Як приготувати смачні курячі серця - секрет у правильному маринаді. Шашлик із курячих сердець

Шашлик із курячих сердець – це справжній делікатес. Якщо ви ще не пробували – це час виправляти! Крім того, шашлик із курячих сердець є дієтичною стравою і підходить для правильного харчування.

Але є і нюанс. Серця досить жорсткі. Тому, по-перше, має бути правильним маринад. А по-друге, їх у жодному разі не можна перетримувати на мангалі. Якщо дотримуватися цих простих правил, шашлик вийде просто бомбічним!

Інгредієнти:

Курячі серця - 1 кг.
Цибуля - 2-3 цибулини
Соєвий соус - 100 мл.
Гірчиця – 2 ст.л.
Лимон - 1 шт.

Приготування:

Краще використовувати охолоджені серця, але підійдуть і заморожені. Дайте їм розтанути. Потім добре промийте під проточною водою.

Зайвий жир та судини зріжте гострим ножем. Потім усі серця промийте ще кілька разів, щоб вимити згустки крові. Дуже зручно промивати їх у друшляку або ситі.

Приготуйте маринад. Спочатку в невеликій кількості соусу розведіть гірчицю. Так гірчиця розчиниться і не залишиться грудок.

Потім додайте решту соусу і вичавте сік одного лимона. Добре все розмішайте.

Замаринуйте сердечки в соусі, що вийшов.

Додайте|добавляйте| цибулю, порізану кільцями і приберіть в холодильник хоча б на 4 години. Після цього часу ви навіть навпомацки відчуєте, що м'ясо стало зовсім м'яким.

Готові серця нанизуйте вздовж на шампури досить щільно.

Готуйте на вугіллі як звичайний шашличок. Як тільки серця стануть коричневими - вони готові.

На приготування шашлику з курячого серця потрібно набагато менше часу, оскільки шматочки зовсім маленькі. Будьте уважними і не дайте їм підгоріти!

У період кризи кожна домогосподарка замислюється над тим, що приготувати практично з нічого. Наприклад, купуючи курячі серця в магазині, ви, напевно, думаєте, що їх можна банально згасити, але це не так! Давайте з вами розберемося, що можна приготувати з курячих сердець на друге і як смачно приготувати курячі серця?

- це одночасно просте і вишукане блюдо, для приготування якого потрібно приготувати лише маринад.

Як приготувати курячі серця на шпажках, інгредієнти:

М'ясні спеції;
Курячі серця - 400гр;
Соєвого соусу – 80-100гр;
Томатної пасти – 1,5 ст.л ;
Оливкової або рослинної олії – 2ст.л ;
Сіль;

Рецепти курячих сердець на шпажках:

1) І так дорогі домогосподарки, як готувати курячі серця? Для початку нам потрібно приготувати маринад, в якому маринуватимуться наші серця. У скляній мисці з'єднуємо соєвий соус, спеції, оливкову олію, сіль та томатну пасту. Потім все ретельно перемішуємо.

2) Курячі серця, добре промиваємо в проточній воді. Потім видаляємо непотрібні надлишки, а саме: плівку, жир, трубочки.

3) Після цього укладаємо все в маринад, перемішуємо і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин, щоб промаринувалися.

4) У цей час вмикаємо газову плиту і прогріваємо її до 200-220 про З .

5) Після закінчення часу, дерев'яними шпажками пронизуємо курячі серця і викладаємо на лист.

6) Ставимо шашлик у духовку і чекаємо близько 20-25 хвилин. Після чого подаємо до столу гарячим. Найкращим гарніром буде картопляне пюре або картопля фрі.

Тепер ви знаєте, страви з курячих сердець – рецепти їх простий, а найголовніше не потребує великих витрат! Бажаємо вам удачі, щоб у вас вийшов смачний і неймовірно ароматний шашличок!

Якщо вам дуже подобається наш пост, ділимося ним у соцмережах та коментуємо!

Курячі серця - доступний субпродукт, страви з яких виходять ніжними та ситними. Вони мають відносно нейтральний смак і трохи щільну структуру, яка чудово поглинає всі смаки і аромати, з якими ви їх поєднуєте. При правильному виборі компонентів у вас буде справжній шедевр! Не гірше, ніж делікатесний качиний печінковий паштет.

