Универсальная заготовка на зиму: салат с рисом и помидорами. Салаты с рисом на зиму самые вкусные рецепты

Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

Особенности приготовления

Несмотря на то что особенной сложности приготовление салата с рисом и овощами на зиму не представляет, есть несколько тонкостей, которые следует учитывать:

• Качество продуктов, которые используются для приготовления блюда, играет большую роль, даже если речь идет об их консервировании. Для салата овощ нужно выбрать тщательно, ведь если в заготовку попадет хотя бы один подгнивший помидор, испорчена будет вся заготовка.
• Рис перед тем, как использовать для приготовления салата, рекомендуют замачивать хотя бы на полчаса, лучше – на час или даже два. Так он быстрее приготовится. Отваривать его предварительно нежелательно: лучше, чтобы он варился в овощном соке, пропитываясь вкусом и ароматом овощей.
• Хранить салат из риса и овощей можно при комнатной температуре, но закрывать его можно только в стерилизованные банки, закрывая стерилизованными же крышками, металлическими.

Можно сделать салат по нескольким рецептам, чтобы выбрать к следующему сезону тот, который больше всего придется по вкусу вам и вашим близким.

Классический рецепт салата из риса с овощами

• помидоры – 3,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• рис – 0,2 кг;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,3 л;
• яблочный уксус (6%-й) – 100 мл.

Способ приготовления:

• Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.
• Помойте овощи.
• У томатов срежьте плодоножки и утолщения рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4–8 долек, проверните через мясорубку. Можно измельчить их с помощью блендера или кухонного комбайна.
• Из перцев выньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками.
• Снимите с лука шелуху, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
• Очистите морковь, помойте, натрите на крупной терке.
• В казан или толстодонную кастрюлю влейте растительное масло. Положите в него перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
• Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
• Положите в овощи рис, размешайте. Варите четверть часа.
• Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам.
• Закатайте банки, переверните, дайте остыть, не укрывая.

Приготовленный по этому рецепту салат стоит всю зиму, не портясь, даже если температура в помещении поднимается до 24 градусов. Когда хочется побаловать себя рисом с овощами, достаточно открыть банку и подогреть ее содержимое. Гарнир этот универсален, к тому же его можно есть как самостоятельное блюдо, которое понравится вегетарианцам и выручит в пост.

Салат из риса с кабачками и перцем

• рис – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сладкий перец – 1 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус – 50 мл;
• соль – 20 г;
• листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

• Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
• С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
• Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
• Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
• Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
• Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
• Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
• Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
• Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

Салат с рисом и капустой

• помидоры – 2,5 кг;
• рис – 0,25 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• перец стручковый острый – 50 г;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг;
• яблочный уксус – 100 мл.

Способ приготовления:

• Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
• Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
• Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
• Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
• Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
• Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
• Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
• В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
• Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
• Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
• Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

Салат из риса с баклажанами

• баклажаны – 1 кг;
• рис – 0,2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• лук репчатый – 0,3 кг;
• соль – 60 г;
• растительное масло – 0,18 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

• Рис замочите в прохладной воде на час.
• Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
• Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
• Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
• Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
• Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
• На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
• Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
• Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
• Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
• Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Овощной салат с рисом и фасолью

• рис – 0,2 кг;
• фасоль – 0,2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• жгучий стручковый перец – 20 г;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 60 г;
• масло растительное – 250 мл.
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

Способ приготовления:

• Фасоль и рис переберите, замочите заранее в прохладной воде: фасоль – на 5–6 часов, рис – на час.
• Помойте, очистите овощи. С томатов нужно снять шкурку, из перцев – удалить семена.
• Измельчите помидорную мякоть.
• Натрите тонко морковь. В идеале следует использовать терку для корейских салатов.
• Перец (и горький и сладкий) нарежьте соломкой.
• Лук порежьте полукольцами.
• Чеснок раздавите чесноковыжималкой.
• Рис и фасоль отварите отдельно друг от друга до полуготовности.
• В кипящем масле обжарьте овощи, за исключением томатов, в течение 10 минут.
• Добавьте томатную мякоть и уксус. Тушите овощи еще 10 минут.
• Положите к овощам фасоль, проварив еще 15 минут, добавьте рис и варите все вместе еще 10 минут.
• Посолите, добавьте сахар и чеснок. Потушив еще 5 минут, разложите по простерилизованным банкам.
• Закройте банки металлическими крышками. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по данному рецепту салат особенно сытен и полезен, ведь в нем содержится достаточно много растительного белка.

