Який механізм сприйняття смакових відчуттівточно не відомо. Деякі автори вважають, що в основі смаковідчуття лежить електроліз слини під впливом смакових речовин.

Значення слини для органу смаку підкреслює той факт, що людина відчуває смак лише розчинних речовин. Відомо також, що склад та консистенція слини визначаються консистенцією та складом самої їжі.

Рухи мови відіграють велику роль у сприйнятті, тому що завдяки їм їжа приходить у зіткнення з більшою поверхнею слизової рота і краще розпізнається.

Інтенсивність смакового відчуття залежить від концентрації смакової речовини, величини подразнюваного поля та тривалості дії смакової речовини. Ступінь збудливості смакового аналізатора може бути визначена не тільки силою подразнення, а й хронаксією, тобто відрізком часу, необхідним для того, щоб електричний струм подвійної граничної сили викликав збудження даного рецептора. Особливості вимірювання хронаксії смаку лише у способі підведення струму.

Прикладаючи дрібні електроди до поверхні язика, С. А. Харитонов виявив, що смакова хронаксія дорівнює 0,08-0,24 мілісекунди. В. Г. Куневич у цих умовах отримав 0,7-3,8 мілісекунди.

Відзначено коливання хронаксії у нормі. В. Г. Куневич спостерігав коливання хронаксії смаку в широких межах у різних умовах. Так, після 24-годинного неспання вона збільшилася на 224%. Пієрон також вказував на коливання смакової хронаксії в межах від 1 до 100 а.

A. А. Маркосян, вивчаючи смакову хронаксію, зареєстрував такі величини: хронаксія сприйняття кислого смаку 2,86, солодкого – 4,92, гіркого – 2,6, солоного – 4,6.

У патологічних випадках спостерігали підвищення хронаксії смаку.

Встановлено, що для виникнення та зникнення різних смакових відчуттів потрібен різний час.

Післядія смакових подразнень зростає зі збільшенням концентрації розчину. Для кислих та гірких речовин воно досягає кількох хвилин. Це пояснює причини притуплення смаку.

B. К. Кисельов навів карту мови, що характеризує розташування специфічних рецепторів кожного з основних смакових відчуттів.

Пфафман осцилографічно записував імпульси з chorda timpani і з n. glossopharyngeus кішки. Обидва нерви при накладенні на електроди показують деякий ступінь активності, який різко збільшується при нанесенні на язик розчинів солі, соляної кислоти та хіни. Розчини цукру не викликають електричних імпульсів. Якщо ж розчини наносилися на область язика, позбавлену смакових келихів, то імпульсів також не виходило. Автор виявив, що кінчик і краї язика більш чутливі до солоного, основа язика - до гіркого, а чутливість до кислого є у всіх галузях. Запис імпульсів з окремих волокон показала три найголовніші типи останніх: 1) волокна, відповідальні роздратування кислотами; 2) волокна, що відповідають на подразнення хініном та кислотами; 3) волокна, що відповідають на подразнення солями та кислотами.

Таким чином, більшість волокон відповідає на подразнення кислотами і лише невелика частина їх не реагує на кислоту.

Передбачали, що для кожного з чотирьох основних видів смаку є свої спеціальні смакові сосочки. Подальше вивчення цього питання показало, що той самий сосочок може сприймати різні смакові речовини. Очевидно, кожному за смаку є специфічні цибулини в сосочке, подразнення яких пов'язані з певним видом смакового відчуття.

Неоднакова чутливість різних ділянок мови до смакових речовин доводить існування чотирьох самостійних видів смакової чутливості. Це підтверджують і випадання окремих видів чутливості при дії хімічних речовин та інші факти.

Встановлено, що кокаїн спочатку пригнічує больову чутливість, а потім сприйняття гіркого, солодкого, солоного та кислого. Тактильне відчуття зникає останнім.

Відзначено також, що адаптація настає лише до певної смакової речовини за дії кількох подразників.

Пороги смакових сприйняттів визначаються мінімальною кількістю речовин, здатних викликати відчуття.

Г. А. Шрейбер виявив, що збудження смакового аналізатора здатне викликати: 1% водний розчин цукру (температура 30°), 0,0001% розчин хініну, 0,05% розчин кухонної солі та 0,0025% розчин лимонної кислоти.