Особливості приготування курячих сердець

Субпродукт абсолютно не вимогливий до виду термічної обробки. Його можна смажити та варити, тушкувати та запікати на грилі. Досить оригінальним та цікавим способом приготування є курячий шашлик на шпажках у духовці. Зіпсувати його практично нічим не можливо, головне - правильно підготувати серця попередньо і не перетримати їх на вогні. А ось ще кілька порад.

Шашлик на шпажках із курячих сердець можна приготувати із охолоджених або заморожених субпродуктів.На смак це не вплине.
Розморожувати серця слід лише у холодильнику, на нижній теплій полиці.
Перед приготуванням субпродукти потрібно очистити від плівок, згустків крові, великих судин.Благо, робиться це дуже просто, а плівка забирається одним рухом. Потім промийте сердечки, дайте стекти воді і добре обсушіть.
Курячий шашлик на шпажках у духовці буде менш калорійним, ніж приготований на сковороді.Тому якщо стежите за своїм раціоном, віддавайте перевагу запеченим стравам. До речі, калорій у цьому продукті дуже мало. Одна порція містить близько 160 Ккал. Приємно, смачно та дієтично!
Попередньо маринуйте серця для шашлику в духовці на шпажках.Рецепт може містити різні інгредієнти, але період маринування приблизно однаковий у всіх страв. Щоб наситити м'ясо смаком, потрібно витримати його в маринаді кілька годин.
Шпажки для шашлику вибирайте дерев'яні.Найчастіше їх виготовляють із деревини берези. Вона повністю безпечна і не виділяє токсинів під час запікання або смаження. Пропонуються шпажки з круглим та плоским профілем. Другі зручніші, оскільки м'ясо на них не прокручуватиметься самостійно. Перед приготуванням замочіть шампурики в холодній воді хвилин на 30, щоб вони не пригорали.

Готуємо шашличок із серця на природі

Коли літній сезон зовсім близько, душа перебуває у пошуку нових смачних рецептів для пікніків. І шашлик із курячих сердець на мангалі - те, що потрібно! Отже, для нього вам знадобляться:

серця – 1 кг;
цибуля - 2 великі головки;
лимон або гранат – 1 шт.;
гірчиця готова – столова ложка;
пиво світле – склянка;
газована мінералка – склянка;
сіль та перець.

Приготування

Підготовлені серця покладіть в емальовану глибоку каструлю.
Дрібно порубайте цибулю, додайте до серця. Вижміть сік з лимона (або граната), влийте туди ж, відправте в каструльку та інші компоненти.
Через 1,5-2 години приступайте до приготування: нанизайте субпродукти на шпажки і швидко обсмажте на мангалі, доки скоринка не позолотиться. Подавайте гарячими із зеленню!

Готуємо смачні шашлички вдома!

Для приготування ви можете використовувати той спосіб, який віддаєте перевагу іншим. У кожному випадку результат буде смачним!

Шашлик з курячих сердець в аерогрилі

Вам знадобляться:

серця – 1 кг;
цибуля - 4 великі головки;
майонез – 100 г;
гірчиця та сіль - по 2 ч. ложки;
перець чорний та червоний – по маленькій дрібці;
прованські трави – 1/2 ч. ложки.

Приготування

Очистіть і нарубайте кільцями цибулю, з'єднайте з підготовленими серцями.
Додайте спеції та майонез, перемішайте та залиште маринуватися в холодильнику.
Нанизайте субпродукти на шпажки, покладіть їх на верхню та середню ґрати. Встановіть температуру 235о, середню швидкість обдування.
Готуйте 30 хвилин.

Шашлик з курячих сердець на сковорідці

Вам знадобляться:

серця – 1 кг;
томатна паста – 2 ст. ложки;
прованські трави – половина чайної ложки;
соєвий соус – 50 мл;
сіль,
оливкова олія.

Приготування

Підготуйте маринад із оливкової олії, соєвого соусу, спецій.
Підготовлені серця викладіть у маринад, перемішайте та поставте в холодильник.
Нанижіть на попередньо замочені шампурики.
Обсмажте до готовності на добре сковороді: двічі перевернувши шпажку і накривши кришкою на 3-4 хвилини.

Шашлик з курячих сердець у духовці

Вам знадобляться:

Не завжди субпродукти використовують для приготування на вогні, але насправді така страва має неймовірний смак. У статті описуються різні варіанти, які допоможуть смачно замаринувати серця.

