, ставимо сливи з сиропом на великий вогонь і доводимо масу до кипіння. Після того, як сливи закипіли, даємо їм охолонути і прибираємо настоятися на 9 годин, а краще на всю ніч. Тут необхідно якомога більше часу, для того щоб злива ввібрала достатньо сиропу.

З ранку приступаємо до подальшого приготування варення. Зливи знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Чекаємо ще кілька хвилин, а потім знімаємо та остуджуємо. Таку процедуру повторюємо ще кілька разів. На третій ставимо знову на вогонь і варимо доти, доки крапля не почне тягнутися. Перемішуємо варення і переливаємо в банку до того моменту, як захочеться смачненького.

Смачного!

Зливове варення, залежно від сорту ягоди та способу варіння, має різний смак, колір, аромат та консистенцію. Іноді навіть здається, що варення зварене з інших ягід. Мені подобається густе, ніжне, прозоре та повітряне кисло-солодке варення зі сливи, з тонким фруктовим ароматом. І сьогодні я вам розповім, як приготувати густе сливове вареннябез кісточок, щоб воно вийшло саме таким. Приготування сливового варення - процес не складний, тільки в нашому випадку доведеться трохи повозитися, але результат того вартий.

Приготування

Стиглу сливу переберемо, видалимо зіпсовані, плодоніжки та листя. Вимиємо ягоди, розкладемо їх на рушник і дамо їм обсохнути. Бажано, щоб ягоди сливи були стиглими, але не м'якими, а щільними.

Гострим ножем розріжемо сливи на дві половинки, видалімо кісточки, а з половинок сливи знімемо шкірки. Потім розріжемо очищені половинки злив на 4 - 6 частин, і покладемо їх у каструльку з товстим дном шарами по 2 сантиметри, пересипаючи шари цукром. Залишимо на 3 – 4 години, щоб вона дала сік, можна залишити на ніч.

Багато господинь, у процесі варіння сливового варення, для того, щоб приготувати сироп. Я не люблю рідке варення, і уварювати варення тривалий час, щоб воно, як слід, загусло, теж не хочеться. Тому ми засипатимемо очищену і нарізану сливу цукром. Вона дасть достатню кількість соку, щоб варення вийшло потрібної густоти без тривалого варіння.

Після того, як слива дасть сік, поставимо каструлю з майбутнім варенням на повільний вогонь і доведемо його до кипіння, досить часто помішуючи, щоб воно не пригоріло і не прилипло на дно каструлі. Як тільки варення закипить, знімемо з нього піну, перемішаємо його і приберемо варення з вогню.

Дамо охолонути, потім знову поставимо його на повільний вогонь, закип'ятимо його, не забуваючи постійно помішувати, знову знімемо піну, дамо варенню покипіти 5 - 10 хвилин, виключимо вогонь і розіллємо варення по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам. Смачне густе сливове варення без кісточок готове. Його можна подавати до чаю або відправити у прохолодне місце для зберігання. Смачного!

Зміцнити судини, подолати анемію, нормалізувати тиск - ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодну пору року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого існує досить багато. Деякі з них можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт

Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним із яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів у ньому виходять досить м'якими і разом із сиропом за густотою нагадують щось на зразок желе. Така зимова заготівля не лише стане смачним доповненням до каш або намазкою для солодких бутербродів, а й начинкою для будь-яких пирогів та верств.

У класичній рецептурі використовуються лише два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати.

Оскільки варення буде тричі доводиться до кипіння і проварюватися деякий час, а між кип'ятіннями його необхідно буде повністю остудити, процес його приготування може зайняти цілий день залежно від обсягів фруктів і цукру.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

«П'ятихвилинка» - швидко і шалено смачно

Заготівлі з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон у зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але довга термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються лише фрукти та цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до злив можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

1000 г стиглих слив;
1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково знадобиться час на підготовку фруктів та доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може тривати до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 г.

Послідовність варіння:

Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на менші четвертинки або шматочки. Це прискорить виділення соку;
Перекласти фрукти в каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення слід витримати протягом п'яти хвилин;
Після цього, поки маса ще не охолонула, розкласти її по простерилізованих банках і закатати такими самими стерильними кришками;
Встановити банки нагору дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного остигання, потім їх можна перенести до підвалу для зберігання.

Варення зі сливи з кісточкою

Зазвичай для варення використовуються сорти слив, у яких легко відокремлюються кісточки. Це дозволяє в процесі підготовки плодів відразу вибракувати червиві екземпляри, а також приготувати продукт на 100% їстівний, з якого не доведеться витягувати згодом кісточки. Але і з тих сортів, у яких важко видобути кісточки, можна зварити смачне варення з кісточкою.

Для такої заготівлі на зиму потрібно взяти:

1000 г слив;
1200 г цукру;
900мл води.

Не враховуючи час для вистоювання маси та охолодження між кип'ятіннями, час варіння варення складе близько 2 годин.

Калорійність готових сливових ласощів – 167,1 ккал/100 г.

