Презентація на тему вітамінів від вікі. Презентація на тему “вітаміни”. Борошно із цільної пшениці

Вітаміни - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні реалізації найважливіших процесів, які у живому організмі.

Для нормальної життєдіяльності людини вітаміни необхідні у невеликих кількостях, але оскільки в організмі вони не синтезуються в достатній кількості, то повинні надходити з їжею як необхідний компонент.

Відсутність чи нестача в організмі вітамінів викликає гіповітамінози (хвороби внаслідок тривалої нестачі вітамінів) та авітамінози (хвороби внаслідок відсутності вітамінів). При прийомі вітамінів у кількостях, які значно перевищують фізіологічні норми, можуть розвиватися гіпервітамінози.

Потреба людини у вітамінах залежить від її віку,

стану здоров'я,

умов життя,

характеру його діяльності,

пори року,

Людям ще в давнину було відомо, що відсутність деяких продуктів у харчовому раціоні може бути причиною важких захворювань, таких як: бери-бери,

"куряча сліпота",

У 1880 році російський вчений Н. І. Лунін показав необхідність для організму особливих речовин, названих пізніше вітамінами.

Свою назву (вітаміни) вони отримали на пропозицію польського біохіміка К. Функа (від лат. vita – життя).

Так як хімічна природа вітамінів була відкрита після встановлення їхньої біологічної ролі, їх умовно позначили літерами латинського алфавіту (A, B, C, D тощо), що збереглося і до нашого часу.

Як одиниця виміру вітамінів користуються міліграмами (1 мг = 10 г), мікрограмами (1 мкг = 0,001 г)

на 1 г продукту.

В даний час відомо понад тридцять сполук, що відносяться до вітамінів.

Вітамін C (аскорбінова кислота)

Вітамін С є водорозчинним вітаміном. Вперше виділено у 1923-1927 pp. із лимонного соку.

Значна кількість аскорбінової кислоти міститься в листових зелених овочах, брюссельській капусті, цвітній та качанній капусті, суниці, абрикосах, персиках, хурмі, обліпихі, шипшині, горобині, печеній картоплі. У продуктах тваринного походження представлена незначно (печінка, надниркові залози, нирки).

Вітамін С – потужний антиоксидант. Він відіграє важливу роль у регуляції окисно-відновних процесів, бере участь у синтезі колагену, обміні фолієвої кислоти та заліза. Аскорбінова кислота також регулює згортання крові, нормалізує проникність капілярів, необхідна для кровотворення, має протизапальну та протиалергійну дію.

Вітамін С є фактором захисту організму від наслідків стресу. Підсилює репаративні процеси, підвищує стійкість до інфекцій.

Добова потреба 50 – 100 мг (загалом 70)

Вітамін B 1 (тіамін)

Найбільше тіаміну міститься в

Вітамін B 1 - водорозчинний вітамін, що легко руйнується при тепловій обробці в лужному середовищі.

Вітамін бере участь у вуглеводному обміні та пов'язаних з ним енергетичному, жировому, білковому, водно-сольовому обміні, надає регулюючий вплив на діяльність нервової системи.

При недостатньому надходженні тіаміну піровиноградна та молочна кислоти накопичуються в тканинах, внаслідок чого погіршуються функції низки систем, насамперед нервової, серцево-судинної та травної.

Тіамін покращує циркуляцію крові та бере участь у кровотворенні.

Тіамін оптимізує пізнавальну активність та функції мозку. Він позитивно впливає на рівень енергії, зростання, здатність до навчання і необхідний для тонусу м'язів травного тракту, шлунка і серця. Тіамін виступає як антиоксидант, захищаючи організм від руйнівного впливу старіння, алкоголю та тютюну.

Добова потреба 1,4 – 2,4 мг (загалом 1,7)

Також тіамін міститься в хлібі та хлібопродуктах з борошна грубого помелу, проростках пшениці, овочах (спаржа, броколі, брюссельська капуста), апельсинах, родзинках, сливі тощо.

Вітамін B 2 (рибофлавін)

Рибофлавін руйнується під дією світла, погано розчиняється у воді та спирті.

Вітамін B 2 необхідний для утворення червоних кров'яних тілець та антитіл, для дихання клітин та росту. Він полегшує поглинання кисню клітинами шкіри, нігтів та волосся.

Рибофлавін покращує стан органу зору, знижує втому очей і відіграє велику роль у запобіганні катаракті, позитивно впливає на слизові оболонки травного тракту, зводить до мінімуму негативний вплив різних токсинів на дихальні шляхи.

Добова потреба 1,5 – 3 мг (загалом 3)

Джерела

рослинні

тварини

синтез в організмі

Дріжджі, листові зелені овочі, крупи (гречана та вівсяна), горох, зародки та оболонки зернових культур, хліб.

Печінка, нирки, м'ясо, риба, сир, молоко, йогурт, пресований сир, яєчний білок.

Синтезується мікроорганізмами, в т.ч. мікрофлорою товстої кишки.

Вітамін B 6 (піридоксин)

Піридоксин добре розчинний у воді, спирті, нерозчинний в ефірі, жирових розчинниках, швидко руйнується під впливом світла, проте стійкий до дії кисню та високих температур.

Відіграє важливу роль в обміні речовин, необхідний для нормального функціонування центральної та периферичної нервової системи, бере участь у синтезі білка, ферментів, гемоглобіну, покращує використання ненасичених жирних кислот, знижує рівень холестерину та ліпідів у крові.

Також джерелами піридоксину є: неочищені зерна злакових, зелені листові овочі, дріжджі, гречана та пшенична крупи, рис, бобові, патока, капуста, гірчиця польова, соя, м'ясо, риба, устриці, молоко, печінка тріски та великої рогатої худоби, серце, яєчний жовток.

Вітамін B6 синтезується мікрофлорою кишечника.

Добова потреба 2 – 2,2 мг (у середньому 2)

Вітамін PP (нікотинова кислота, ніацин)

Вітамін PP - водорозчинний.

Ніацин – це єдиний вітамін, який традиційна медицина вважає за ліки. Можливо, що він фактично є найефективнішим "ліком", що нормалізує вміст холестерину в крові.

Бере участь в окисно-відновних реакціях у клітинах.

Добова потреба 15 – 25 мг (загалом 19)

Також джерелами вітаміну PP є: яловича печінка, дріжджі, броколі, морква, яйця, молоко, свинина, картопля, помідори, проростки пшениці, продукти із цільних злаків.

Вітамін B 9 (фолієва кислота)

Вітамін B 9 - водорозчинний вітамін, що легко руйнується при кулінарній обробці і на світлі.

Кровотворний фактор, переносник одновуглецевих радикалів, бере участь у синтезі амінокислот та нуклеїнових кислот.

Добова потреба 200 мкг

Джерела

Рослинні

Тварини

Синтез в організмі

Бобові, зелені листові овочі, морква, злаки (ячмінь), висівки, гречана та вівсяна крупи, горіхи, банани, апельсини, диня, абрикоси, гарбуз, дріжджі, фініки, гриби, коренеплоди

Печінка, яловичина, баранина, свинина, курка, яєчний жовток, молоко, сир, лосось, тунець

Синтезується мікроорганізмами товстої кишки

Вітамін B 12 (ціанокобаламін)

Добова потреба 2 – 5 мкг (загалом 3)

Вітамін B 12 - єдиний водорозчинний вітамін, здатний акумулюватися в організмі, - він відкладається в печінці, нирках, легенях та селезінці.

Бере участь у біосинтезі нуклеїнових кислот, ліків і тина.

Вітамін B 12 допомагає долати безсоння, а також допомагає пристосуватися до зміни режиму сну та неспання.

Ціанокобаламін допомагає нормалізувати знижений кров'яний тиск.

Вітамін Н (біотин)

Бере участь у реакціях карбоксилювання, обміну амінокислот, ліпідів, вуглеводів, нуклеїнових кислот.

Добова потреба 50 – 300 мкг (загалом 150)

Найбільша кількість біотину міститься в яловичій, телячій та свинячій печінці.

Вітамін A (ретинол)

Вітамін А є жиророзчинним.

Вперше вітамін А був виділений із моркви, тому від англійського carrot (морква) походить назва групи вітамінів А – каротиноїди. Каротиноїди містяться в рослинах, деяких грибах і водоростях і при попаданні в організм здатні перетворюватися на вітамін А. До них відносяться a, b і d-каротин, лютеїн, лікопен. Усього відомо близько п'ятисот каротиноїдів.

Вітамін А бере участь в окислювально-відновних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, функції клітинних та субклітинних мембран, відіграє важливу роль у формуванні кісток та зубів; необхідний зростання нових клітин, уповільнює процес старіння.

Вітамін А необхідний для нормального функціонування імунної системи та є невід'ємною частиною процесу боротьби з інфекцією.

Ретинол необхідний підтримки і відновлення епітеліальних тканин, у тому числі складаються шкіра і слизові оболонки, благотворно впливає функціонування легких.

Добова потреба 0,5 – 2,5 мг (у середньому 1)

Вітамін D (кальциферол)

Додатковими харчовими джерелами вітаміну D є молочні продукти, риб'ячий жир, яєчний жовток. Однак на практиці молоко та молочні продукти далеко не завжди містять вітамін D або містить лише слідові (незначні) кількості (наприклад, 100 г коров'ячого молока містить лише 0,05 мг вітаміну D), тому їх споживання не може гарантувати покриття потреби у цьому вітаміні. Крім того, в молоці міститься велика кількість фосфору, який перешкоджає засвоєнню вітаміну D.

Вітаміни групи D утворюються під дією ультрафіолету у тканинах тварин та рослин.