Салаты из риса и овощей – одна из самых практичных заготовок на зиму. Они могут заменить закуску, гарнир, быть использованы как самостоятельное блюдо, обладающее высокой пищевой ценностью.

Рисовая закуска на зиму - это словно спасение для того, кто отчаянно хочет есть, а времени на приготовление сытных блюд категорически нет.

Такая домашняя зимняя заготовка сможет удовлетворить самые различные вкусовые предпочтения: и для вегетарианца, и для мяоседа или любителя рыбы существуют соответствующие рецепты приготовления консервы из риса на зиму.

Что такого особенного в рисе и почему именно этот злак эффективно сочетается практически со всеми продуктами? Данная статья предложит не только пошаговый инструктаж, как готовить то или иное блюдо из риса, но и поделится бесценными рекомендациями поваров и фитотерапевтов.

Как приготовить рисовая закуска на зиму - 15 разновидностей

Под таким серьезным и объемным названием скрывается несложный в приготовлении, но безусловно вкусный салат из риса и запеченных баклажан.

Для приготовления 5 литров домашней консервации по этому рецепту нужно:

• Рис и подсолнечное масло - по 1 стакану
• Помидоры - 2,5 кг
• Баклажаны - 1,5 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук и морковь - по 0,75 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 5 ст.л.
• Уксус - 100 мл

Как готовить:

1. Баклажаны помыть, очистить от кожуры, порезать кубиками и запечь в духовке на противне с 2-3 ст.л. олии (при t=200С) до готовности.
2. Из помидор сделать сок с мякотью.
3. Овощи порезать красиво и проварить в кастрюле с томатом, сахаром, солью 20 мин.
4. Добавить рис и варить до готовности риса.
5. Добавить баклажаны и уксус, протушить еще 5 мин.
6. Разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать в погреб, когда остынут.

Этот рецепт аналогичен предыдущему, но в нем нет баклажан.

На 4,5 л консервы потребуется:

• Рис - 1,5 кг
• Помидоры - 3 кг
• Лук, сладкий перец, морковь - по вкусу не более 2 кг общей массы
• Подсолнечное масло - 1,5 стакана
• Уксус - 1 ст.л.
• Соль, сахар, специи - по вкусу

Как готовить:

В прокаленное масло в кастрюлю добавить нарезанные овощи в таком порядке: лук-поджарить- морковь-подрумянить- перец сладкий. Потом влить перекрученные томаты (или можно порезанные), соль, сахар, специи. Потушить 10 мин и добавить рис. Тушить до 40 мин, постоянно помешивая.

Следить, чтобы всегда в салате была жидкость. А если выпарилась, то можно разбавить водой.

За несколько минут до окончания процесса варки добавить уксус и еще горячим салат разложить по подготовленным банкам, закупорить и оставить медленно остывать в комнате.

Набор ингредиентов для этого салата стандартный, как и для любого другого салата с рисом и овощами. Но, соотношение в количестве немного иное, а сам процесс приготовления достаточно интересный и простой.

Что нужно на 6 литров салата:

• Рис - 1 ст.
• Лук, морковь, перец сладкий, помидоры - по 1 кг
• Подсолнечное масло - 400 мл
• Уксус - 0,5 ст. (9%)
• Сахар - 1 ст.
• Соль - 1,5 ст.л.

Как готовить:

Приготовить маринад:уксус, масло, соль, сахар смешать в кастрюле и проварить пару минут. В этот маринад добавить морковь (тушить 10 мин), затем лук (тушить 10 мин), перец (тушить 10 мин). В конце - влить томатный сок или порезанные кусочками помидоры и также тушить 10 мин. Добавить сваренный до полуготовности рис и эту смесь тушить 35-40 мин.

Разложить в подготовленные банки и закатать.

Секреты приготовления этого салата можно просмотреть в видео:

Продукты для приготовления этого салата те же, что и в рецептах выше, но соотношение их совершенно иное, а потому салат «Лето» становится по-особенному вкусным и ароматным.