Е. П. Баришева для визначення смакових порогів, використовувала молярні розчини цукру та кухонної солі, 0,1 молярний розчин соляної кислоти та 0,001 молярний розчин солянокислого цинку. Вона виявила, що пороги сприйняття цукру коливаються в межах від 2,41 до 3,21%, солі – від 0,41 до 0,55°/о, соляної кислоти – від 0,12 до 0,17% та хініну – від 0,00002 до 0,00008°/від вихідних розчинів.

При визначенні різницевих порогів смаку трапляються великі труднощі, оскільки одночасно не можна використовувати розчини різної концентрації і, крім того, смакові відчуття супроводжуються тривалими слідовими процесами.

С. Д. Ролле, перевіряючи пороги смаку, зазначив, що у 20 із 30 здорових людей пороги нижчі на лівій половині язика. Автор пояснив це наявністю великої кількості смакових сосочків на лівій половині язика, ніж правою.

Відзначено вплив різних факторів на пороги смаку.

Г. А. Шрейбер вивчав залежність порогів смаку від температури. Так, за кімнатної температури він отримав такі дані.

При температурі від 0 до 50°, за його даними, пороги вищі для кінчика та країв язика, вони менші для кореня та всієї порожнини рота.

Падіння гостроти смаку відзначається вище 50 або нижче 10 °.

Автор вважає, що така температура розчину змінює властивості речовин і розпушує епітеліальний покрив. Теплі розчини легше дифундують через епітеліальний покрив. Найвища збудливість відзначається при температурі 30-40 °, але при 50 ° розбухання епітелію, навпаки, перешкоджає дифузії.

С. А. Харитонов показує, що різні смакові системи, що сприймають гірке, солоне, солодке, кисле, по-різному відповідають різні подразники (температурні, хімічні, механічні).

За його даними, підвищення температури від 17 до 42° не змінює пороги відчуття соляної кислоти, цукру пороги зростають, а солі знижуються. Тактильні подразнення знижують поріг відчуття гіркого та підвищують поріг відчуття солодкого.

На підставі своїх досліджень С. А. Харитонов приходить до висновку, що існують різні смакові аферентні системи, які сприймають різні смакові речовини, але не працюють ізольовано.

Встановлено зміну смакової чутливості у зв'язку з динамікою потреби у їжі.

Виявлено загострення смаку до солодкого та менше до солоного у міру розвитку голоду (характерно при дотриманні суворих дієт). Чутливість до кислого та гіркого знижувалася в цих умовах.

Виявлено залежність порогів смаку від фізико-хімічних властивостей харчового розчину. Так, показано, що додавання жиру знижує пороги, а додавання колоїдів підвищує їх.

На пороги смаку впливає мінеральний обмін.

При годівлі собак надмірною кількістю хлористого натрію та іншими солями відмічено підвищення порогів на солоне та зниження на кисле.

Вивчався вплив різних професійних факторів на пороги смаку.

Ю. М. Уфлянд, виробляючи масове дослідження смаку у робочих свинцевих виробництв, знайшов зміни порогів залежно від стажу роботи у цій професії.

М. В. Тимофєєв також знаходив зміни порогів смаку у робочих шкіряних, хімічних та свинцевих підприємств.

Є вказівки на залежність смаковідчуття від факторів зовнішнього та внутрішнього середовища, які є куріння, втома, гостра їжа.

Відзначено залежність смаку від інших органів, почуттів.

П. О. Макаров спостерігав підвищення чутливості зорового аналізатора при смакових подразненнях, а О. А. Добрякова відзначила зниження електрочутливості ока при смаковій адаптації.

Встановлено незалежну здатність до адаптації кожної з чотирьох основних смакових систем; адаптація до солодкого та солоного відбувається раніше, ніж до гіркого та кислого.

Раніше вважали, що в основі смакової адаптації лежить припинення дифузії смакової речовини в чутливу клітину при зрівнюванні концентрації речовини всередині та поза клітиною.

Дифузійна теорія адаптації Бакмана пояснює зниження чутливості аналізатора процесами, що відбуваються у периферичному органі.

М. С. Зайко знайшов докази того, що в основі пристосовуваності смакового аналізатора до умов зовнішнього середовища лежить функціональна мобільність, як і в інших аналізаторах (шкірному, зоровому). Мобільність характеризується тим, що розчини однієї і тієї ж концентрації в тому самому сосочку можуть викликати відчуття різної сили. Автор вважає, що у цьому випадку має місце неодночасне функціонування смакових бруньок у сосочку.