Більшість людей віддають перевагу класичному шашлику зі свинини, але крім нього є багато варіантів приготування смачної страви на вогні. Любителі делікатного смаку оцінять шашлик з курячих сердець, які за умови правильного приготування нічим не поступаються звичайному соковитому м'ясу. Які секрети щодо приготування цього продукту? Як замаринувати курячі серця, щоб отримати відмінну страву?

Правила приготування

Зазвичай з курячих сердець рідко хтось готує шашлик, але це від того, що немає знань і досвіду такого приготування. Якщо правильно замаринувати продукт, то вийде дуже апетитна та ситна страва. Для приготування краще придбати охолоджені серця, але не заморожені. Вони повинні мати бардовий відтінок та приємний запах. Із замороженого продукту також можна готувати, адже це жодним чином не вплине на їх смакові якості. Розморожувати бажано на нижній полиці холодильника, а не у воді чи мікрохвильовій печі. Не потрібно зловживати спеціями, щоб не зіпсувати ніжний солодкуватий смак.

Так як розмір продукту занадто маленький, використовувати шампури не можна. Зазвичай серця смажать на довгих дерев'яних шпажках. Попередньо їх потрібно буде замочити на 3 хвилини у воді, щоб у процесі смаження вони не згоріли.

Окремо варто приділити увагу безпосередньо підготовці продукту. Потрібно видалити весь зайвий жир, також згустки крові. Бажано видалити усі плівки. Після цього потрібно добре промити водою, а потім приготувати маринад. Деякі вважають за краще готувати продукт на сковорідці, але на вогні вони виходять менш калорійними. Тому, якщо є можливість готувати шашлик із сердець на мангалі, тоді краще використати його.

Основні рецепти

Приготування сердечок може бути різним. Для того щоб зробити смачний маринад, використовуються різні інгредієнти, наприклад спеції, овочі, мед, вино і навіть імбир.

Можна приготувати шашлик з курячих сердець на шпажках таким чином:

Необхідно сердечки скласти у глибоку ємність. Пересипати їх порізаною цибулею.
Додати туди сік із одного лимона або гранату (залежить від переваг).
Зверху влити склянку пива та стільки ж мінеральної води.
Посолити, поперчити, запровадити ложку гірчиці.
Маринований не менше двох годин шашлик смажитиметься небільше 20 хвилин на вугіллі.

Шашлик з курячих сердець матиме особливий смак, якщо попередньо замаринувати його в суміші з меду, кетчупу, оцту, перцю, дрібно нарізаної цибулі.

Рецепт шашлику з курячих сердець з імбирно-соєвим маринадом виглядає так:

Якщо ви шукаєте, чим урізноманітнити меню – то курячі серця стануть добрим «козирем у рукаві». Вони не лише смачні, а й корисні. Якщо говорити про БЖУ, то картина буде такою. 100 г продукту міститься: білків – 15,8 г; жирів – 10,8 г; вуглеводів – 0,8г.

Щодо вітамінно-мінерального складу – це справжня комора:

вітаміни групи В представлені майже всім ансамблем. Вони забезпечують регулювання обміну речовин. А отже – вироблення гормонів та ферментів буде на рівні;
– молодість та здоров'я. Краса шкіри та волосся, зір, стан кісток, імунітет;
. Він перешкоджає розвитку дерматологічних захворювань, покращує склад крові, регулює енергетичні обміни;
калій – наше серце та нерви;
фосфор – кістки та сполучна тканина;
залізо, мідь, магній, цинк – підвищення гемоглобіну, покращення якості крові, кисневого обміну.

Виходячи з усього перерахованого вище, негайно включаємо в раціон.

Основні правила приготування

Найчастіше субпродукти ви знайдете у кухнях Східної Азії. Наприклад, у Китаї є переконання, що багато видів субпродуктів наділяють людину певними перевагами у здоров'ї.

Курячі серця вважаються делікатесом. Їх можна засмажити, згасити, приготувати шашлик. Але спочатку треба добре промаринувати.

Свіжі курячі серця не мають сильного і яскраво вираженого смаку. Це ніжні шматочки з напрочуд тонким смаком червоного м'яса. При швидкому жарінні на вогні вони стають хрусткими зовні і м'якими всередині.