На 5 литров консервы необходимо:

• Рис - 2 ст.
• Помидоры - 3 кг
• Подсолнечное масло - 0,5 л
• Сахар - 1 ст
• Соль - 1 ст.л.

Как готовить:

Секрет вкусного салат в том, что все подготовленные и порезанные овощи мы должны обжаривать по отдельности.

В кипящий томат добавим уже поджаренные лук-помешать-морковь-помешать-перец сладкий-помешать. Рис сырой вместе с сахаром, солью, специями закидываем в томат последними. Тщательно перемешиваем и варим 1 час. Горячий салат раскладываем по банкам, закатываем и оставляем до полного остывания в перевернутом виде.

Это особенно вкусный и оригинальный рецепт.

Что нужно:

• Капуста - 1 кочан
• Морковь, лук, сладкий перец - по 0,3 грамм
• Рис - 1 стакан
• Подсолнечное масло - 100 грамм
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Вода - 0,5 л
• специи - по вкусу

Как готовить:

1. Сварить маринад: смешать соль, сахар, уксус и воду и кипятить 2-3 минуты.
2. Капусту пробланшировать в кипятке 2-3 минуты. Разобрать на отдельные листья.
3. Морковь, лук, сладкий перец покрошить мелко и пережарить по отдельности в масле.
4. Рис проварить до готовности. Смешать с поджаренными овощами.
5. На листья капусты выложить по 1-2 ст.л начинки, свернуть конвертиком.
6. На дно банки кладем специи (горошек серный, перец острый, лавровый лист и пр.). Затем укладываем подготовленные голубцы и заливаем маринадом.
7. Стерилизовать консервы обязательно: литровые банки по 25-30 минут. Закатать и остудить.

Видео-подсказки здесь:

Классический рецепт консервированных голубцов с рисом и овощами. В качестве маринада используем томатную заливку.

Что нужно:

• Рис - 1 стакан
• Овощи (лук, морковь, перец сладкий) - по 300 грамм
• Томат (или помидоры) - 1 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 5 ст.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Масло для жарки - 3-4 ст.л.

Как готовить:

1. Смешать соль, сахар, уксус, томат и приготовить томатный маринад.
2. Сварить и остудить рис.
3. Подготовить капустные листы.
4. Пережарить овощи по отдельности и смешать все компоненты для начинки с рисом.
5. Начинить капустные листы, свернуть конвертиком, сложить их в банки и залить маринадом. Стерилизовать банки по 1 литру - по 40 минут.

Этот салат - просто незаменимая добавка ко вторым блюдам. И смотрится на столе по-праздничному, и вкус нравится всем!

Ингредиенты на полкило риса:

• Кабачки и помидоры - по 3 кг
• Морковь, сладкий перец, лук, зелень, соль, специи - по вкусу, но не больше 2 кг
• Чеснок (обязательно!) - 1 головка
• Подсолнечное масло - 150 грамм
• Сахар - 4 ст.л

Как готовить:

Это салат, в котором овощи не жарят.

Все компоненты почистить, порезать.

Рис сварить до полуготовности, процедить, промыть.

Из томатов сделать сок, добавить в него растительное масло, чеснок, сахар, соль, специи и прокипятить пару минут.

Всыпать в томат нарезанные овощи, варить 20 минут. Затем всыпать рис и варить еще 45 минут, помешивая. В конце можно еще добавить зелень и другие специи. Горячим салат раскладывают по банкам и немедленно укупоривают.

Один из вариантрв такого салата смотрите здесь:

Отлично подойдет тем, кто сидит на диете, т.к. калорий очень мало!

Ингредиенты на стакан риса:

• Помидоры - 2,5 кг
• Капуста, лук, перец сладкий, морковь - по 0,5 кг
• Масло растительное и сахар - по 1 стакану
• Соль - 2 ст.л.
• уксус (лучше яблочный) - 100 мл

Как готовить:

Овощи красиво порезать, рис сварить до полуготовности, из помидор сделать сок с мякотью.

В широкую кастрюлю влить масло, сахар, соль, специи, сложить туда овощи и тушить 30 минут. Затем добавить рис - тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности влить уксус, разложить по банкам и закатать.