За умови, що організм отримує достатню кількість ультрафіолетового випромінювання, потреба у вітаміні D повністю компенсується.

Основна функція вітаміну D – забезпечення нормального росту та розвитку кісток, попередження рахіту та остеопорозу. Він регулює мінеральний обмін і сприяє відкладенню кальцію в кістковій тканині, таким чином перешкоджаючи розм'якшенню кісток.

Від нього залежить сприйнятливість організму до шкірних захворювань, хвороб серця та раку. У географічних областях, де їжа бідна на вітамін D, підвищена захворюваність на атеросклероз, артрити та діабет.

Він попереджає слабкість м'язів, підвищує імунітет, необхідний нормальної згортання крові.

Добова потреба 2,5 – 10 мкг (загалом 10)

Вітамін E (токоферол)

Основні функції, які виконує в організмі вітамін Е: захищає клітинні структури від руйнування вільними радикалами (діє як антиоксидант), перешкоджає тромбоутворенню, бере участь у синтезі гормонів, підтримує імунітет, має антиканцерогенний ефект, забезпечує нормальне функціонування мускулатури.

Добова потреба 8 – 15 мг (загалом 10)

Джерела вітаміну E

Рослинні олії: соняшникова, бавовняна, кукурудзяна; насіння яблук, горіхи (мигдаль, арахіс), турнепс, зелені листові овочі, злакові, бобові, яєчний жовток, печінка, молоко, вівсянка, соя, пшениця та її проростки.

Навіщо організму потрібні організму вітаміни?

У людському організмі більшість вітамінів відіграють роль коферментів, вони допомагають ферментам швидше та ефективніше виконувати свої функції. Вітаміни є незамінними компонентами специфічних ферментів, що беруть участь у метаболізмі та інших спеціалізованих реакціях.

Вони потрібні для нормальної функції всіх органів і систем, для зростання організму і регенерації тканин, боротьби з інфекцією, що впровадилася, і т.д.

Вітаміни, беручи участь у всіх метаболічних процесах організму людини, мають велике значення для корекції обмінних процесів. Особливо велика їх роль у профілактиці кардіологічних, онкологічних та інфекційних захворювань.

Слайд 2

Актуальність теми:

Нестача вітамінів у їжі, особливо в період зими та весни, негативно позначається на здоров'ї людини, коли ми споживаємо мало фруктів, рідко буваємо на свіжому повітрі. Тому у цей період бажано приймати вітамінні препарати. Але не всі знають які, як, коли і скільки потрібно приймати вітаміни. Дбати про своє здоров'я треба починати з дитинства.

Слайд 3

Цілі уроку

Поглибити та узагальнити знання про значення вітамінів, вміст їх у продуктах харчування, умови збереження та правила прийому вітамінних препаратів, роль вітамінів в обміні речовин.

Слайд 4

Основне питання уроку

Чи дійсно вітаміни – чудодійні речовини?

Проблемні питання

Яке значення вітамінів в організмі?
Як забезпечити організм вітамінами цілий рік?
Як приймати вітаміни?
Джерела вітамінів.
Скільки потрібно вітамінів людині?
Як зберегти вітаміни в їжі?

Слайд 5

Завдання уроку

Прищеплення навичок відповідального ставлення до свого здоров'я.
Розвиток пізнавальної активності.
Виховання культури збереження здоров'я.

Слайд 6

Джерела вітамінів

Їжа рослинного походження
Їжа тваринного походження
Вітамінні препарати органічні речовини, що надходять з їжею в дуже незначних кількостях, але необхідні для нормального обміну речовин і життєдіяльності, для утворення ферментів.

Слайд 7

Вітаміни («vita» - життя)

Вперше висновок про існування невідомих речовин, абсолютно необхідних для життя, зробив Микола Лунін у 1880 році.

У 1911 р. Функ (Польща) зробив перше повідомлення про виділення кристалічної активної речовини з рисових висівок і назвав відкриту їм речовину "вітамін" (vitamine): від латинського vita – життя та "амін" (amine) – клас хімічних сполук, до якого належить ця речовина;

У 1937 р. за відкриття аскорбінової кислоти А. Сент-Дьєрдьї (Угорщина) був удостоєний Нобелівської премії.

Лунін Н.І.

Слайд 8

Нові терміни

1.Вітаміни-органічні речовини, що надходять з їжею в дуже незначних кількостях, але необхідні для нормального обміну речовин та життєдіяльності (для зручності вітаміни позначають буквами латинського алфавіту: А, В, С, Д та цифрами, що визначають порядок відкриття вітамінів цієї групи – В1 , В2, В12 і т.д.).

2. Гіповітаміноз-це недостатнє надходження в організм одного або декількох вітамінів;

3.Гіпервітаміноз-стан організму, що виникає при надмірному надходженні вітамінів;

5.Авітаміноз - вітамінна недостатність, що викликає різні захворювання (відсутність вітамінів)

Слайд 9

Класифікація вітамінів

Слайд 10

Заповніть таблицю: Вітаміни та їх значення

Слайд 11

Вітамін А (ретинол)

Необхідні для нормального зростання, регулюють обмінні процеси, беруть участь у забезпеченні нормального зору, а також відповідає за нашу красу: за пишність волосся, міцність нігтів та здоровий колір шкіри. При гіповітаміноз, авітаміноз розвивається захворювання зване курячою сліпотою (у людини різко знижується гострота зору при поганому освітленні), а також з'являється сухість шкіри і кон'юктивіти, уповільнення росту. Добова потреба людини -1-3 мг. При гіпервітамінозі-симптоми отруєння.

Молоко, яєчний жовток
Морква
Салат, щавель, цибуля, шпинат
Печінка риби, риб'ячий жир, ікра помідори
Молоко, яйця

Слайд 12

Вітамін В 1 (тіамін)

печінка, серце
свинина
Хліб із борошна грубого помелу
Зерна жита, пшениці, квасоля, горох

Входить до складу великої кількості ферментів, бере участь в обміні речовин, впливає на діяльність нервової системи, м'язової та серцево-судинної системи, підвищує імунітет. При гіповітаміноз спостерігаються дратівливість, швидка стомлюваність, погіршення уваги, м'язова слабкість, зниження апетиту, судоми литкових м'язів, слабкості кінцівок.

При авітамінозі - захворювання на поліневрит (хвороба бері-бері). Добова потреба людини -2-3 мг.

Слайд 13

Вітамін В 2 (рибофлавін)

Молоко, сир,
Яйця, сир
Мясні продукти
Салатні овочі

Бере участь у синтезі гемоглобіну, покращує функції світлового та кольорового зору, впливає на ріст та регенерацію тканин. При гіповітамінозі - затримка росту у дітей, зниження працездатності, ураження слизової губ, очей (світлобоязнь, сльозотеча), тріщини, що кровоточать в кутах рота. Синтезується мікрофлорою кишківника. Добова потреба людини –2-3 мг.

Слайд 14

Вітамін В3 (РР)(нікотинова кислота)

Необхідна для нормальної діяльності серцево-судинної, ЦНС, травних органів, печінки, шкірних покривів. При гіповітамінозі погіршується самопочуття, знижується працездатність, болісна яскраво-червона мова, порушення відчуття смаку, оніміння пальців рук, запаморочення, безсоння. При авітамінозі виникає захворювання пелагра (шорстка шкіра, порушення травлення, психіки, ослаблення пам'яті). При гіпервітамінозі можуть виникати почервоніння обличчя та верхньої половини тулуба, запаморочення, почуття припливу до голови, кропив'янка.

Салатні овочі
Риба (лосось, оселедець)
Печінка, яловичина нирки, серце

Слайд 15

Вітамін В6 (піридоксин)

Регулює обмінні процеси, діяльність центральної нервової системи. Випадки гіповітамінозу спостерігаються дуже рідко, т.к. вітамін В6 синтезується у організмі.

При авітамінозі – анемія, втрата апетиту, сонливість, дерматити. Добова потреба людини – 1-2 мг.

печінка
Салатні овочі
молоко

Слайд 16

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Покращує кровотворення, активізує дію ферментів та гормонів, захисні сили організму, зміцнює кістки та зуби. Ознаки гіповітамінозу: швидка стомлюваність, зниження працездатності, схильність до застудних захворювань, руйнує стінки кровоносних судин. При авітамінозі - цинга, кровоточивість ясен, біль у суглобах, м'язах. При гіпервітамінозі можливі порушення функції печінки підшлункової залози.

помідори
капуста
цитрусові
молоко
печінка
картопля
Смородина,
шипшина

Слайд 17

Демонстрація якісної реакції на виявлення у розчині вітаміну С.

У розчин вітаміну С краплями приливаємо йодну воду, спостерігаємо її знебарвлення. Якщо при аналізі досліджуваної рідини, наприклад, яблучного соку, йодна вода не знебарвлюється, отже, вітаміну С у ній немає. Беремо яблучний сік:

Свіжоприготований, консервований у домашніх умовах, куплений у магазині

Порівнюємо три пробірки, зробимо висновки.

Слайд 18

Вітамін В 12 (ціанкобаламін)

Необхідний для попередження анемії,

бере участь у процесах кровотворення

та захисту нервової системи. При авітамінозі - злоякісна недокрів'я. Добова потреба людини –0,001-003 мг.

Печінка
ссавців
Печінка риби

Слайд 19

Вітамін Д (кальциферол)

Бере участь в обміні кальцію та фосфору, під впливом ультрафіолетових променів утворюється у шкірі людини. При гіповітамінозі, авітамінозевітаміну Д у дітей з'являється захворювання-рахіт. Її ознаки – погіршення самопочуття, зниження працездатності, ламкість кісток, утворення кісток та зубів уповільнюється, викривлення ніг, тривале загоєння переломів. При гіпервітаміноз вітаміну D спостерігається сильне токсичне отруєння: втрата апетиту, нудота, блювання, загальна слабкість, дратівливість, порушення сну, підвищення температури, незворотні зміни в нирках, перебої в роботі серця, непритомність. Добова потреба людини 0,02 – 0,05 мг.