Алгоритм роботи:

Сливи перебрати, видалити плодоніжки і добре промити. Потім зробити на кожному фрукті кілька проколів зубочисткою чи вилкою;
Після цього скласти все в посудину відповідного розміру та залити вказаною в рецепті кількістю води. Поставити ємність з водою та фруктами на плиту і прогріти до 75-85 градусів дві-три хвилини;
Воду з фруктів злити, додати рецептурну кількість цукру та зварити сироп. Залити сливи киплячим сиропом і залишити на 3-4 години вистоятись;
Після цього варення потрібно буде тричі довести до кипіння, але не дозволяти йому кипіти, зняти з плити і залишити для охолодження і вистоювання на 10-12 годин;
Вчетверте фруктам дати покипіти на повільному вогні приблизно 15 хвилин і гарячими розкласти їх по стерильним банкам. Закочені банки залишити до повного остигання догори дном.

«Сливова насолода» - варіант без варіння

Сливове варення можна приготувати навіть без термічної обробки. Це допоможе зберегти всю користь фруктів, але в цьому випадку необхідно приділити особливу увагу чистоті та стерильності тари для зимової заготівлі та умовам її зберігання. Найкраще тримати банки з готовим варенням у холодильнику чи прохолодному підвалі.

Оскільки в цьому випадку консервантом готового продукту виступає цукор, то пропорції інгредієнтів мають бути такими:

1000 г слив;
2000 г цукру.

Тим, хто не любить надто солодке варення або не планує зберігати його тривалий час, можна зменшити співвідношення цукру до фруктів, але не менше ніж 1 до 1.

Калорійність 100 г варення без варіння дорівнює 278,3 ккал.

На приготування зимової заготівлі без варіння піде трохи більше 40-50 хвилин.

Рецепт варення зі сливи без варіння покроково:

Плоди старанно вимити, відбракувати гнилі та червиві, видалити кісточки;
Подрібнити підготовлені сливи, скориставшись м'ясорубкою чи блендером;
В отриману фруктову масу висипати цукор та перемішати. Потім дати трохи постояти (до 10 хвилин);
Повторити розмішування з невеликими інтервалами кілька разів. Завдання, щоб цукор повністю розчинився;
Готове варення розкласти по стерильній тарі, закрити стерильними кришками і відразу прибрати на зберігання у відповідне місце.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве та смачне варення зі шматочками яблук і дивовижним ароматом, стане чудовим наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат цілком виправдовує себе.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, будуть потрібні в наступній пропорції:

2500 г плодів сливи;
1000 г яблук;
1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування залежатиме від кількості проварювань маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може тривати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 г, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

Сливи помити, перебрати та видалити кісточки. Потім скласти їх у миску (каструлю), в якій варитиметься варення, і засипатиме половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготівлі будуть потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати гарними скибочками;
Підготовлені яблука перекласти до слив і засипати зверху рештою цукру. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
Потім поставити посуд із інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
Через 4-5 годин, коли фрукти повністю остигнути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
Коли варення буде готове, його потрібно розкласти гарячим по скляним (попередньо простерилізованим) банкам і після охолодження закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт із какао

Після цього варення в роті залишиться приємний смак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися ним, як дорогими шоколадними цукерками, разом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною завдяки перетиранню фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендера для отримання пюре, оскільки він залишатиме шматочки шкірки.

Пропорції товарів на одну літрову банку:

1500 г плодів сливи без кісточок;
600 г цукрового піску;
150 г какао-порошку.

Тривалість усіх процесів приготування становитиме 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 грамів.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

Відважити необхідну кількість підготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти в каструлю, на дно якої налито трохи води (літерально 200-300 мл);
Поставити каструлю на вогонь і дати масі залишити під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти їх з вогню та остудити;
Охолоджені сливи протерти через сито, видаливши шкірку із загальної маси. У фруктове пюре всипати 500 г цукру та варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
Какао-порошок розмішати з цукром, що залишився, і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою укупорити у підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господаркам, які не перший рік консервують варення зі злив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготівлі. Зробити це можна, додавши в ароматній сливовій основі цитрусову нотку. У цьому рецепті використовуються апельсини, їх свіжий сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

1500 г слив;
1250 г цукру;
400 мл апельсинового соку;
15 г цедри апельсина.

Загальний час приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

Підготовлені чисті сливи розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
Потім шумівкою вийняти фрукти на лист, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи на повне розчинення крупинок цукру;
Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин до проби сиропу на м'яку кульку. Гаряче варення закатати у підготовлені скляні банки.

Як приготувати ніжні та соковиті – порадуйте своїх близьких смачною закускою.

Читайте як приготувати ніжний яблучний пиріг у мультиварці.

Смачний омлет в пакеті - страва відрізняється ніжністю і легкістю, але в той же час воно менш калорійне ніж смажене на сковороді.

Варення з жовтих слив у мультиварці

У мультиварці можна зварити варення із будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність того, що варення втече.