Очень красивый и вдвойне полезный салат.

Что необходимо:

• Рис и фасоль - по 200 грамм
• Помидоры - 3 кг
• Лук, морковь, перец сладкий - по 1 кг
• Чеснок - 1 головка
• Перец острый - 1 шт
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 3 ст.л.
• Масло - 0,5 л

Как готовить:

Предварительно замоченные в воде на 2-4 часа крупы отварить до полуготовности.

В масле пережарить порезанные овощи, добавить туда томат и тушить 1- минут. Добавить сначала фасоль - тушить 10 минут, затем рис - тушить 15 минут. Разложить по банкам и закатать.

Особая прелесть этого салата в том, что готовится он без уксуса!

Заметить уксусную кислоту полноценно смогут натуральные кислоты в яблоке и кабачке.

Что нужно:

• Рис - 0,250 кг
• Кабачки - 2 кг
• Яблоки кислые - 0,5 кг
• Растительное масло и томатная паста - по 150 грамм
• Воды и сахара - по 1 стакану
• Соль - 3 ст.л.
• Чеснок тертый - 0,5 стакана
• Лавровый лист, гвоздика, перец горошком - по вкусу

Как готовить:

Рис сварить до полуготовности, хорошо промыть.

Овощи и фрукты порезать.

Все сложить в кастрюлю, залить томатной пастой и варить 20 мин. Затем добавить чеснок и специи - и варить еще 10 мин.

Горячим салат разложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Этот овощной деликатес великолепно смотрится на праздничном столе! Грибы придадут утонченный аромат леса, а томат сделает блюдо по-настоящему домашним.

Что нужно:

• Рис - 0,25 кг
• Грибы свежие - 0,5 кг
• Перец сладкий и помидоры - по 1 кг
• Масло растительное - 0,5 стакана
• Специи, соль - по вкусу

Как готовить:

Рис с грибами обжарить в масле.

Можно добавить потертую морковь, но тушить овощи следует дольше.

Порезать лук и перемолоть томаты.

Соединить рис и грибы с томатно-луковой смесью (томаты взять половину), специями, солью и, если необходимо, разбавить водой до жидкого состояния. Тушить до готовности.

Подготовить перцы: срезать плодоножку, очистить от семян.

Нафаршировать приготовленной начинкой перец, сложить по банкам и залить второй половиной томатного сока.

Стерилизовать 1 час, закатать и укутать до полного остывания банок.

Пример приготовления такого салата смотрите здесь:

Уникальное сочетание риса, грибов и ароматных овощей с зеленью!

Что нужно:

• Рис - 0,25 кг
• Грибы - 0,5 кг
• Перец сладкий, помидоры, лук - по 0,5 кг
• Уксус - по 0,5 ч.л. на литровую банку
• На 2 литра воды:
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 6 ст.л.
• Специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика) и зелень - по вкусу

Как готовить:

Перец помыть и красиво нарезать некрупной соломкой.

Помидоры порезать пластинками, лук нашинковать.

Рис сварить до готовности, промыть.

Грибы пережарить на масле до готовности.

Приготовить рассол: смешать сахар, соль, специи, воду и кипятить 5 мин.

На дно банки положить по 2 листа лаврушки и по 5-6 горошин перца.

Стерилизовать литровые банки по 15 минут и закатать.

Отлично выручит, когда нет времени и желания на приготовление сытного обеда. Просто достань и разогрей!

Вместо риса можно использовать любую крупу.

Что нужно:

• Мясо - 2 кг
• Рис - 1 кг
• Лук - 0,3 кг
• Специи, соль, вода

Как готовить:

Мясо отдельно сварить до готовности.

Рис сварить до полуготовности, промыть.

В большую емкость сложить мясо кусочками, затем рис, лук, специи. Всё это заливаем бульоном с водой (на 3 см выше уровня риса) и варим 1,5 часа на среднем огне. Мешать, снимать пену нужно все время.

Горячим салат разложить по банкам и закатать.

В этом рецепте предварительно варить овощи и мясо не нужно. Да и стерилизовать банки с таким салатом тоже не надо!