Яєчний жовток
Печінка риби, риб'ячий жир
Молоко, сир

Слайд 20

Вітамін К1 (філохінон)

Від цього вітаміну залежить нормальне згортання крові, вітамін К синтезується бактеріями нашого організму, а також міститься у зелених частинах рослин. При гіповітамінозі спостерігається порушення згортання крові. При авітамінозі сильна кровотеча. Добова потреба людини -1-5 мг вітаміну повертає час згортання крові до норми.

салат
Салатні овочі
капуста
картопля
Свинина
печінка
Пророслі
зерна
пшениці

Слайд 21

Вітамін Е (токоферол)

Бере участь у процесах, пов'язаних з функцією розмноження, відіграє роль у нормалізації та стимуляції м'язової діяльності. Уповільнює процеси старіння, покращує кровообіг, т.к. зменшує згортання крові запобігає утворенню тромбів. При авітаміноз - переродження м'язових тканин, безпліддя. Добова потреба людини – 1-5 мг вітаміну.

Салатні овочі
Пророслі зерна
пшениці
бобові
Яєчний
жовток
печінка

Слайд 22

Вітамін ВС(фолієва кислота)

Необхідні для попередження недокрів'я, підвищення опірності організму. При авітамінозі - недокрів'я через порушення кровотворення, шлунково-кишкові розлади.

Синтезується мікрофлорою кишківника. Добова потреба людини – 1-5 мг вітаміну.

нирки
печінка
Салатні овочі

Слайд 23

Вітамін Н (біотин)

Вітамін – для шкіри, волосся та нігтів.

При авітамінозі біотину – випадання волосся, лупа, ламкі нігті та ураження шкіри. Синтезується мікрофлорою кишківника.

Добова потреба людини – зазвичай самозабезпечення.

Яєчний жовток
Печінка

Слайд 24

Чи знаєте ви, що…

Кровоточивість ясен, холодні кінцівки – нестача вітаміну С;
Вітамін С – це вітамін радості, вітамін В2 – вітамін оптимізму;
ячмені на очах, ламкі нігті, січене волосся, потріскана шкіра можуть з'являтися при нестачі вітаміну А;
дефіцит вітаміну Е призводить до появи зморшок;
Біль у попереку – недолік – вітаміну Д;
Поганий сон – дефіцит вітамінів Д, РР;
екзема, погана згортання крові, повільне загоєння ран може бути пов'язана з дефіцитом вітамінів групи В;
вітаміни групи В та вітамін Е беруть участь у підтримці імунної системи і тому можуть уповільнювати процес старіння;
Тютюновий дим руйнує вітамін С.

Слайд 25

Словник термінів

Гіпервітаміноз;

Гіповітаміноз;

Цинг;

Авітаміноз;

Бері - Бері;

Куряча сліпота;

Рахіт;

Пеллагра.

Слайд 26

Авітамінози

Бері-бері – захворювання, пов'язане із нестачею вітаміну В1. Характеризується поширеним ураженням периферичних нервів кінцівок.
Куряча сліпота - нездатність бачити при слабкому освітленні. Одна з головних причин захворювання – нестача вітаміну А.
Пелагра - захворювання, пов'язане з нестачею Вітаміну РР (нікотинової кислоти). Проявляється в ураженні шкіри, травного тракту та нервової системи.
Рахіт - захворювання дітей, пов'язане з нестачею вітаміну D. Характеризується розм'якшенням кісток.
Цинга - Захворювання, пов'язане з нестачею вітаміну С. Виникає зазвичай за відсутності в раціоні свіжих овочів і фруктів. Характеризується кровоточивістю ясен, випаданням зубів і т.п.

Слайд 27

У Росії її (за даними інституту харчування РАМН) дефіцит вітаміну З спостерігається у 90% населення;
Вчені вважають, що вітамін С повинен надходити в організм людини з природних джерел (фруктів та овочів). Влітку, при достатку свіжих овочів та фруктів, ми отримуємо з їжі до 500 мг аскорбінової кислоти на день і почуваємося чудово. Але коли фруктів та овочів недостатньо, необхідно розпочати прийом вітамінних препаратів;
Нестача вітамінів у дітей спричиняє поганий фізичний розвиток, створює ґрунт для хронічних захворювань.

Чи знаєте ви, що…

Слайд 28

Як приймати вітаміни

Дози прийому вітамінних препаратів має визначати лікар.
Найкраще поглинати необхідну кількість вітамінів із їжею. Але це не завжди виходить. Тоді на допомогу приходять вітамінні препарати.
Купуючи вітамінні препарати, слід уважно вивчити інструкцію. Майже всі мінерали та вітаміни краще засвоюються під час їди або відразу після їжі, коли виділяються достатньо травних соків.
Намагайтеся пити більше води протягом усього дня (по 1.5 - 2 склянки) саме вода переносить поживні речовини та кисень до всіх частин тіла через кровоносну та лімфатичну системи. Вода абсолютно необхідна для засвоєння будь-якого вітаміну та мінералу.
Вітаміни не відкладаються «про запас» організм бере рівно стільки скільки йому потрібно зараз.
При прийомі вітамінних препаратів категорично неприпустимо приймати в довільному кількості.

Слайд 29

Випускають вітамінні препарати у вигляді різних лікарських форм (драже, пігулки, порошки, краплі, розчини). Вітамінні препарати застосовують внутрішньо (через рот) або в ін'єкціях (впорскуванням).

Якщо вітамінні препарати зберігаються в прохолодному, темному місці, захищені від прямих сонячних променів і щільно упаковані, вони не втрачають своїх властивостей протягом двох-трьох років. Якщо ви відкрили упаковку, їх слід використовувати протягом року. Вітаміни не можна зберігати у холодильнику: вони можуть зруйнуватися під впливом конденсату. Взагалі вітаміни потрібно оберігати від надмірної вологості. Коли ви відкриваєте упаковку, покладете кілька зерен рису на дно баночки з препаратом: рис поглинатиме надлишок вологи.

Термін зберігання вітамінних препаратів

Слайд 30

Збереження вітамінів у їжі

Залежить від кулінарної обробки їжі, умов та тривалості її зберігання.
При тривалому зберіганні та сушінні овочів кількість вітамінів знижується.
При дії високої температури в м'ясі втрачається від 15% до 60% вітамінів групи В і від 30% до 50% вітаміну С. У вареній моркві 50% вітаміну А менше, ніж у сирій. Вітамін С легко руйнується при зіткненні з повітрям та металом.

Слайд 31

Правила правильного приготування їжі:

Овочі слід очищати і нарізати тільки перед варінням ножем з нержавіючої сталі;
При чищенні фруктів та овочів треба знімати більш тонкий шар шкірки;
Опускати їх у киплячу воду;
Варити в емальованому або алюмінієвому посуді із закритою кришкою;
Овочеві страви потрібно вживати відразу після їхнього приготування. Інакше через зіткнення з повітрям втрачається вітамін С;

Переглянути всі слайди

Cлайд 1

Cлайд 2

ВІТАМІНИ - низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні у невеликих кількостях для нормальної життєдіяльності організму. Одна з основних функцій вітамінів полягає в тому, що вони є складовою коферментів і необхідні для найважливіших ферментативних реакцій. Всі тварини та рослини потребують майже всіх відомих вітамінів, і тому рослини, а також деякі тварини мають здатність синтезувати ті чи інші вітаміни. Однак людина і низка тварин, мабуть, у процесі еволюції втратили цю здатність. Джерелом вітамінів для людини є харчові продукти рослинного та тваринного походження. Вони надходять до організму або в готовому вигляді, або у формі провітамінів, з яких потім ферментативним шляхом утворюються вітаміни. Деякі вітаміни у людини синтезуються мікробною флорою кишківника.

Cлайд 3

Історія вивчення. Ще в 17 столітті були окремі спостереження вчених про те, що у людини при тривалому убогому та одноманітному харчуванні можуть виникати небезпечні хвороби (цинга, рахіт, поліневрит, куряча сліпота та ін), що часто закінчуються смертельними наслідками. У другій половині 19 століття у вчених не було сумнівів, що подібні до людини симптоми хвороб спостерігаються у низки домашніх тварин. Для з'ясування причин виникнення цих небезпечних хвороб було проведено низку досліджень, основу яких лежало застосування різних штучно складених харчових сумішей. Одна з перших спроб годування тварин штучними харчовими сумішами була зроблена російським вченим Н. І. Луніна. У 1881 році він показав, що тривале годування мишей сумішшю екстрагованих з молока білків, жирів і вуглеводів з додаванням мінеральних солей і води призводило до загибелі тварин, тоді як контрольна група, що отримує просто молоко, нормально розвивалася. На підставі цих дослідів Лунін дійшов висновку, що для підтримки нормального фізіологічного стану організму необхідні якісь невідомі речовини, що містяться в молоці та відсутні у штучній харчовій суміші. Однак цей висновок отримав загальне визнання набагато пізніше, коли були відкриті речовини, на наявність яких вказав Лунін. У 1912 р. польський учений К. Функ виділив з рисових висівок речовину, що виліковує від бері-бері, і назвав її вітаміном (від лат. vita - життя), оскільки вирішив, що характерною ознакою подібних речовин є наявність у них аміногрупи (- NH2) . Пізніше виявилося, що аміногрупа аж ніяк не є характерною для цих речовин. Деякі з них можуть зовсім не містити азоту, проте термін «вітаміни» набув широкого поширення і зміцнився в науці. Дослідження Функа стали початком всебічного широкого вивчення вітамінів. Зважаючи на важливе фізіологічне значення вітамінів до їх вивчення активно залучалися вчені різних спеціалізацій - фізіологи, хіміки. біохіміки. лікарі-клініцисти та ін. В результаті вітамінологія (вчення про вітаміни) виросла у велику галузь знань, що бурхливо розвивається. Так як спочатку хімічна природа вітамінів була невідома і їх розрізняли лише за характером фізіологічної дії, було запропоновано позначати вітаміни літерами латинського алфавіту (А, В, С, Д, Е, К). У ході вивчення вітамінів виявилося, що деякі вітаміни, зокрема вітамін В, насправді є групою вітамінів, які були позначені таким чином: В1, В2, В3, В4, В5, В6 і т.д. д. Фізіологічна роль вітамінів насамперед з'ясовувалась в експериментах на тваринах, і надалі стало ясно, що деякі з виявлених вітамінів, як, наприклад, В4, В5, мають значення лише для деяких тварин, але практично не суттєві для життєдіяльності людини. Принаймні з'ясування хімічної структури вітамінів та його біохімічної ролі стало прийнятим використовувати поруч із літерним позначенням вітамінів та його хімічні назви.