Органи, відповідальні за сприйняття смаку, розташовані у порожнині рота та гортані. Зокрема, верхня поверхня язика багата на горбики, смакові сосочки, в яких розташовані у великій кількості так звані смакові нирки.

У дорослої людини налічується близько 2000 смакових бруньок; їх кількість скорочується з віком, тож до старості їх залишається лише 600-700.

У дорослої людини смак відчувають такі ділянки ротової порожнини:

• передня частина поверхні язика;
• крайки язика;
• основа мови;
• м'яке піднебіння;
• стінка гортані;
• частина зіва.

Кінцем мови відчувають, перш за все, «солодкість»,тоді як середня частина краю мови сприймає "кисле";основа мови відчуває «гіркота»,а «Солоність»сприймається всією кромкою мови. Таким чином, смакові відчуття сприймаються рецепторами, розташованими кільцеподібно по краю язика, тоді як верхня та нижня сторони язика не передають жодних смакових відчуттів.

З досвіду солодке і солоне найвиразніше сприймається мовою, кисле і гірке - твердим піднебінням.

У гортані чутливість має однаковий ступінь.

Інтенсивність смакового відчуття, що викликається однією і тією ж речовиною, залежить:

• від його концентрації та температури;
• розміру подразнюваної поверхні;
• тривалості впливу подразнення;
• значення pH слини: чим вона нейтральніша, тим чутливіше реагує людина.

Смакові відчуття посилюються, якщо ворушити язиком у ротовій порожнині. При цьому вино, що пробується, розподіляється по всій поверхні язика, і смакова речовина потрапляє безпосередньо на смакові точки. Це відбувається, наприклад, коли вино пережовують», Що збуджується виділення слини, що значною мірою обумовлено рефлексом смакових рецепторів.

Хімічні та фізичні властивості слини, зокрема значення pH, її температура та в'язкість, впливають на інтенсивність смакових відчуттів.

Інтенсивність смакових відчуттів різних людей різна. До того ж, на неї впливають вік, час доби, температурні та погодні фактори. Щоправда, вирішальним є концентрація, у якій надходить смакова речовина.

Типи смакових відчуттів такі.

Солодкий смак властивий численним органічним сполукам, найбільш відомими з яких є цукру. До них, однак, також відносяться: спирт, гліцерин, а також деякі синтетичні речовини, що підсолоджують, такі як, наприклад, аспартам, сахарин та ін.

Інтенсивність солодкого смаку залежить, з одного боку, від концентрації речовини, з другого - є специфічної певних типів речовин. Так, відносна насолода, порівняно з сахарозою (солодкість сахарози = 1), становить:

• для лактози – 0,27;
• глюкози – 0,5-0,7;
• гліцерину – 0,8;
• сахарози – 1,0;
• фруктози – 1,1-1,5.

Для отримання однакового відчуття насолоди, як від сахарози, потрібна триразова концентрація лактози або дворазова глюкоза.

Кислий смак пов'язаний із присутністю іонів водню і посилюється зі збільшенням їхньої концентрації. Для сильних неорганічних кислот подразнення пропорційно значенню pH кислоти, тоді як для органічних, м'яких кислот кислий смак обумовлюється різними факторами, наприклад, довжиною вуглецевих ланцюгів. Проте низка дослідів показала, що у освіті кислого смаку беруть участь, крім іонів Н + , також аніони і недисоційовані молекули деяких органічних кислот. Понад те, встановлено, що у характеристиці кислотності велика роль належить загальної кислотності, а чи не pH.

Солоний смак викликається кристалічними, розчинними у воді солями, що дисоціюють у водному розчині на позитивні та негативні іони. Солоність різних речовин залежить від своїх партнерів у зв'язку. Так, солоність хлоридів зростає у напрямку від NH 4 C1 і КС1 і далі СаС1 2 і MgCl 2 а натрієвих солей - від Na 2 S0 4 до NaCl. Однак суто солоний смак відчуваємо ми тільки у кухонної солі (NaCl).

Гіркий смак створюється родом абсолютно різних сполук, зв'язок між якими нині поки що недостатньо з'ясована. Примітно, що відчуття солодкого і гіркого часто перекривають одне одного і можуть змішуватися. Так, деякі солодкі на смак речовини, як, наприклад, сахарин, мають гіркий післясмак, який особливо чітко відчувається, коли речовина вступає в контакт з поверхнею основи мови, де розташовані рецептори гіркого смаку.