Для варення зі злив у мультиварці потрібно взяти:

1000 г жовтих слив;
1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливових ласощів з мультиварки – 219,4 ккал на 100 г.

Як приготувати:

Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки та розібрати на половинки. Потім перекласти в чашу мультиварки і засипати цукром;
Залишити все приблизно на годину, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гушіння» (або «Суп») зварити варення, закривши мультиварку кришкою;
Для більшої густоти масу можна ще раз проварити після остигання. Зберігатися таке варення, як і приготоване звичайним способом, у скляних банках.

Солодкі заготовки на зиму

І горіхи, і сливи багаті на вітаміни і корисні макро-, мікроелементи, які дуже цінні для людського організму. Поєднати користь цих двох продуктів можна в такій зимовій заготівлі, як варення зі слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль та фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготовку на зиму знадобляться:

1000 г слив;
600 г цукру;
200 мл води;
100 г волоських горіхів;
30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням становитиме близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 г

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду та варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
Потім всипати цукор та варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи та коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення зі зливів по банкам і закрити кришками.

Для рецептів варення з половинок слив краще використовувати плоди сортів "Ренклод" або "Угорка", оскільки у них дуже добре відокремлюється кісточка.

Якщо плоди невеликі, то можна класти їх у заготівлі цілими, але для кращого просочення сиропом їх потрібно проколоти в кількох місцях.

Щоб товста шкірка на плодах не лопнула, порушивши цілісність сливових часточок, фрукти потрібно бланшувати 1-2 хвилини, а потім ополоснути холодною водою.

Також цілість плодів для сливових ласощів допоможе зберегти содовий розчин, в якому їх потрібно витримати, а потім ретельно промити.

Домашнє варення зі сливи стане чудовою альтернативою дорогим магазинним джемам та конфітюрам. Варення краще варити без кісточок, щоб потім використовувати і в пирогах або пряниках. Варення зі сливи можна зварити натурального смаку, а можна поекспериментувати із різними цікавими добавками.

Варення зі сливи без кісточок традиційне

Візьміть 1 кг злив, у яких добре відділяється кісточка. Видаліть хвостики і розріжте сливи вздовж на дві половинки. Видаліть кісточки. Сливи викладіть у таз і залийте заздалегідь приготовленим сиропом. Для сиропу вам знадобиться півтори склянки води та півтори кілограми цукру. Витримайте сливи в сиропі 4 години, а потім варіть на повільному вогні 15 хвилин. Дайте суміші охолонути і знову доведіть до кипіння. Воно має тривати ще 15 хвилин. Вдруге остудіть варення і знову поставте на плиту. Після третього п'ятнадцятихвилинного кипіння розлийте заготовку по баночках і закупоріть їх кришками.

Варення зі сливи без кісточки з м'ятою

Для цього варення вибирайте сливи жовтого кольору та дуже солодкі. У плодів видаліть кісточки і викладіть в таз для варіння варення. Сливи пересипте цукровим піском – його візьміть по половині кілограма за кожен кілограм очищених плодів. Коли сливи пустять сік, а це може піти до 8 годин, перемішайте масу дерев'яною ложкою і відправте посуд на вогонь. Після закипання варення вогонь зменшіть та варіть масу 20 хвилин. Після першого варіння і подальшого охолодження варення, знову доведіть заготовку до кипіння і покладіть кілька м'ятних листочків. Вдруге кип'ятіть варення теж 20 хвилин. Гаряче сливове варення розфасуйте по баночках разом із листочками м'яти.

Варення зі сливи без кісточки шоколадне

Це варення нагадує густу шоколадну пасту, яку добре намазувати на гарячі тости. Для варення вам знадобляться:

сливи стиглі темного кольору – 2 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
какао-порошок гарної якості – 5 ст.л.;
коньяк або бальзам спиртовий на травах – 2 ст.

У слив видаліть кісточки і перекрутіть їх на м'ясорубці. Засипте сливове пюре цукром і дайте йому розійтися. Далі поставте заготівлю на вогонь і варіть на маленькому вогні близько години. При варінні суміш постійно заважайте, щоб вона не пригоріла. Через годину варіння покладіть у варення порошок какао і добре розмішайте таз. Варіть варення ще 1:00. Наприкінці влийте до сливово-кавової маси алкоголь і дайте прокипіти пару хвилин. Готове варення зберігайте у холодильнику чи підвалі. Це варення можна зробити ще смачнішим, але тоді в нього замість какао потрібно покласти 100 г чорного шоколаду і додати 100 г якісного вершкового масла. Цю заготівлю краще не консервувати на зиму – її потрібно вжити протягом тижня.

Слива добре поєднується з будь-якими фруктами. Її можна при варінні варення змішувати з вишнями, персиками та абрикосами. Але при цьому варто подбати і про красу заготівлі. Для варення зі слив з абрикосами чи персиками сливи потрібно брати світлого кольору, а з вишнями – темного. Цукор ж знадобиться від 0,5 до 1,2 кг залежно від солодощі плодів.