Cлайд 4

Класифікація вітамінів. В даний час всі вітаміни ділять на 2 групи: водорозчинні та жиророзчинні. До вітамінів, розчинних у воді, відносяться: вітаміни групи В - В1 (тіамін, аневрин), В2 (рибофлавін), РР (нікотинова кислота, нікотинамід, ніацин), В6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін), В12 (ціанкобаламін); фолієва кислота (фолацин, птероіглютамінова кислота); пантотенова кислота; біотин(вітамін Н); С (аскорбінова кислота). До вітамінів, розчинних у жирах, відносяться: вітамін А (ретинол, аксерофтол) та каротини; D (кальцифероли); Е (токофероли); К (філохінони).

Cлайд 5

ПІРИДОКСИН. Вітамін В6, водорозчинний вітамін; похідне піридину. У тканинах перетворюється на піридоксальфосфат - кофермент, що бере участь головним чином у реакціях синтезу та розщеплення амінокислот. Міститься у м'ясі, рибі, молоці, печінці, дріжджах, багатьох рослинних продуктах. Синтезується мікрофлорою кишківника. Нестача піридоксину викликає у тварин та людини дерматити, судоми, анемію. Піридоксин, що отримується хімічним синтезом, використовується в медицині. Існує у трьох хімічних формах - піридоксаль, піридоксамін та піридоксоль (власне піридоксин). Як незамінний харчовий фактор був виявлений вперше в 1934 р. С. Гьоргі. Цей фактор справляв позитивну дію при лікуванні дерматиту. Емпірична формула: C8H10NO3. У 1938 встановлена структура вітаміну, підтверджена синтезом у 1939. Авітаміноз В6 може виникнути лише при порушеннях процесів всмоктування у шлунково-кишковому тракті та при дисбактеріозі. При авітамінозі можуть розвиватися судоми та гіпохромна анемія. Добова потреба: 1,6-1,8

Cлайд 6

НІКОТИНОВА КИСЛОТА. вітамін РР - протипелагричний фактор, ніацин, нікотиномід,), C6H5NO2, розчинний вітамін групи В, похідне піридину. Як складова частина коферментів НАД та НАДФ бере участь у багатьох окисних реакціях у живих клітинах. Нормалізує секреторну та моторну функції. Перші відомості про захворювання, яке шлунково-кишкового тракту. При авітаміноз РР розвивається пелагра і фотодерматит згодом, назвали пелагрою, відносяться до кінця 16 століття. Переважно виявляли і тому активно вивчали це захворювання в Італії, Іспанії та півдні Франції. У 1771 році Фраполі з Мілана ввів у медичну термінологію народну назву «пелагра», що позначає «шорстка шкіра». До кінця 19 століття пелагра була виявлена та описана у всіх країнах світу. Незабаром після відкриття та активного вивчення вітамінів вчені дійшли висновку, що пелагра розвивається внаслідок відсутності в їжі деякого фактора, що спочатку розглядається як одна з фракцій вітаміну В2. Пізніше антипелагричний фактор був виділений як самостійна речовина. При захворюванні людей пеллагрою спостерігаються три види симптомів – «три Д»: дерматит (ураження шкірних покривів), діарея (проноси) та деменція (порушення психіки). Пелагричний дерматит характеризується почервонінням симетричних ділянок шкіри з подальшим розвитком бульбашок та їх виразкою. Зазвичай змін піддаються освітлені сонцем ділянки шкіри. Одночасно з ураженнями шкіри, а іноді і без них розвиваються кишкові розлади, зміни слизової оболонки рота та язика, біль у ділянці шлунка, блювання. Нервово-психічні розлади проявляються у вигляді галюцинацій та психозів, часто із суїцидальним ухилом. При органічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразка, рак, туберкульоз та ін) може розвиватися так звана «вторинна пелагра». Її виникнення зумовлено порушенням процесу всмоктування протипеллагричного вітаміну у шлунково-кишковому тракті. Нікотинова кислота була виділена в 1912 р. Сузукі з рисових висівок і в 1913 К. Функом з дріжджів. Це термостабільна і лугостійка сполука. Було встановлено емпіричну та структурну формулу. Однак тільки в 1937 Стронг і Вуллі з печінкового екстракту, яким лікували пелагру, отримали кристалічну речовину, що виявилася нікотиновою кислотою. Основні джерела: зерно, дріжджі, яловичина, лосось, оселедець. Добова потреба: 9-15 мг.

Cлайд 7

ТІАМІН. Вітамін В1, сірковмісний водорозчинний вітамін. Емпірична формула С12Н18ОN4S. У складі коферменту кокарбоксилази бере участь у реакціях декарбоксилювання кетокислот і кетосахарів при окисному та неокислювальному декарбоксилюванні, і таким чином бере участь у процесах обміну вуглеводів, білків та жирів. Забезпечує нормальне зростання, підвищує рухову та секреторну діяльність шлунка, нормалізує роботу серця (тіамін-залежна карбоксилаза). При авітаміноз розвивається захворювання бері-бері, відоме в Китаї ще за 2700 років до н. е. Починаючи з 16 століття, коли в їжу почали вживати полірований рис, в азіатських країнах (Японія, Китай, Індія, Індонезія) це захворювання набуло масового характеру. У Японії воно стало справжнім лихом – у середньому на рік помирало близько 17 тис. осіб (друге місце після туберкульозу). У європейських країнах хвороба зустрічалася дуже рідко. Бері-бері виявлялася у двох формах: поліневриту та тяжких уражень серцево-судинної системи. При поліневриті хвороба починалася зі втрати апетиту, загальної слабкості. Хворі, наче в кайданах, важко пересували ноги. Різко знижувалася шкірна чутливість (тактильна, температурна, больова), потім розвивався параліч ніг, рук, зорового нерва, гортані, і наставала смерть. Друга форма хвороби супроводжувалася різко вираженими розладами кровообігу. Розвивалися сильна серцева слабкість, задишка, біль у серці, сильні набряки, особливо в печінці, і все закінчувалося смертельними наслідками. Патологомікроскопічні дослідження органів показували зміни у периферичній нервовій системі, у спинному мозку, у м'язових волокнах скелетних м'язів та серця, у слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту та залозах внутрішньої секреції. У 1897 лікар Х. Ейкман зі шпиталю в Батавії (Ява) виявив, що кури, які харчувалися залишками з лікарняного столу, що складається з полірованого (очищеного) рису, захворювали на хворобу, що нагадує бері-бері у людей. Додавання висівок рису до їжі курей лікувало це захворювання. На підставі цих даних Ейкман висловив припущення, що рисові висівки містять особливі речовини, необхідні для життєдіяльності, а відсутність їх при поліруванні рису призводить до захворювання на бері-бері. Наприкінці 19 століття вчені звернули увагу, що бері-бері може виникати і за відсутності рисової дієти. На відміну від ендемічної рисової піримідинового та тіазолового кілець. Вітамін В1 не накопичується в організмі в значних кількостях, і його доставка з їжею повинна відбуватися по можливості рівномірно. Якщо доросла людина отримує половину нормальної кількості вітаміну протягом 5-6 днів, у неї з'являються ознаки гіповітамінозу. Однак навіть за повноцінного споживання вітаміну В1 може розвиватися вторинна форма бері-бері. Вона виникає у хворих з органічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту: виразки, рак шлунка, хронічні ентероколіти та ін., тобто у випадках, коли порушено нормальне всмоктування вітаміну. Подібний авітаміноз розвивається і при атрофічному гастриті, викликаному тривалим споживанням алкоголю - алкогольний поліневрит, що виліковується запровадженням додаткової кількості вітаміну В1. Необхідно мати на увазі, що тривале застосування певних лікувальних дієт, наприклад, виразкової, ниркової, діабетичної та ін, виліковуючи основне захворювання, може викликати гіповітаміноз В1. Основні джерела тіаміну: дріжджі, рисові та борошняні висівки, земляні та лісові горіхи, спаржа, гречка, соя, житнє борошно, яєчний жовток, свинина. В даний час вітамін отримують синтетичним шляхом у промислових масштабах. Добова потреба: 14-24 мг. Слід пам'ятати, що вітамін В1 руйнується під час нагрівання понад 120°С. Форми бері-бері нерисова форма не пов'язана з певними етнографічними та географічними умовами. Як невдовзі вдалося з'ясувати, ця форма хвороби розвивалася при використанні просіяного білого пшеничного борошна. Додавання до харчового раціону висівок або житнього борошна запобігало розвитку хвороби. У 1912 До. Функ виділив тіамін з рисових висівок. У 1926 році Янсен і Донант отримали вітамін у кристалічному вигляді. У 1931 р. німецький біохімік А. Віндаус визначив його емпіричну формулу, а в 1935 р. Вільямс встановив структурну формулу, що є сполукою.