Ингредиенты на литровую банку:

• Мясо - 300 грамм
• Рис - 0,5 стакана
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Как готовить:

В стерилизованную банку на дно складываем специи (черный перец горошком, листья лавры, и пр.). Сверху - мясо кусочками (треть банки). По верх мяса высыпаем промытый рис и заливаем на 2\3 банку водой. Добавим масло, соль. Накрыть закаточными крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Когда закипит, убавить газ до 150С и варить до готовности (1,5 часа). Закатать и убрать в холод, когда остынет.

Как разнообразие таких мясных консервов с рисом можно использовать различные виды мяса (говядина, свинина, курятина и пр.). С каждым видом будет получаться уникальный и своеобразный салат!

Рецепт по технологии аналогичен "Рису с мясом" , приготовленному по варианту №2. Но, вместо мяса различных сортов берем рыбу тоже различных видов.

Что нужно:

• Рис - 0,5 кг
• Рыба - 300 грамм
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Как готовить:

На дно прокаленной банки выложить специи (лавровый лист, перец черный горошком, перец горошком душистый, гвоздика). Затем ровно на треть банки сложить нарезанную кусочками рыбу. Сверху высыпать рис, заполнить емкость на 2\3 части водой, влить 2-3 ложки растительного масла, соль. Заполненную банку закрыть фольгой или консервной крышкой без внутреннего резинового круга и поставить в холодную духовку. По мере нагревания духовки следить, когда консерва закипит. Теперь необходимо убавить огонь и готовить 40 минут. По окончании этого времени, банку достать и закатать.

Вывод; рецептов консервирования продуктов на зиму с обязательным ингредиентом рисом предостаточно. Они есть в странах мира, многие считаются традиционными у нас. Немного фантазии и внимания - и любое сочетание овощей, злаков, трав, специй, мяса с рисом превратиться в уникальный кулинарный шедевр! Удачи и приятного аппетита!

Данный вид консервации на зиму популярен среди славянских хозяек, потому как блюдо – источник витаминов в холодную пору года, при этом его вкусовые качества отлично сочетаются с мясом или рыбой. Сделайте заготовку еще летом, ведь в сезон цена овощей доступна каждому.

Как приготовить салат с рисом

Процесс консервирования в домашних условиях производить нужно внимательно: тщательно отбирая овощи, которые войдут в состав заготовки. Если, например, вы забросите в кастрюлю с ингредиентами хотя бы один продукт с гнилью, то весь рисовый салат на зиму будет испорчен. Делайте блюдо с учетом всех рекомендаций, и вы получите сытный вкусный гарнир на зиму.

Как варить рис для салата

Данное блюдо с рисом имеет свои особенности. Стоит отметить, что приготовление риса для салатов подразумевает его предварительное замачивание в воде – это поспособствует тому, что крупа быстрее сварится. Однако отваривать рис предварительно не стоит: будет лучше, если во время варки в овощном бульоне он пропитается вкусом компонентов и выделяемыми ними ароматами.

Рецепт салата с рисом

Разнообразные варианты приготовления позволяют каждому желающему обеспечить свою семью на зиму сытным салатом. Блюдо готовить вовсе не сложно – с поставленной задачей сможет справиться даже молодая хозяйка. Рассмотрите рецепты вкусных салатов на зиму с рисом и обязательно опробуйте их или поэкспериментируйте и добавьте в рецептуру еще свой любимый ингредиент.

Кабачки с рисом

• Время приготовления: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 86 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.

В данном варианте блюда на зиму рис нужно сначала отварить до полуготовности, а не замачивать в воде. Стоит отметить, что красивее заготовка будет смотреться, если взять болгарский перец разных цветов. Узнайте, как приготовить кабачки с рисом на зиму и поспешите подготовить низкокалорийную консервацию в сезон, когда все овощи доступны в большом количестве.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,5 кг;
• масло (раст.) – 200 мл;
• помидоры – 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• лист лавра – 5 шт.;
• рис – 200 г;
• вода – 0,5 л;
• перец – 1 кг;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу промыть, отварить в половине литра несоленой воды до полуготового состояния.
2. С каждого кабачка снять шкурку. Если овощи молодые, то их нужно сразу нарезать кубиками. Из больших кабачков желательно убрать семена, а уже потом нарезать мякоть.
3. Перец вымыть, каждый разрезать, очистить от семян. Порезать соломкой.
4. С помидоров удалить плодоножки. На нижней стороне сделать неглубокий надрез, ошпарить кипятком или положить в бурлящую жидкость, затем аккуратно переложить в холодную воду. С остывших томатов снять кожицу, разрезать каждый на несколько долек.
5. Вылить масло в кастрюлю, подогреть, отправить туда все овощи разом. Тушить полчаса.
6. Переложить к почти готовым продуктам рис, посолить рисово-овощную смесь, закинуть лаврушку, оставить еще на 15 мин.
7. Влить уксус, потушив еще несколько минут, разложить содержимое кастрюли по стерильным банкам, закатать.
8. Банки перевернуть, накрыть одеялом, оставить, пока заготовка на зиму полностью остынет.
9. Одеяло снять, а заготовки на зиму отправить в погреб.