Калорійність становить близько 160 ккал за 100 гр. Адже це вдвічі менше, ніж у всіх улюблених дієтичних мюслі!

Дам кілька порад, як приготувати цей делікатес. Якщо зовсім немає часу, маринуйте серця не менше ніж за 30 хвилин до приготування. Ідеально звичайно залишити їх на ніч у холодильнику.

Якщо ви робите на дерев'яних шпажках, замочіть їх на 30 хвилин у воді. То вони не згорять. А якщо готуєте домашній шашлик, за 1-1,5 години до смаження дістаньте серця з холодильника. Так вони не будуть сирими всередині.

А тепер кілька рецептів страв із фото 🙂

На шпажках із соєвим соусом

На мою думку, це виграшний варіант. Ця страва буде дуже цікавою як на обідньому столі, так і на святковому. А маринування з соєвим соусом додасть страви соковитості та певної пікантності.

Що ж потрібно:

півкіло сердець курячих;
3-4 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. томатної пасти чи соусу;
2 зубчики часнику (можна використовувати сухий);
щіпка імбирного порошку.

Видаляємо аорту та промиваємо від крові. Жир зрізати не потрібно, він розплавиться на сковорідці. Підготовлені серця маринуємо спеціями і залишаємо на годину-півтори.

Шпажки змочуємо у воді, то вони не підгорять. Щільно нанизуємо промариновані серця. Укладаємо на суху сковорідку та смажимо під закритою кришкою. У процесі приготування потрібно кілька разів перевертати. Щоб страва була соковитою та насиченою, в процесі приготування поливайте залишками маринаду.

Ось і весь секрет. Виходить дуже ароматно та смачно. До речі, чудовий рецепт для послідовників.

Маринад на шпажках у японському стилі

Це щось на кшталт якіторі, де різні шматки курки нанизуються на шампури і готуються на грилі. Для мангалу такий варіант також підійде. На 30 штук курячих сердець вам знадобляться такі компоненти:

1 ч. л. соєвого соусу
1 ч. л. протертий імбир
1 ч. л. пюрованого часнику
2 ч. л. цукру
3 ч. л. рисового вина (або замінити 2 ч. л. сухого вина + 1 ч. л. цукру)

Змішайте соєвий соус, протертий імбир із часником, цукор, вино. Киньте курячі серця в маринад. Потримайте їх 2 години в соусі або на всю ніч в холодильник.

Потім нанизайте на шампури. Готуйте на високій температурі протягом декількох хвилин із кожного боку. Поливайте маринадом під час приготування. Подавати відразу ж і насолоджуватися смакотою.

Бразильський рецепт для шашлику

Ця страва дуже популярна у Бразилії. Його готують як на вулиці, так і дорогих ресторанах. Маринад на основі лимона та часнику, дає шашлику особливий аромат. При цьому зберігаючи м'яку текстуру м'яса всередині та підрум'янену скоринку зовні.

На 400-500 г курячих сердець вам знадобиться:

1шт. цибуля-шалота;
1 лимон;
2 зубчики часнику;
1/3 чашки оливкової олії;
сіль та перець за смаком.

Перед приготуванням замочіть шпажки на півгодини. Приготуйте маринад: поріжте цибулю-шалот та часник. А з лимона видавіть сік, насіння можна залишити. Змішайте всі інгредієнти у мисці.

Промийте курячі серця під холодною водою, відкиньте їх на друшляк і покладіть у пакет. Залийте маринадом м'ясо, покладіть у холодильник щонайменше на 30 хвилин. На ніч – ідеальний варіант, бо чим довше, тим більше аромату.

Нанизайте серця на шпажки. Смажте на вогні середньої потужності по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо пересмажите, вони будуть погано жувальними.

Як приготувати курячі серця в духовці

Запечені курячі серця - це завжди смачно. Пропоную скуштувати цей варіант приготування. Нам знадобиться:

300 г курячих сердець;
1 середня цибулина;
столова ложка приправи для шашлику;
2-3 ст. л. соєвого соусу (за потреби можна додати більше);
сіль+перець за смаком;
1 ч. л. зернової гірчиці.

Очищаємо серця від плівок і судин, промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва волога. Цибулину або нарізаємо дрібним кубиком, або натираємо на тертці. Маринуємо серця зі спеціями, соусом, гірчицею та цибулею. Перемішуємо і даємо "подружитися" пару годин.