Cлайд 8

РИБОФЛАВІН. Вітамін В2, С17Н20N4O6, водорозчинний вітамін; похідне рослинного пігменту флавіна у поєднанні з рибозою. У складі дихальних ферментів (флавопротеїдів) бере участь в окисно-відновних реакціях, відіграє важливу роль у процесах обміну речовин. Впливає на зростання та розвиток плода та дитини. Синтезується мікроорганізмами та рослинами. Тварини та людина повинні отримувати рибофлавін з їжею. При авітамінозі спостерігається затримка росту, шкірні ураження, у дорослих – запалення та помутніння кришталика, що веде до катаракти, ураження слизової оболонки порожнини рота. Відкриття вітаміну В2 пов'язане з вивченням поліневриту як захворювання, що виникає за нестачі вітаміну В1. Було відмічено, що розвиток поліневриту при авітамінозі В1 супроводжувався затримкою росту та падінням ваги. Додавання до харчового раціону кристалічного вітаміну В1 виліковувало поліневрит, але не відновлювало зростання і вагу хворого. Так виникло уявлення про невідомий раніше фактор зростання - вітамін В2. Хімічна природа вітаміну було з'ясовано німецьким біохіміком Р. Куном (Нобелівська премія, 1938). Порівняно з вітаміном В1 вітамін В2 більш термостабільний і має іншу розчинність і здатність до адсорбції деякими речовинами, на чому і заснований поділ обох вітамінів. Рибофлавін у великих кількостях міститься в дріжджах (більше в пивних, ніж у пекарських), висівках та зернових злаках, томатах, шпинаті, капусті, а також у яйцях, печінці, нирках та мозку тварин. Добова потреба: 2-3 мг.

Cлайд 9

Філохінон. Вітамін К, від коагуляції, жиророзчинний вітамін. Необхідний для нормального згортання крові (бере участь у синтезі протромбіну та інших факторів згортання). Було відкрито 1935 датським ученим Х. Дамом (Нобелівська премія, 1943). Оскільки вітамін перешкоджає кровоточивості, його називають антигеморрагическим чинником. Використовуючи різні субстрати (рослинні, бактеріальні) для отримання вітаміну, вчені виявили кілька сполук подібної структури, але мають різну антигеморагічну дію. Їх позначили К1 (філохінон) і К2 (менахінон). Вітамін К1 синтезується рослинами (шпинат, цвітна капуста, шипшина, хвоя), вітамін К2 – бактеріями кишечника. Вітамін К1 виділений вперше з люцерни, а вітамін К2 - з риби, що гниє, борошна, де він синтезувався мікроорганізмами. Між собою вітаміни відрізняються характером бічного ланцюга. Провідною ознакою К-авітамінозу є зниження здатності крові до зсідання. Внаслідок цього розвиваються явища геморагічного діатезу, що характеризується підшкірними крововиливами та шлунково-кишковими кровотечами. Вітамін К у необхідних для людини кількостях синтезується кишковими бактеріями. Тому екзогенний авітаміноз, пов'язаний із нестачею надходження вітаміну з їжею, у здорової людини практично не виникає. Він можливий лише за дисбактеріоз кишечника, викликаного, наприклад, прийомом антибіотиків. Основна причина ендогенного авітамінозу обумовлена ??порушенням процесу всмоктування вітаміну в кишечнику. Це може відбуватися при різних хронічних ураженнях шлунково-кишкового тракту (коліти, ентерити, новоутворення та ін), при дефіциті виділення в дванадцятипалу кишку жовчі (закупорка жовчних шляхів, видалення жовчного міхура та ін), необхідної для засвоєння жирів та жиророзчинних речовин до яких відноситься і вітамін К. У разі нестачі вітаміну у вагітної жінки може народитися дитина з ознаками гіповітамінозу К: мимовільними крововиливами в різні органи та тканини, включаючи внутрішньочерепні крововиливи); кривавими блювотами та випорожненнями, носовими та пупковими кровотечами. Тільки до 4-5 дня життя дитини його травний тракт заселяється бактеріями, які починають синтезувати вітамін К. Для того, щоб запобігти новонародженому від розвитку геморагічного синдрому, вагітній жінці з нестачею вітаміну перед пологами проводять профілактичне лікування. Основні джерела: шпинат, салат, капуста, кропива, томати, гарбуз, морква, картопля, бобові, пшениця, свиняча печінка. Добова потреба: 1-2 мг.

Cлайд 10

ТОКОФЕРОЛИ. Вітаміни Е (від грец. tocos - пологи і phero - несу), С29Н50О2, група жиророзчинних вітамінів. Головне значення – забезпечення нормального розмноження. Беруть участь у тканинному диханні, мають протиокислювальну (природний антиоксидант) дію на внутрішньоклітинні ліпіди. Беруть участь у біосинтезі гему та оберігає еритроцити від гемолізу. Необхідні для обмінних процесів у м'язах. Е-авітаміноз у людини не описано. Разом з тим є багато даних, що вказують на те, що гіповітаміноз викликає низку серйозних патологічних станів, пов'язаних з пригніченням функцій статевих залоз, що призводить до зниження народжуваності та збільшення числа мимовільних абортів. Якщо вагітна або жінка, що годує грудним молоком дитину, недоотримує вітамін Е, у її дитини можуть розвинутися захворювання м'язової системи (дистрофії). Нестача вітаміну призводить також до порушень обміну речовин в організмі – розвивається місцеве кисневе голодування (гіпоксія) тканин. Приймають вітамін при захворюваннях: цукровий діабет, м'язові дистрофії, дерматоміозит, порушення менструального циклу, загроза переривання вагітності, порушення статевої функції у чоловіків, псоріаз, дерматози та інші. Гіпервітаміноз Е не встановлено. Проте прийом великих доз погіршує зір («туман» у власних очах), викликає головний біль. У 1936 Еванс і Еммерсон виділили токоферол з олії проростків пшениці, а в 1938 була встановлена його емпірична та структурна формули. Основні джерела: рослинні олії (крім оливкової), проростки пшениці, неполірований рис, вівсяна крупа, кукурудза, вершкове масло, яйця. Добова потреба: 12 мг. Порушення процесів всмоктування в кишечнику та різні інфекції підвищують потребу у вітаміні.

Cлайд 11

КАЛЬЦИФЕРОЛИ. Вітамін D, група жиророзчинних вітамінів, що мають антирахітичну дію (D1, D2, D3, D4, D5). Найважливіші з них - вітамін D2 (кальциферол, ергокальциферол) та вітамін D3 (холекальциферол). Регулюють обмін кальцію та фосфору: беруть участь у процесі всмоктування кальцію в кишечнику, взаємодіють з паратиреоїдним гормоном, відповідають за кальцифікацію кісток. У дитячому віці при авітаміноз D внаслідок зменшення вмісту в кістках солей кальцію і фосфору порушується процес кісткоутворення (зростання і окостеніння), розвивається рахіт. У дорослих відбувається декальцифікація кісток (остеомаляція). Рахіт - одна з найпоширеніших дитячих хвороб - відомий з давніх-давен. Картини фламандських художників із зображенням дітей зі скривленими хребтами, руками та ногами ясно вказують на поширення рахіту у 15 столітті. Широке поширення рахіт отримав у Великій Британії - його ще почали називати «англійська хвороба». Як стало відомо пізніше, для активації антирахітичного вітаміну необхідний ультрафіолет, тому осередками рахіту стали великі міста з тісною забудовою та задимленням. У 1897 р. серед дітей до 3 років були хворі на рахіт у Москві - 80%, у Петербурзі - 96%, а в селах Рязанської губернії - до 40%. При рахіті найбільш різко виражені порушення в кістках ніг, грудній клітці, хребті та черепі. Хрящова та кісткова тканини стають ненормально м'якими, що призводить до їх деформації та викривлення. Захворювання на рахіт можливе і при достатньому вмісті вітаміну в їжі, але при порушенні його всмоктування в травному тракті (розлади травлення в ранньому віці). Досить небезпечний гіпервітаміноз D (виникає при дозах, що перевищують лікувальні у багато разів), тому що при цьому виникає гіперкальцемія організму та звапніння внутрішніх органів: нирок, шлунка, легенів, великих кровоносних судин. Німецький хімік А. Віндаус, який понад 30 років вивчав стерини, в 1928 році виявив ергостерол - провітамін D, що перетворювався під дією ультрафіолетових променів на ергокальциферол (Нобелевська премія, 1928). У 1931-1937 pp. ергокальциферол було виділено в кристалічному вигляді, визначено його емпіричну формулу (С28Н44О) та розшифровано хімічну структуру. Було з'ясовано, що під впливом ультрафіолетових променів кілька вітаміну D може утворюватися в шкірі, причому опромінення може бути як сонячним, так і за допомогою кварцової лампи. Основні джерела: риб'ячий жир, ікра, печінка та м'ясо, яєчний жовток, тваринні жири та олії. Добова потреба 2,5 мкг, для дітей та вагітних – 10 мкг.