Овощи с рисом

• Время приготовления: 1 час 35 минут.
• Калорийность блюда: 88 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Многие готовят исключительно классический вариант блюда, не желая экспериментировать и изменять без того отменный вкус закуски. Сытный салат с рисом и овощами станет идеальным гарниром практически к любому горячему. Пошаговый рецепт с фото поможет и покажет вам, какой будет в итоге ваша заготовка на зиму, если будете все делать, как указано в рецептуре.

Ингредиенты:

• сахар – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 300 мл;
• соль – 40 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• рис – 200 г;
• морковь – 1 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• помидоры – 3,5 кг.

Способ приготовления:

1. Крупу залить водой, отставить пока эту посуду.
2. Овощи вымыть.
3. С помидоров удалить плодоножки, разрезать на дольки (количество долек зависит от размера томата), измельчить до состояния пюре. Можно воспользоваться блендером, комбайном или обычной мясорубкой.
4. Удалить из болгарских перцев семечки, перегородки. Каждый перчик нарезать маленькими квадратиками.
5. С луковиц снять шелуху, порезать их на мелкие кубики.
6. Очищенную вымытую морковь потереть.
7. В казан вылить все масло, минут 15 обжаривать морковь, лук, перец.
8. Доведя овощи до полуготовности, добавить к ним томатную массу, накрыть емкость, тушить ингредиенты 20 минут.
9. Отправить в казан замоченный рис, все перемешать, оставить еще на 15 минут.
10. Добавить сыпучие компоненты, налить уксус, проварить все вместе 10 минут.
11. Простерилизовать банки, наполнить их полученной овощной смесью, закатать.
12. Дать блюду на зиму остыть, перевернув банки крышками вниз.

Рис с помидорами

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, как приготовить вкусную сытную закуску из сезонных овощей, то рассмотрите этот простой способ. Рисовый салат с помидорами получается сочным и сытным, помимо этого, он имеет оригинальный вкус благодаря зеленым томатам. Обязательно попробуйте сделать такую закуску, ведь она готовится очень просто и является отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

• лук – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• зеленые помидоры – 2 кг;
• перец – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• масло (раст.) – 300 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Рис предварительно засыпать в глубокую тарелку, залить водой, дать постоять два часа.
2. Помидоры нарезать дольками.
3. С луковиц убрать шелуху, порезать их тонкими кольцами.
4. Очищенную морковку натереть, используя терку с крупными дырочками.
5. Масло подогреть в толстостенной посуде, закинуть туда все овощи вместе с замоченным и просушенным рисом.
6. Варить заготовку с рисом и овощами на зиму, пока не будет полностью готов рис.
7. Салат разложить по чистым банкам, закатать стерильно чистыми крышками.
8. После остывания переставить банки с закуской в погреб до зимы.

Завтрак туриста с рисом на зиму

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 90 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Овощная консервация известна многим еще со времен СССР, а самое примечательное то, что блюдо не теряет актуальности по нынешний день. Салат Завтрак туриста в классическом варианте старается сделать каждая хозяйка, ведь заготовка – идеальный вариант даже в качестве сытного самостоятельного блюда. Рассмотрите пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• подсолнечное масло – 0,5 л;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• томаты – 4 кг;
• круглый рис – 2 ст.;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус 9% столовый – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Залить рис кипятком, оставить его на 15 минут, а после переложить крупу на сито.
2. Помидоры перемолоть блендером, довести в большой кастрюле до закипания.
3. Лук измельчить на кубики, морковь потереть.
4. В бурлящий томат забросить лук, морковку, закипятить.
5. Кубики болгарского перца забросить в кипящую овощную смесь.
6. Туда же вылить масло, посолить массу, засыпать сахар.
7. Отправить в кастрюлю рис, варить около часа до готовности.
8. Снять емкость с огня, влить подготовленное количество уксуса.
9. Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками, после чего укутать одеялом до остывания.