Те, що смакові роздратування взаємно впливають один на одного, підтверджується щоденною практикою тих, хто критично спостерігає за своїми смаковими відчуттями та намагається їх ідентифікувати:

• теплі розчини відчуваються більш солодкими на смак ніж холодні;
• солодкі та кислі відчуття взаємно нейтралізуються;
• гіркий смак безпосередньо при пережовуванні майже не сприймається, а відчувається лише як післясмак;
• гіркий смак відчувається довше, ніж солодкий, солоний чи кислий;
• відчуття речовини, що стимулює смакові відчуття, що заважають ідентифікації певних смакових відчуттів або, як, наприклад, прянощі, що викликають надреакцію органів чуття.

Відчуття смаку обумовлено вибірковою та високочутливою реакцією спеціалізованих сенсорних клітин на присутність молекул певних сполук (на хімічні речовини).

У людини сенсорні смакові клітини розташовані на поверхні язика. Разом з опорними клітинами вони утворюють групи із 40-60 елементів – смакові нирки.

Близько 200 смакових бруньок містить сосок, оточений валиком. Загалом у людини кілька тисяч смакових бруньок. Між сосочками розташовані залози, що виділяють рідину, яка омиває смакові бруньки (що покращує смакове сприйняття). Через пори на поверхні сосочка виходить загальна камера, де зібрані чутливі мікроворсинки. Молекула їжі, потрапляючи у пору, досягає смакових клітин, стимулює рецепторний потенціал. Порушення синаптично передається аферентним волокнам черепно-мозкових нервів, які проводять його у вигляді імпульсів у ЦНС.

Сенсорні нейрони скроневої частки кори головного мозку реагують на речовини з певною смаковою якістю, або на температурну стимуляцію язика. Смакові рецептори сприймають чотири основні види смакових подразників: солодкий, кислий, гіркий та солоний

Ці смаки асоціюються з типовими речовинами, так смак солодкого із природними вуглеводами типу сахарози, глюкози; солоний із хлоридом натрію. Кислоти переважно кислого смаку. Рослинні алкалоїди гіркі. Також речовини можу мати змішаний смак, як хлорид калію – гіркий та солоний одночасно, апельсин – солодко-кислий.

Сприйняття смаку відбувається зонами специфічної чутливості на поверхні мови (рис.9).

• * Гіркий смак сприймає основу мови.
• * Інші смакові якості - бічні поверхні та кінчик язика, причому ці зони взаємно перекриваються.

Між хімічними властивостями речовини та її смаком немає однозначного поділу. Наприклад, не лише цукор, а й солі свинцю солодкі, а найсолодший смак у замінника цукру – сахарина. Отже, на сприйманий смак впливає як природа речовини, а й його кількість і концентрація. При низькій концентрації кухонна сіль здається солодкою, і лише при підвищенні концентрації стає солоною. Чутливість до гірких речовин значно вища, тому що вони часто отруйні. Ця особливість застерігає нас від небезпеки, навіть якщо їхня концентрація у воді чи їжі низька.

Мал. 7 Схема мови. Забарвленням виділено його іннервацію різними черепно-мозковими нервами; контурами обведені області розподілу різних типів сосочків (1-грибоподібні, 2-оточені валиком, 3-листові)

Локалізація зон сприйняття певних смакових якостей показана значками

Сильні гіркі подразники легко викликають нудоту та блювання – це одна із захисних особливостей організму.

Емоційні відчуття прийому їжі широко варіюються залежно від стану організму. Так людина, яка зазнає дефіциту солі, вважає смак прийнятним, навіть якщо концентрація солі в їжі надмірна.

Біологічна роль смакових відчуттів полягає у перевірці їстівності їжі, вони також впливають процес травлення. Смакові відчуття у вигляді вегетативних еферентів впливають і секрецію травних залоз, і її інтенсивність і склад.

З віком у людини здатність до розрізнення смаку знижується через споживання біологічно активних речовин та куріння (нікотин, кофеїн).

Заміна смакових клітин відбувається дуже швидко. Тривалість життя клітини приблизно 10 днів, після чого з базальної клітини формується новий рецептор.