Cлайд 12

РЕТИНОЛ. Вітамін А, антиксерофтальмічний вітамін, провітаміни: каротини, С20Н30О, жиророзчинний вітамін. Чинить загальну (системну) дію на організм, забезпечуючи нормальне зростання і розвиток. Необхідний для життєдіяльності нервових, епітеліальних клітин, зростання кісток. Бере участь у освіті зорових пігментів (альдегід вітаміну – ретиналь – входить до складу родопсину – зорового пурпуру), забезпечує адаптацію очей до світла. Авітаміноз А - системне захворювання, що виражається у порушенні функцій зору. На різних стадіях хвороби спостерігаються гемералопія («куряча сліпота»), ксерофтальмія (атрофія залізистого апарату, сухість та зроговіння епітелію очей) та кератомоляція (гнійний розпад рогівки внаслідок бактеріальної інфекції). Хвороба «куряча сліпота» була відома у Стародавньому Єгипті ще за 1000 років до Гіппократа. До речі, Гіппократ як радикальний засіб проти гемералопії рекомендував, чи є бичача печінка з медом. Надалі ця хвороба була виявлена у різних країнах Європи, Азії, Америки. У дореволюційній Росії куряча сліпота часто зустрічалася у в'язницях та богадільнях. На неї зазвичай занедужало найбідніше селянство і солдати. Куряча сліпота - це насамперед розлад сутінкового паличкового апарату сітківки. Хворі нормально бачать вдень, у сутінках гострота зору різко знижується. Хворі не можуть читати, літери стрибають та розпливаються. Дуже важкий їм перехід зі світла у темряву (порушено адаптацію умов освітлення). Вночі ці хворі нічого не розрізняють і безпорадні. Пізніше розвивається сухість епітеліальних тканин, виникає нагноєння та ушкоджується рогівка ока. Крім пошкодження очей при недостатності вітаміну спостерігаються сухість і лущення шкіри, ламкість волосся і нігтів, передчасна сивина, сухість усіх слизових. З'являються загальна слабкість, відсутній апетит, згасає статевий потяг, порушується менструальний цикл. Знижується опірність до інфекцій, і як наслідок, з'являються ячмені, фурункули, вугри, трахеїти, бронхіти та запалення легень. Діти, крім зазначених симптомів, зупиняється зростання. У 1931 році швейцарський хімік П. Каррер і шведський біохімік Х. Ейлер-Хельпін і встановили емпіричну та структурну формули вітаміну. У здорової людини вітамін А у великих кількостях депонується у печінці, тому авітаміноз виникає або внаслідок тривалої відсутності в харчовому раціоні продуктів, що містять вітамін А, або при порушенні процесів всмоктування вітаміну в травному тракті або захворюванні печінки. Остання важлива не тільки як депо вітаміну, але і як орган, що виділяє жовч, необхідну для всмоктування жирів і, відповідно, розчину жиру. При гіпервітаміноз А з'являються головний біль, запаморочення, нудота, лущення шкіри і біль у кістках. Основні джерела: риб'ячий жир, печінка, вершкове масло, яєчний жовток, молоко. У продуктах рослинного походження присутній провітамін А (каротин), з якого в кишечнику утворюється вітамін А. Багаті каротином морква, томати, червоний перець, жовта ріпа, шпинат, абрикоси, обліпиха, горобина та ін. Вітамін має високу термостабільність, і звичайна кулінарна обробка не відбивається на його вмісті в їжі. Добова потреба: 1-1,5 мг, для дітей та вагітних жінок – удвічі більше.

Cлайд 13

АСКОРБІНОВА КИСЛОТА. Вітамін С, С6Н8О6, водорозчинний вітамін. Синтезується рослинами (з галактози), тваринами (з глюкози), за винятком людини та приматів та деяких інших тварин, які отримують аскорбінову кислоту з їжею. Біологічна роль аскорбінової кислоти пов'язана з участю в окисно-відновних процесах клітинного дихання. Впливає на різні функції організму: проникність капілярів, зростання та розвиток кісткової тканини, підвищує імунобіологічну опірність до несприятливих впливів, стимулює продукцію гормонів надниркових залоз, сприяє регенерації. Відсутність аскорбінової кислоти у їжі людини знижує опірність до захворювань, викликає цингу, чи скорбут (від ст.-гол. чи др.-дат. «виразка у роті»). Цинг відома людству з давніх-давен. Перші симптоми цинги - кровоточивість ясен (підвищення проникності капілярів), випадання зубів, загальна слабкість, пізніше - набрякання всіх суглобів, руйнування кісток, виникнення вад серця, різке погіршення діяльності шлунка і кишечника, в яких утворюються множинні кровоточиві виразки. Зрештою настає смерть. Достовірні відомості про цингу як про масове захворювання відносять до 13 століття, до часів хрестових походів із тривалою облогою фортець. У Європі з 1556 по 1857 спостерігали 114 епідемій цинги, а в дореволюційній Росії в неврожайні роки - більше 30. Так, в 1849 в 16 губерніях захворіло 260444 людини, з яких померло майже 61000. Як кур'єз8 можна відзначити, цинга вважалася «шляхетною хворобою», оскільки на неї зазвичай хворіли багаті купці і верховне дворянство, які вживали овочі як солінь і маринадів. Люди низького звання зазвичай на цингу хворіли мало, тому що основними продуктами їх харчування були капуста, цибуля, ріпа, морква. З давніх часів цинга була бичем мореплавців. Вирушаючи у тривалі плавання, моряки брали із собою борошно, зерно, сушене м'ясо, а овочів і фруктів на кораблях був місця. Через кілька місяців плавання у моряків розвивалася цинга, від якої іноді гинув увесь екіпаж. Так, у 1498 р. Васко да Гама при переході навколо мису Доброї Надії втратив 150 осіб зі 160 осіб команди. Мореплавці також помітили, що цинга швидко виліковувалась, коли корабель приставав до берега і команда могла, їсти фрукти та овочі. Особливо сприятливо діяв сік лимонів, який взяв у своє плавання Дж. Кук. У 1795 р. в англійському флоті спеціальним законом було встановлено систематичну видачу екіпажам лимонного соку. Після того, як було сформульовано уявлення про вітаміни, у вчених виникло припущення, що цинга є наслідком відсутності вітаміну, що перебуває в овочах та фруктах. У 1928 р. угорський учений Сцент-Георгі отримав його в кристалічному вигляді з «угорського» перцю і встановив його емпіричну (С6Н8О6) та структурну формули. Речовину назвали вітамін С, або аскорбінова кислота (антискорбутний вітамін). Найбільш багаті на аскорбінову кислоту плоди шипшини, червоного перцю, чорної смородини, листові овочі, хвоя. Добова потреба: 75-100 мг. У профілактичних цілях (покращення загального самопочуття, підвищення апетиту, нормалізації сну) аскорбінову кислоту вживають по 150-200 мг на добу. Такі ж дози дають позитивний ефект при лікуванні шкірних захворювань, особливо в похилому віці (гіперпігментація, псоріатична еритродермія, кропив'янка, різні форми екзем, дерматити, червоний волосяний лишай). При інфекційних хворобах, хворобах органів дихання, пневмоніях для підтримки нормальної концентрації аскорбінової кислоти у крові необхідні добові дози понад 150 мг. При схильності до тромбозу високі дози аскорбінової кислоти застосовувати не рекомендується. У тваринних продуктах майже немає вітаміну С. Дуже невелика кількість (0,7-2,6 мг на 100 г) вітаміну міститься у коров'ячому молоці. У жіночому молоці його в 5 разів більше, і в перший період життя дитини молоко матері повністю забезпечує його вітаміном С. Аскорбінова кислота руйнується при нагріванні вище 60С, тому при кип'ятінні і варінні овочів і фруктів вміст вітаміну різко зменшується. Для зниження втрат вітамінної цінності продукти слід опускати в киплячу воду, їх кип'ятіння протягом короткого часу менш шкідливе, ніж повільне варіння при нижчій температурі. Консервування може призводити до часткового або повного руйнування аскорбінової кислоти.

Cлайд 14

ЦІАНКОБАЛАМІН. Вітамін В12, зовнішній фактор Касла, водорозчинний вітамін групи В, компонент ферментів метилювання та метаболізму нуклеїнових кислот. Бере участь у біосинтезі метіоніну, впливає на вуглеводний та жировий обмін. Впливає на кровотворення. Емпірична формула (С63Н88N14PСo). Гіпо- та авітаміноз В12 у людини може розвиватися внаслідок як екзогенної недостатності вмісту вітаміну в їжі, так і внаслідок різних умов ендогенного порядку, що супроводжуються порушенням всмоктування та засвоєння вітаміну. При авітаміноз розвивається перніціозна (злоякісна) анемія. Злоякісна анемія характеризується також атрофією слизової оболонки шлунка і недостатністю секреції соляної кислоти в шлунку. Особлива форма цієї анемії, пізніше названа хворобою Аддісона-Бірмена, була виявлена в 1849 році. 75 років вона вважалася невиліковною, і тільки в 1926 році американські лікарі Дж. Майнот і У. П. Мерфі з успіхом застосували для її лікування сиру печінку. За розробку печінкового методу лікування анемії в 1934 р. Майнот і Мерфі (спільно з Дж. Х. Уіплом) були удостоєні Нобелівської премії. Роботи з пошуку фактора, що запобігає цій формі анемії, велися з 1928, проте тільки в 1948 дві групи дослідників в Америці та Великій Британії повідомили про виділення з печінки великої рогатої худоби кристалічного вітаміну В12. Потім було знайдено продуценти В12 серед мікроорганізмів, і розроблено мікробіологічний метод отримання вітаміну. Основні джерела: печінка, м'ясо. У рослинній їжі немає. Синтезується мікрофлорою кишківника. Добова потреба: 2-5 мкг.

