Ошеек свиной. Русский форум в Германии › Рецепты.

Если очень холодно, мне нравится есть его с горячей или жареной полентой, настоящим удовольствием. Даже если выпечка хранится в духовке, она будет сохраняться и сочная, моя дочь пожирает их через мгновение. Надеюсь, рецепт - это ваш вкус. Сложная структура, богатый аромат, вкусный, поскольку только несколько частей свиньи знают, как быть. Кубок - продукт превосходства, часть свиньи, которая заслуживает уважения, внимания и множества аппетитных комплиментов. Если хорошо на гриле - отличный гастрономический опыт.

Много раз вы боитесь этого навязчивого сокращения, потому что у вас нет правильных инструментов и техники для борьбы с ним. Мы объясняем вам несколько, но точных шагов по его подготовке. Кубок - это вырез для больших событий, сценический, очень насыщенный ароматом в жирном компоненте, который делает его очень сладким. Традиционно чашка жарится на тонких ломтиках, потому что она хочет сохранить нежность своего мяса. Три цели, которые мы должны достичь: хрустящая корочка, сочный сок, который делает его суккулентным, и нежность к вырезу, полученная с длительным временем приготовления.

Это свежая и вкусная корка для нашей первой цели и для ее достижения, мы должны сначала подготовить смесь специй, которые мы будем использовать, чтобы посыпать сырую поверхность чашки. Соль, перец, семена кориандра, семена фенхеля, чеснок, луковый порошок и перец чили - пряная смесь, которая хорошо сочетается с этим свиным разрезом.

Как только все это приправлено, а гриль горячий, давайте возьмем чашку и приготовим ее в оживленной горячей кулинарии в течение нескольких минут при приготовлении пищи, это этап, который должен длиться несколько минут, потому что он должен служить для производства коры. Поэтому будьте осторожны, поверните чашку с четырех сторон и помните, что на этом этапе вам нужен подготовленный глаз, чтобы понять, когда кростин готов.

Как только корка прижигает, заверните чашку в серебряную бумагу и продолжайте готовить, понизив температуру. Если у вас есть газовый барбекю, поверните ручку так, чтобы вы дошли до 140 градусов и закрыли крышку, иначе, если вы на гриле на дереве и древесном угле, у вас есть два способа: либо поднять гриль, либо создать непрямую зону приготовления. Обертывая мясо в фольгу и понижая температуру приготовления, мясо растает и становится нежным и сочным, потому что оно запечет в своей смелости без карбонизации, таким образом, становится настоящим удовольствием.

Чашка требует очень медленного времени приготовления. Когда правильные минуты приготовления закончатся или мясо достигнет 90 градусов в сердце, откройте наш алюминий и дайте ему снова испечь в течение нескольких минут в прямом контакте с грилем, который будет горячим. Таким образом, каждый мокрый компонент испарится, и наша чаша снова станет хрустящей.

Затем дайте мясу отдохнуть на несколько минут и разрежьте его на кусочки над красивым деревянным резаком. Вы испытаете такой гастрономический и плотоядный опыт, который вы запомните на всю оставшуюся жизнь. Американцы знамениты тем, что с Кубковыми банками они готовят очень аппетитные ролики. Вы можете сделать это сами, а затем сообщите нам, как это произошло.

Низкотемпературная кулинария - это своего рода подготовка, которая теперь стала полным названием на наших кухнях. Перед плитами, чтобы вылечить жаркое, теперь преодолевается. Таким образом, приготовление с низкой температурой позволяет вам с комфортом принимать аперитив с гостями, обеспечивая мясо, которое тает во рту, при условии, что вы выберете правильный разрез. Но как добиться идеального результата? Вы не можете ошибаться в этом приготовлении, потому что температура настолько низкая, что требуется много времени, прежде чем мясо высохнет.

Низкая и постоянная температура, с одной стороны, и длительное время приготовления, с другой стороны, делают жаркое. Они также обеспечивают равномерное распределение соков, - объясняет Северино Арич, специализирующаяся на мясных блюдах от Бетти Босси. Этот принцип применяется, однако, только к довольно суровым порезы. Показанное мясо. На практике все мясо разрешено для жареной говядины, теленка, свинины, баранины, курицы, утки, кролика и игры. В то время как мясо с несколькими жировыми жилами, такими как свиная шейка, плохо показано, потому что при низких температурах жир прилипает к расплаву.

Тем не менее, позвольте своему доверенному мяснику посоветовать вам, указав, что вы хотите приготовить низкотемпературный термометр, необходимый инструмент. Для хорошего успеха обжарки вы также должны использовать термометр для мяса. Нет необходимости в супер-технологическом устройстве, для новичка это просто экономический термометр. Но без помощи этого инструмента результат не получается, потому что внутренняя температура. Решительный, - советует Северино Арич. Важно вставить его только один раз в самую толстую плоть. «Жареный жаркое, как кусок Эмментала, эстетически непривлекателен», - улыбается шеф-повар.

Следит за креплением куска мяса. Эта операция служит для прилипания к мясу с ароматами, такими как свежий розмарин или бекон. В то же время он придает кусочку правильную форму и обеспечивает равномерное приготовление. И последнее, но не менее важное: не открывайте печь во время приготовления пищи. Подогреваемая посуда. Кулинария - это конечная задача. Мясо, фактически, с внутренней температурой от 55 до 60 градусов, быстро охлаждается. Вот почему непредусмотрены подогреваемые блюда и горячий соус.

При планировании меню также подумайте, что эта кулинария принимает печь в течение нескольких часов, затем до свидания с картофельной грацией. Вам нужно будет использовать сковородку для кривой. Ризотто с шафраном вступает в брак с жарким. Как приготовить вкусную свинину в духовке. Свинина в духовке - общие принципы и методы приготовления.