Твір Брійя-Саварена, перекладений німецькою мовою і доповнений Карлом Фогтом

1. Світ ніщо без життя, а все, що живе, живиться.
2. Тварини жеруть, людина їсть; тільки освічена людина їсть свідомо.
3. Доля націй залежить від способу їхнього харчування.
4. Скажи мені, що ти їси; я тобі скажу, що ти.
5. Оскільки Творець поставив людині в обов'язок їсти, щоб жити, то кличе її до їжі апетитом і нагороджує її насолодою.
6. Гастрономія є прояв нашої здатності судити, чому ми віддаємо перевагу приємним на смак речовинам перед тими, які не мають цієї властивості.
7. Насолода столом належить всім вікам, усім станам, усім країнам та всім часом; воно мириться з іншими насолодами і залишається до. кінця, щоб тішити нас у втраті інших.
8. Стіл є єдиним місцем, де не нудно протягом перших годин.
9. Відкриття нового блюда важливіше для щастя людства, ніж відкриття нового світила.
10. Ненажери та п'яниці не знають, що означає їсти і пити.
11. Порядок страв йде від важких до легень.
12. Порядок напоїв йде від легень до важких.
13. Стверджувати, що не повинно змінювати вино, єресь. Після трьох склянок смак притуплюється, і найкраще вино не розбудить його.
14. Десерт без сиру – красуня без очей.
15. Кухарем можна зробитися, але щоб майстерно смажити, треба народитися.
16. Акуратність - необхідна властивість кухаря, але має бути властива і гостям.
17. Чекати на відсутнього гостя довго, значить ображати вже присутніх гостей.
18. Хто приймає друзів, не піклуючись сам про готування для них, той не гідний мати друзів.
19. Господиня перш за все повинна переконатися, чи буде гарною кава, а господар - вино.
20. Запросити когось - значить подбати про його задоволення весь час, поки він буде під дахом того, хто запрошує.

ПРО ГАСТРОНОМІЮ

Початок науки
Науки не те, що Мінерва, яка вискочила з голови Юпітера у всеозброєнні.
Вони суть діти часу і розвивалися повільно, спершу через збори методів, здобутих шляхом досвіду, і пізніше через відкриття принципів, які є наслідком комбінації методів.
Старці, яких закликали до ліжка хворих у надії на їхню досвідченість і які із співчуття перев'язували рани, були першими брехнями.
Єгипетські пастухи, які зауважили, що деякі зірки через відомі періоди часу знову повертаються на той самий пункт неба, були першими астрономами.
Перший, хто зобразив знаками просте ставлення винайшов математику, цю могутню науку, яка справді звела людину на трон всесвіту.
Протягом останніх 60 років відкрито багато нових наук, а між іншим стереотомія, описова геометрія та хімія газів.
Всі ці науки в майбутньому зроблять успіхи тим більше безсумнівні, що друкарство позбавляє небезпеки задкувати назад.
Хто знає, наприклад, можливо, хімія газів прийде до того, що оволодіє цими, досі такими завзятими, елементами, змішає і з'єднає їх у невипробувані досі відносини і вчинить таким чином дії, які нескінченно розширять нашу могутність.

Початок гастрономії
Свого часу з'явилася гастрономія, і її сестри відступили, щоб дати їй місце.
Як могли заперечувати цю науку, яка підтримує нас від колиски до могили, збільшує насолоди кохання і відданість дружби, знешкоджує ненависть, полегшує заняття і яка доставляє нам єдину насолоду на нашій короткій життєвій ниві, яка не супроводжується втомою і в той же час укріплюється насолод.
Поки приготування страв було надано нашим слугам, поки секрет залишався в підвалі, поки одні кухарі мали право на цей предмет, поки писалися тільки куховарські книги, - результатом усіх цих робіт були лише продукти мистецтва.
Нарешті, можливо, надто пізно, вступилися люди науки; вони досліджували, аналізували, класифікували поживні речовини та розклали їх на складові.елементи.
Вони досліджували таємниці харчування і, переслідуючи мертві речовини в їх перетвореннях, бачили, як вони приймають життя.
Вони спостерігали харчування в його діях скороминучих і залишають сліди на кілька днів, місяців і на все життя.

Вони навіть оцінили вплив харчування на розумові здібності та звели високу теорію, яка обіймає все людство та всю жваву частину творіння.
Тим часом як усі ці роботи відбувалися в кабінетах вчених, у суспільстві голосно заговорили, що наука, яка живить людину, така ж дорога, як і та, яка вчить її вмирати. Поети оспівали задоволення столу, а книги, які трактували про гарну кухню, вигравали в глибині поглядів і представляли більш загальний інтерес.
Усі ці обставини передували появі гастрономії.
Визначення гастрономії
Гастрономія є науковим знанням всього того, що відноситься до харчування людини. Мета її – дбати про підтримку людини, доставляючи їй найкраще харчування.
Вона сягає цієї мети, керуючи тими, які шукають, доставляють чи готують усе, що можна вживати у їжу. ()

Гастрономія науки. Гість - віце-президент Федерації рестораторів та готельєрів Росії Володимир Баканов.