Салат помидоры, перец, рис на зиму

• Время приготовления: 1 час 55 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 91 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный расчет продуктов указан на закатку 10 маленьких банок зимней закуски. Блюдо получается цветным и красивым благодаря разным составляющим, а аромат его не сравнится ни с чем, потому как здесь собраны самые сочетаемые специи. Ознакомьтесь с подробной инструкцией, которая подскажет даже неопытной хозяйке, как приготовить рис с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец – 1 кг;
• рис – 300 г;
• сахар – 4 ст. л.;
• масло (раст.) – 350 мл;
• кабачки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• черный перец – 10 горошин;
• гвоздика – 10 шт.;
• лист лавра – 5 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи подготовить: промыть, с лука убрать шелуху, морковь очистить, из перца удалить семечки, у помидора удалить плодоножки, молодые кабачки просто промыть, а если зрелые, то нужно очистить их от кожуры и семян.
2. Лук разрезать на 4 части, порубить поперек, чтобы получились тонкие четвертькольца.
3. Кабачки нарезать кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры – небольшими дольками.
4. Соединить все составляющие по рецепту (кроме крупы и уксуса), тушить 1 час, при этом салат не забывать помешивать.
5. Рис промыть, засыпать к овощной смеси, тушить вместе полчаса.
6. За 5 минут до готовности залить уксус.
7. Разложить рисово-овощную массу по заранее простерилизованным любым способом банкам, закрыть чистыми металлическими крышками.

Рис с болгарским перцем и морковью

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 95 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный вариант салата оценят любители оригинальной овощной консервации. Рис с перцем и морковью нужной остроты делается с добавлением двух видов перца – сладкого и стручкового, причем для истинных любителей пикантной еды можно положить не один стручок жгучего перца, а несколько. Также для усиления аромата блюда рекомендуется добавить к овощам еще чеснок.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• масло (раст.) – 0,25 л;
• яблочный уксус – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков (по желанию);
• сахар – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• рис – 250 г;
• томаты – 2,5 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• перец жгучий – 50 г;
• соль – 40 г.

Способ приготовления:

1. Вымытую крупу замочить на час или отварить до полуготового состояния.
2. Томаты, ошпарив кипятком, очистить от кожуры. Мякоть измельчить до консистенции пюре.
3. Два вида перца промыть, удалить семена. Каждую перчинку разрезать на несколько частей вдоль, затем порубить соломкой. Стручок жгучего перца лучше резать тонко.
4. Очищенные от шелухи луковицы порезать четвертькольцами.
5. Морковь очистить, натереть на терке, предназначенной для салатов по-корейски. Если нет такой, можно порезать тонкой соломкой.
6. Капусту тонко нашинковать.
7. В казан вылить масло, смешать его с томатным пюре, тушить 10 минут от момента закипания.
8. Заложить подготовленные овощи, тушить 30 мин.
9. Добавить к продуктам рис, засыпать соль, сахар, продолжать еще 15 мин.
10. Влить уксус, по желанию добавить измельченный чеснок, потушить все вместе 5 минут.
11. Салат на зиму разложить по банкам, закатать стерильно чистыми крышками.

Салат на зиму рис, морковь

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 89 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для этой заготовки лучше использовать сочную морковку и круглый рис – так блюдо будет выглядеть красивее. Овощи вы можете делать все одной формы, а можете поэкспериментировать, например, одни сделать соломкой, а другие порезать квадратиками. Сделать идеальный салат из риса и моркови вам поможет пошаговый рецепт с фото, который вы можете увидеть ниже.

Ингредиенты:

• рис (круглый) – 195 г;
• морковь – 1,1 кг;
• соль – 80 г;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• масло (раст.) – 295 мл;
• сахар – 190 г.