Шпажки змочуємо водою – то вони не підгорять під час приготування. Щільно одягаємо на них серця.

Деко злегка змащуємо олією без запаху. Укладаємо наш шашлик і вмикаємо духовку на 30-40 хвилин. Під час приготування потрібно кілька разів перевернути шпажки. За 10 хвилин до закінчення запікання поливаємо залишками маринаду, щоб блюдо було соковитим.

Аромат поширюється по всьому будинку, викликаючи звірячий апетит у домочадців. Повірте, готуватися довше, ніж поглинається. Та ще з яким апетитом!

Таким же чином можна маринувати серця для приготування на мангалі або на багатті. Просочені димком, із золотистою скоринкою, подані із салатом із свіжих овочів – що може бути краще 🙂

Курячі серця в клярі

Ще один варіант для любителів незвичайного виготовлення банальних продуктів. Розходяться такі серця, як гарячі пиріжки в мороз. А всього-то і потрібно, що виявити трохи вигадки і витратити трохи часу.

На півкіло курячих сердець приготуйте:

2 курячі яйця;
столову ложку майонезу;
50 г мінеральної води сильної газації;
3-4 ст. л. борошна;
сіль та спеції – за смаком.

Починаємо чаклувати 🙂 Серця обробляємо за стандартом, надрізаємо у вигляді розкритої книжки і злегка відбиваємо. Заправляємо сіллю та спеціями, даємо трохи промаринуватися.

Тим часом готуємо кляр. Для цього беремо досить глибоку ємність (тарілку, миску). Розбиваємо яйця та додаємо до них майонез. Збиваємо до однорідності.

Тепер у цю суміш вводимо мінеральну воду, додаємо сіль та спеції за смаком. Знову все ретельно перемішуємо. Поступово підсипаємо борошно і збиваємо, щоб не було грудочок. Консистенція має бути як у сметани.

На вогонь ставимо сковорідку, вливаємо олію і розжарюємо. Обмочуємо серця клярі, укладаємо на сковорідку, зменшуємо вогонь. Обсмажувати потрібно з кожного боку до появи апетитної скоринки золотистого відтінку.

Виходить просто смакота. Корочка хрумка, серця ніжні та соковиті. Подавати їх краще з вареною картоплею та салатом зі свіжих овочів. Якщо, звичайно, ваші серця "доживуть" до подачі на стіл.

Курячі серця в сметані швидко і смачно

І насамкінець варіант, який сподобається всім працюючим жінкам. Це неймовірно просто, швидко та дуже смачно. , що апріорі передбачає мінімальне втручання у процес.

Курячі серця у сметані з овочами стануть порятунком, якщо до вас несподівано мають нагрянути гості. Адже для їхнього приготування потрібно не більше години.

Вам потрібно:

1 кг курячих сердець;
2 великі цибулини;
1 велика морквина;
4 ст. сметани;
100 г курячого бульйону (за відсутністю можна просто додати води);
куркума, сіль, перець – до смаку.

Приступаємо до приготування. Серця традиційно очищаємо від зайвого. Надрізаємо, роблячи «книжечку». Цибулю шаткуємо півкільцями, моркву натираємо на великій тертці або ж нарізаємо соломкою.

Мультварку встановлюємо в режимі смаження на 25 хв. Наливаємо олії без запаху і даємо йому розжаритися. Закидаємо серця і починаємо обсмажувати при відкритій кришці. Рідина має максимально випаруватися.

Приблизно через 15 хвилин закидаємо овочі. Обсмажуємо ще 5 хв, періодично перемішуючи. Встановлюємо режим гасіння на 40 хв. Додаємо сметану, сіль та спеції за смаком. Додаємо бульйон чи воду. Перемішуємо, закриваємо кришку та запускаємо процес. Як тільки пролунає сигнал, накривайте на стіл. Усі, хто буде присутнім на трапезі, залишаться у захваті.

Не менш смачними виходять. Готувати їх можна як у духовці, так і в мультиварці.

Я дуже сподіваюся, що мої рецепти допоможуть вам, любі господині, урізноманітнити меню. Не забувайте підписуватись на оновлення блогу та ділитися своїми враженнями від приготовлених страв. Може, у кого є ще щось цікаве з цього приводу – не скупіться, розкажіть подругам!