Cлайд 15

Біотін. Вітамін H, водорозчинний вітамін; кофермент, що бере участь у реакціях перенесення CO2 до органічних сполук, напр. при біосинтезі жирних кислот Найбільш багаті на біотин печінку, нирки, горох, боби. В організмі тварин та людини синтезується мікрофлорою кишечника. Нестача біотину викликає головним чином ураження шкіри. Емпірична формула: С10Н16О3N2S. Гіповітаміноз може розвинутись в основному при дисбактеріозі кишечника, що виникає, наприклад, внаслідок прийому антибіотиків. Авітаміноз може виникнути також при вживанні великої кількості сирого яєчного білка, в якому міститься антивітамін біотину – авідин, який зв'язує вітамін. Біотин був вперше виділений Коглем у 1935 році. Для отримання 100 мг речовини йому знадобилося 250 кг яєчних жовтків. У 1941 році Дю Виньо встановив структуру біотину. Добова потреба: 0,3 мг; при нормальній кишковій флорі не потрібно.

Cлайд 16

Авітамінози та гіповітамінози. Захворювання, що виникають внаслідок відсутності вітамінів в організмі, одержали назву авітамінозів. Авітамінози - тяжкі захворювання, які без лікування можуть призвести до смертельного результату. Кожен авітаміноз може бути попереджений або вилікуваний лише прийомами вітаміну. Захворювання, що виникають від недостатнього надходження до організму певних вітамінів, отримали назву гіповітамінозів. Гіповітамінози розпізнаються важче, ніж авітамінози, тому що характер захворювання має менш виражену, стерту картину. Гіповітамінози знижують працездатність і привертають до інфекційних захворювань. Гіповітаміноз широко поширені в періоди, пов'язані з обмеженим харчуванням (стихійні лиха, війни, неврожаї). Вони часто проявляються у весняні періоди, коли обмежене споживання рослинної їжі, основного джерела багатьох вітамінів. Деякі вітаміни руйнуються при тривалій термічній обробці та консервуванні харчових продуктів, що веде до суттєвого зниження їхньої вітамінної цінності. Гіповітамінози можуть виникати внаслідок гострих чи хронічних розладів шлунково-кишкового тракту, що призводять до зниження всмоктування вітамінів у кишечнику. І, нарешті, гіповітамінози можуть виникати при певних станах людини, пов'язаних із підвищеною потребою організму у вітамінах. Це - періоди активного росту, вагітність, великі фізичні навантаження, серйозні інфекційні захворювання та ін. Вони виявлені у низці харчових продуктів. Так, у яєчному білку міститься авідин - речовина, що зв'язує вітамін Н, а в багатьох сортах сирої риби є фермент тіаміназа, що руйнує вітамін В1. Іноді з лікувальною метою використовують штучні антивітаміни. Так, похідні кумарину (антивітамін К) перешкоджають згортанню крові.

Cлайд 17

Потрібні дози вітамінів. Більшість вітамінів швидко руйнується в організмі, і тому необхідне постійне надходження їх ззовні. Кількість вітамінів, щоденний прийом яких необхідний для нормального розвитку організму та попередження гіпо- та авітамінозів, називається профілактичною дозою. Більша кількість вітаміну необхідна для лікування вже розвиненого авітамінозу. Ця кількість називається лікувальною дозою. Деякі люди, припускаючи, що вітаміни не зашкодять, приймають їх у надмірних кількостях. Стани, за яких спостерігаються передозування вітамінів, називаються гіпервітамінозами. У більшості вітамінів швидко виводяться з організму, але такі вітаміни, як А, В1, D, РР, утримуються в організмі більш тривалий час. Тому використання високих доз вітамінів може призвести до передозування - викликати головний біль, порушення травлення, зміни шкіри, слизових оболонок, кісток і т. д. Однак токсичні дози, що ведуть до передозування, для цих вітамінів у багато разів перевищують звичайну для них добову потребу.

Слайд 2

Цілі уроку

Сформувати загальне уявлення про вітаміни, познайомити учнів з їхньою класифікацією, представниками та значенням.
На основі міжпредметних зв'язків з біологією розкрити найважливішу роль вітамінів для здоров'я людини, дати поняття про авітаміноз, гіповітаміноз і гіпервітаміноз на прикладі найважливіших представників водо-і жиророзчинних вітамінів.

Слайд 3

Завдання уроку

Дати уявлення учням про історію відкриття вітамінів
Ознайомити учнів із найважливішими представниками вітамінів
Показати значущість вітамінів для здоров'я людини
Порівняти природні та штучні вітаміни
Дозволити учням визначити чи є у них вітамінна недостатність
Дати характеристику продуктів харчування за присутністю в них вітамінів

Слайд 4

Хід уроку

Вивчення нового матеріалу
Поняття про вітаміни
Історична довідка
Класифікація вітамінів
Найважливіші представники вітамінів
Значення вітамінів у житті людини: авітаміноз та гіпервітаміноз
Що краще вітаміни натуральні чи штучні?
Вміст вітамінів у продуктах харчування
Рецепти вітамінних страв
Повторення та узагальнення пройденого
Проведення тесту "Що ви знаєте про вітаміни?"
Інформація про домашнє завдання

Слайд 5

Вітаміни

Низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи, необхідні реалізації найважливіших процесів, які у живому організмі

Слайд 6

З ІСТОРІЇ…

Вітаміни - це органічні речовини, які у організми людини і тварин із їжею чи синтезовані ними, необхідні нормального обміну речовин.
Вітаміни відкриті М. І. Луніним у 1880 році.
Першим виділив вітамін у кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ у 1911 році. Через рік він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя".
Наразі відомо близько 50 видів вітамінів.
У організмі вони, зазвичай, не відкладаються, які надлишки виводяться органами виділення.
Найбільше вітамінів є в рослинних продуктах, але деякі містяться тільки в тваринних продуктах.
При нестачі вітамінів у їжі розвиваються захворювання - гіпоавітамінози.

Слайд 7

Водорозчинні (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12)
Жиророзчинні (А, Д, Е, К)

КЛАСИФІКАЦІЯ

Слайд 8

Необхідний для нормального зростання та розвитку епітеліальної тканини.

Входить у зоровий пігмент родопсин. При нестачі – захворювання Куряча сліпота (порушення сутінкового зору).

Міститься: у молоці, рибі, яйцях, олії, моркві, петрушці, абрикосах.

Слайд 9

ВІТАМІН B1

Бере участь в обміні речовин, регулює циркуляцію крові та кровотворення, роботу гладкої мускулатури, активізує роботу мозку. При нестачі-захворювання

Бері-бері (ураження нервової системи, відставання в зростанні, слабкість та параліч кінцівок).

В горіхах, апельсинах, хлібі грубого помелу, м'ясі птиці, зелені. тіамін

Слайд 10

ВІТАМІН B2 рибофлавін

Регулює обмін речовин, бере участь у кровотворенні, знижує втому очей, полегшує поглинання кисню клітинами.

При нестачі – слабкість, зниження апетиту, запалення слизових оболонок, порушення функцій зору

Міститься: у м'ясі, молочних продуктах, зелених овочах, зернових та бобових культурах.

Слайд 11

ВІТАМІН B5 пантотенова к-та

Регулює роботу надниркових залоз, засвоєння вітамінів, синтез антитіл, жировий обмін.

Міститься: у гороху, дріжджах, фундуку, листових овочах, курчатах, крупах, ікре

Слайд 12

ВІТАМІН B6 піридоксин

Участь в обміні амінокислот, жирів, роботі нервової системи знижує рівень холестерину.

При нестачі – анемія, дерматит, судоми, розлад травлення

Міститься: сої, бананах, у морепродуктах, картоплі, моркві, бобових.

Слайд 13

ВІТАМІН B9 фолієва к-та

Бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення

В м'ясі, коренеплодах, фініках, абрикосах, грибах, гарбузі, висівках.

Слайд 14

ВІТАМІН B13 оротова к-та

Стимулює обмін білків, нормалізує роботу печінки, покращує репродуктивне здоров'я.

Міститься: у молоці та молочних продуктах, печінці, дріжджах.

Слайд 15

ВІТАМІН B12 ціанкобаламін

Підсилює імунітет, бере участь у кровотворенні, нормалізує кров'яний тиск. При нестачі - злоякісна анемія та дегенеративні зміни нервової тканини

Міститься: у сої, субпродуктах, сирі, устрицях, дріжджах, яйцях.

Слайд 16

ВІТАМІН З АСКОРБІНОВА К-ТА

Допомагає організму боротися із інфекціями, краще бачити, стимулює оновлення клітин.

При нестачі - цинга (набухають і кровоточать ясна, випадають зуби. Слабкість, млявість, стомлюваність, запаморочення).

міститься: в цитрусових, солодкому перці, ягодах, моркві.

Слайд 17

ВІТАМІН D КАЛЬЦИФЕРОЛ

Відповідає за обмін фосфору та кальцію, правильне зростання кісток. При нестачі – рахіт (деформація кісток, порушення нервової системи, слабкість, дратівливість)

Виробляється в шкірі під дією УФО, ним багаті: яєчний жовток, вершкове масло, риб'ячий жир, ікра

Слайд 18

ВІТАМІН E ТОКОФЕРОЛ

Допомагає організму стимулює оновлення клітин, підтримує нервову систему, відповідає за репродуктивне здоров'я

Міститься: в молоці зародках пшениці, олії, листі салату, м'ясі, печінці, олії

Слайд 19

ВІТАМІН H біотин

Впливає на сон та апетит, стан шкіри та волосся, рівень холестерину в крові.

Міститься: у капусті, грибах, бобових, суниці, кукурудзі, м'ясі

Слайд 20

ВІТАМІН K

Забезпечує згортання крові, попереджає остеопороз.