Ведучі - Євген Сатановськийі Ольга Подолян.

БАКАНІВ: Жан Антельм Брійя-Саварен написав лише одну єдину книжку - "Фізіологія смаку", але 90% населення Землі використовують цитати з цієї книги, можливо, не усвідомлюючи цього, але абсолютно точно це роблять.

САТАНІВСЬКИЙ: Які?

БАКАНІВ: Хочу кілька прикладів навести По-перше, про Брійя-Саварена, в принципі, двома словами. Це - французька, навіть не знаю, як її правильно назвати, філософ, вчений, політичний діяч, дослідник і так далі. Тобто, у нього спектр інтересів, як у багатьох ерудованих людей того періоду, був надто різноманітний. Спочатку він займався активно політикою, причому він там якісь серйозні пости обіймав, він навіть виступав у парламенті з приводу, я зараз не пам'ятаю, чи скасування смертної кари, чи, навпаки, на підтримку страти, і виступав він у 1789 році. року. Розумієте, так, у якому році? Це рік Паризької комуни. Ну, і, відповідно, там не дуже сподобалися якобінцям його жирондистські погляди, загалом він постраждав серйозно, йому пришили статус рояліста, він змушений був тікати з Франції - просто для того, щоб йому не відділили голову гільйотиною від його тіла.

Він утік до Швейцарії, потім він виїхав звідти до Голландії, звідти втік до Сполучених Штатів і там прожив років 8, доки у 90-ті роки його не повернули, тобто не дали можливість повернутися назад. Він повернувся і вже після цього працевлаштувався в апеляційному суді, вищому французькому, оселився на Рю де Рішельє і став займатися такою простою штукою: він став готувати.

По-перше, він ходив до ресторанів і пробував, і записував свої враження. Він став готувати і він провів, за різними даними, від 500 і більше усіляких обідів у себе, запрошував своїх друзів, знайомих і спілкувався з ними, і записував їхню думку. І на основі цього він формував цю науку, яка називається гастрономією. Тобто до цього, до нього - там є ще одна людина, але ми йому якось окрему передачу присвятимо, теж француз. Вони в одну епоху жили і, загалом, удвох, можна вважати, стали першими, хто почав говорити про гастрономію як науку. До цього це таки були такі кулінарні книжки, це була література, це був запис рецептів. Вони стали в принципі міркувати, як людина сприймає, як вона отримує насолоду. Причому Брійя-Саварен робив це таємно. Оскільки кухарем він не був, а ви знаєте, як у нас перше запитання задають: "А ти – професіонал у цій галузі?" Ні! Чи не професіонал.

САТАНІВСЬКИЙ: Ну, вже у Франції, можна тільки уявити

БАКАНІВ: Раз ти не професіонал, то якого ти рожна раптом займаєшся цією справою? Це питання у нас ставить дуже часто. Але людина - це істота самоутворювальна, самоосвіта, вона здатна самовдосконалюватися і здатна освоювати всілякі знання. Тому він робив це все таємно, і що абсолютно неймовірно для мене, тобто протягом такої кількості років вести систематизацію знань, записувати, він ще здобув хорошу освіту. Він навчався ще й хімії, фізики - багатьом предметам у Діжоні, тому він ще й з погляду фізико-хімічних процесів розумів, що відбувається, намагався ще й відповідні формули скласти. Книга - описового характеру, але при цьому вона на конкретних прикладах розглядає сприйняття їжі людиною та процес отримання задоволення.

Повністю слухайте в аудіоверсії.

Популярне

22.02.2019, 10:07

Америка хотіла, щоб із Росією воювала Україна, а Україна – щоб США

РОСТИСЛАВ ІЩЕНКО: "Клімкін буквально вчора зробив заяву про те, що буде денонсовано найближчим часом договір про Азовське море. Якщо не організовувати провокації в Керченській протоці, то сама по собі денонсація договору шкідлива для України, Якщо між двома державами немає жодного договору про те Як регулюється територіальна проблема, у тому числі розмежування моря, то перевага – у сильного.