Способ приготовления:

1. Томаты порезать ломтиками. Рекомендуется очистить их от кожуры, обдав кипятком.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой.
3. С луковиц убрать шелуху, порезать каждую на мелкие кубики.
4. Из перца удалить семена, каждый разрезать на 4 части, затем порубить поперек.
5. Нагреть в кастрюле масло, закипятить его, засыпать сахар, соль.
6. Опустить в емкость овощи в такой последовательности: лук, морковку, помидоры, перец. Перемешать компоненты, тушить 10 минут.
7. Промыть крупу, отправить ее к овощной смеси.
8. Варить зимний салат, чтобы рис остался немного недоваренным.
9. Разложить смесь продуктов на зиму по стерильно чистым банкам, закатать.

Рис с помидорами и баклажанами

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 85 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Такая заготовка понравится любителям овощной консервации. Салат с рисом на зиму – закуска, благодаря которой вы сможете сделать ужин на скорую руку даже для гурманов. Для этого вам нужно будет лишь пожарить мясо и открыть баночку с закатанными овощами. Узнайте самый простой домашний способ, как подготовить вкусную сытную консервацию для всей семьи на зимний период.

Ингредиенты:

• лук – 300 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 80 мл;
• масло (раст.) – 180 мл;
• морковь – 300 г;
• перец – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу залить холодной водой, отставить замачиваться.
2. Баклажаны разрезать вдоль, засыпать половиной указанного количества соли. Спустя 2 часа промыть овощи, обсушить, нарезать кубиками.
3. Перец разрезать пополам, вычистить семена. Мякоть нарезать по желанию – соломкой или квадратиками.
4. Лук, очищенный от шелухи порезать мелкими кубиками.
5. Морковь потереть на терке.
6. Томаты нарезать кубками, но предварительно их необходимо очистить от шкурки, опустив в бурлящую воду или обдав кипятком.
7. Нагреть масло в казане, засыпать туда лук с морковкой, обжарить продукты около 10 минут.
8. Еще 10 минут обжаривать, добавив баклажаны.
9. Отправить к почти готовым компонентам кубики помидоров, перец, тушить все 20 минут, закрыв посуду крышкой.
10. Добавить рис, посолить будущий зимний салат, варить 20 минут, не забывая помешивать продукты.
11. Залить уксус, перемешать, оставить на плите еще на пару минут.
12. Разложить заготовку на зиму по банкам, заранее их простерилизовав, закрыть стерильными крышками.

Зимний салат с рисом – секреты консервирования

Если вы любите делать дома заготовки на зиму, то вам нужно знать и некоторые особенности этого блюда. Консервируя салат на зиму с рисом и овощами, нужно учитывать следующее:

1. В рисовый салат нужно закладывать только тщательно отобранные очищенные порезанные свежие овощи, иначе вы рискуете испортить всю заготовку.
2. Собираясь консервировать, лучше заранее замочить рис, потому как варить его не рекомендуется.
3. Томаты перед закладкой желательно измельчить в мясорубке, остальные овощи нужно натереть или мелко нарезать.
4. Закатывать салат на зиму можно исключительно в стерилизованные банки, обязательно обрабатывая кипятком еще и металлические крышки.
5. Хранить блюдо до зимы можно в погребе при комнатной температуре.

Видео: Салат из риса на зиму с овощами

Для начала подготовим все компоненты, чтоб заготовить салат с рисом на зиму. Подготовить необходимо овощи- рис мы потом просто добавим. Морковь моем и очищаем ее от кожуры, с лука репчатого тоже снимаем шелуху.
Затем лук режем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупную терку.

Помидоры у меня не сильно красные, но такие тоже подойдут.

Итак, все подготовленные заранее овощи я выложила в эмалированную кастрюлю. Добавила туда промытый рис- обычный круглый. По поводу риса- советую брать именно стакан этой крупы на указанное количество овощей, в противном случае вы рискуете получить рисовую кашу с овощами, ваш салат будет не сочным.

Все это мы укладываем в предварительно простерилизованные банки (я делаю это с помощью обычного чайника с носиком), закатывает крышками, переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем до полного остывания- у меня на это уходит около 2-х дней.

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.