міститься: в зелені, зелених помідорах, хлібі грубого помелу, капусті, шпинаті, фітоменадіон.

Слайд 21

ВІТАМІН PP нікотинова к-та

Бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, амінокислот, регулює роботу органів кровотворення.

При нестачі - пелагра (ураження шкіри, дерматит, діарея, безсоння, депресія)

Міститься у свинині, рибі, арахісі, помідорах, петрушці, шипшині, м'яті

Слайд 22

ПРОМИСЛОВИЙ ВИПУСК ВІТАМІНІВ

Слайд 23

Авітаміноз

Види вітамінної недостатності

АВІТАМІНОЗ

Гіповітаміноз

Відсутність в організмі будь-якого вітаміну

Цинга, рахіт, куряча сліпота, пелагра, бері-бері

Часткова недостатність вітаміну

Швидка стомлюваність, знижена працездатність, підвищена подразливість, зниження опірності до інфекцій

Слайд 24

Гіпервітаміноз

Гіпервітамінозникає при надмірному споживанні вітамінів. Виявляється у вигляді інтоксикації (отруєння) організму.
Більш токсичну дію мають надлишкові дози жиророзчинних вітамінів, оскільки вони накопичуються в організмі.
Гіпервітаміноз часто спостерігається у людей, які займаються культуризмом – бодібілдингом і часто вживають харчові добавки і вітаміни.

Слайд 25

Вітаміни для краси та здоров'я

ВОЛОССЯ НЕОБХІДНІ:А, В2, В6,Н
ОЧІ НЕОБХІДНІ: А і В
ЗУБАМ НЕОБХІДНІ:Е і D
НІГТЯМ НЕОБХІДНІ: А, D, С

НА ШКІРУ І ВЕСЬ ОРГАНІЗМ ДІЮТЬ: А, В, В12, Е

Слайд 26

Що краще: вітаміни - природні чи штучні

Природні вітаміни – біологічний комплекс, має особливу структуру і природно пов'язані з іншими речовинами.

Але навіть влітку та восени вітаміни, що містяться у свіжих продуктах, не можуть забезпечити потреби організму.

Штучний вітамін – це кристал, який стає активним лише в тому випадку, якщо набуде просторової структури природного вітаміну. Як правило, лише невелика частина приймає структуру природного вітаміну. "Залишок" осідає на стінках судин, що веде до їх ушкодження.

Прийом вітамінів повинен вестися з урахуванням статі, віку, загального стану організму, роботи, режиму харчування після консультації лікаря

Слайд 27

"Вітамінні міфи"

МІФ 1. Гіповітаміноз – сезонна проблема. Вітаміни потрібно приймати лише навесні.
МІФ 2. Замість того, щоб ковтати пігулки, можна просто більше пити соків і їсти свіжих овочів та фруктів.
МІФ 3. Якщо постійно приймати вітаміни, можна отримати гіпервітаміноз.
МІФ 4. Деякі вітаміни вступають у суперечність один з одним, Тому немає сенсу пити комплексні вітамінні препарати – все одно в результаті ефекту не буде.
МІФ 5. Вітаміни із розчинних шипучих таблеток засвоюються краще, ніж із звичайних.
МІФ 6. Синтезовані, "хімічні" вітаміни менш корисні, ніж натуральні. Якщо вже пити, то так звані нутрицевтики – вітаміни нового покоління, одержані з натуральних овочів та фруктів.

Слайд 28

Жиророзчинні вітаміни

Слайд 29

Водорозчинні вітаміни

Слайд 30

Продовження

Слайд 31

Добова потреба людини у вітамінах та їх основні функції

Слайд 32

Тест "Що ви знаєте про вітаміни"

Звідки ескімоси отримують необхідні вітаміни: з риби, з риб'ячого жиру, з м'яса білих ведмедів, з м'яса тюленів
У шпинаті вітаміни найкраще зберігаються, якщо його вживати: у свіжому вигляді, у замороженому, у консервованому
В яку пору року вміст вітамінів у молоці збільшується у 2 рази?
Якщо ви дотримуватиметеся вегетаріанського режиму, то один з чотирьох вітамінів буде відсутній: вітамін А, вітамін Д, вітамін В2, вітамін В12.
Дія сонячних променів дозволяє організму виробити один вітамін. Який? Вітамін Д, вітамін А, вітамін Е, вітамін В6.
Взимку потрібно чимось компенсувати відсутність сонячних променів. Чим? Овочею, яєчним жовтком, лимонами, фруктами.
В якому з продуктів харчування найбільша різноманітність вітамінів і до того ж у найбільшій кількості? У хлібі, в молоці, у свіжій капусті, в печінці.
Який вітамін міститься у великій кількості і в шоколаді, і в грибах, і в яйцях, і в арахісі?
Що потрібно споживати, щоб покрити щоденну потребу організму у вітаміні С? 1,5 кг помідорів, 1,5 кг телятини, 1 кг апельсинів

Слайд 33

Правильні відповіді

Усі чотири
У сирому вигляді. Причому мити шпинат треба якнайшвидше. Заморожування також добре зберігає вітаміни, але заморожувати його потрібно швидко. І консервований шпинат багатий на вітаміни, якщо час між зривом і консервуванням нетривалий. Крім того, його необхідно варити у закритій каструлі та недовго.
Влітку. Молоко дуже важливий продукт харчування, воно містить кальцій, вітаміни. Споживання одного літра молока на день сприяє хорошій вітамінній «рівновазі» в організмі.
Вітамін В 12, який міститься у м'ясі.
Вітамін Д, який захищає від рахіту.
Яєчним жовтком.
У печінці. Ста грамів печінки достатньо, щоб покрити щоденну потребу дорослої людини у семи видах вітамінів: А, С, вітамінах групи В.
Вітамін Н, або біотин. Він добре впливає на стан шкіри та волосся.
Будь-який із цих продуктів.

Слайд 34

Підрахунок результатів

За таблицею підрахуйте, скільки очок ви набрали

Менш ніж 10 очок. Ваші знання про вітаміни недостатні. Тим самим, використовуючи їх дуже непродумано, ви ризикуєте погіршити своє здоров'я. Ваш режим живлення незадовільний. Ролі вітамінів у харчуванні ви повинні надавати більшого значення, це дуже важливо.
Від 10 до 19 балів. Вам ще доведеться докласти зусиль, щоб ваш режим харчування був повноцінним. Але в принципі ви на правильному шляху.
20 та більше очок. Вітаміни та їхнє важливе значення – не таємниця для вас. Ви раціонально харчуєтеся, підбираючи для свого раціону та чергуючи легку, вітамінізовану та різноманітну їжу.

Слайд 35

Домашнє завдання

Інструкція до практичної роботи «Визначення вітаміну С у яблучному чи апельсиновому соку»

Аптечну настойку йоду розбавити у 40 разів. 20 мл соку розбавити водою до 100 мл і долити трохи крохмального розчину, приготованого з розрахунку 1 г крохмалю на 200 г води. Після цього до отриманої суміші приливати краплями за допомогою піпетки розчин йоду. Як тільки йод повністю окислить всю аскорбінову кислоту, наступна крапля його пофарбує розчин у синій колір. Це означає, що титрування закінчено. Щоб дізнатися, скільки йоду пішло на титрування, потрібно визначити обсяг однієї краплі. Перевести число крапель у мілілітри та помножити на 0,88. Для того. Щоб дізнатися обсяг однієї краплі, потрібно за допомогою піпетки перевірити, скільки крапель міститься у відомому об'ємі розчину йоду, наприклад, 2 мл його.

Слайд 36

ТЕСТ «ЧИ Є У МЕНЕ АВІТАМІНОЗ?»

Навесні ви зазвичай застуджуєтеся частіше, ніж восени та взимку?

А – так Б- ні

2. Весняні застуди ви переносите важче, ніж осінні та зимові?

А – так Б – ні

3. Ви важче засинаєте і прокидаєтеся навесні, ніж в інші пори року?

А – так Б – ні

4. Чи властивими вам навесні дратівливість, стомлюваність?

А – так Б – ні

5. Шкіра та волосся так само добре виглядають у березні, як влітку, восени?

А – так Б – ні

6. Чи не виникають навесні проблеми із травленням?

А – так Б – ні

7. Чи часто навесні вам доводиться знижувати фізичне навантаження?

А – так Б – ні

8. Ви віддаєте перевагу термічно обробленій їжі свіжим овочам?

А – даБ – ні

9. Щодня у вас на столі буває зелень?

А – так Б – ні

10. Ви багато часу проводите на свіжому повітрі?

А – так Б – ні

Слайд 37

За кожну відповідь «А» - 1 бал,

за кожну відповідь «Б» - 0 балів

0 балів. Ви - ідеальна людина! На вас слід дорівнювати.

1 – 2 бали. Ризик авітамінозу невисокий.

3 - 5 бали. Невеликий вітамінний голод є.

6 – 8 балів. Авітаміноз – тло вашого життя.

9 – 10 балів. Кардинально зміните свій спосіб життя

ПІДРАХУНОК РЕЗУЛЬТАТІВ

Слайд 38

ДЖЕРЕЛА ІНФОРМАЦІЇ

Дж. Роут Хімія ХХ ст. Видавництво: Мир, 1966 рік, 423 с.

Хімія. 10 клас: Настільна книга вчителя/О.С. Габрієлян, І.Г. Остроумів. М: Дрофа,2004. - 480 с.

Хімія та суспільство: пров. з англ. - М.: Світ, 1995. - 560с.

Велика Радянська Енциклопедія. Електронне видання. 2002 рік.

Велика Енциклопедія Кирила та Мефодія. Електронне видання, 2006 рік

Журнал "Ліза", №9, 2007

Переглянути всі слайди