Как правильно приготовить заливное из говядины. Заливное из говядины с желатином. Заливное из говядины: пошаговый рецепт.

Видео-рецепт приготовления заливного из говядины

Слейте воду и запаситесь. 5 После приготовления мяса, слейте кусочки пятки, дайте им остыть и распутать. 6 Отфильтруйте бульон. Смягчите желатиновые листы в большой миске с холодной водой. Нагреть в небольшой кастрюле 50 г бульона кулинарии. Отожмите желатин между руками и растворите его в бульоне из огня. 7 В миске чередуйте говядину с морковью и горошком, пока ингредиенты не истощаются.

Заливное мясо - подготовка продуктов и посуды

Аккуратно вылейте бульон говядины с растворенным желатином. Зарезервируйте террин в холодильнике в течение 12-24 часов. Подавайте говяжий террин с хорошо салатом. Приготовление с небольшими бульонами и без покрытия делает бульон чистым или готовят 1 ч 30 в скороварке. Отфильтруйте бульон на китайском, покрытом толстой марлей и чистой тканью. Повторите операцию фильтрации несколько раз в том же китайском подбородке, не чистив его, примеси используются для затягивания фильтрации, оставляют бульон стоять как минимум на 1 час, чтобы бульон закончил декантировать. Удалите слой жира Что сформировалось сверху. Желатин ниже. Поднимите мясо скребка на ногу теленка. Альтернативный слой мяса и моркови с перцем и посыпать луком и петрушкой. Добавьте замороженные в каждый слой. На последнем пальто добавьте замороженные на высоту. Покройте пластиковой пленкой. Не нужно слишком много ставить террин. Действительно, говядина достаточно плотная сама по себе. Даже полезно оставить небольшое пространство, где желатин будет проникать и, таким образом, дать аэрацию террину. Поместите в холодильник на одну ночь. Быть съеденным на следующий день и на следующий день.

• В большой кастрюле поместите все ингредиенты, кроме щеки говядины.
• Добавить 0, 5 литра сухого белого вина.
• В конце приготовления, зарезервируйте все кусочки мяса и моркови.
• Отбросьте все остальные ингредиенты.

Будь то йогурты, шоколадные муссы, сладости, мороженое или торты, большинство из этих продуктов сделаны из свиного желатина. Как ни удивительно, как это может показаться, этот гелеобразующий агент также используется в медицине и позволяет изготавливать множество капсул лекарств. Он также используется в некоторых гигиенических и косметических продуктах, таких как мыло, шампунь или зубная паста.

Желатин, что это?

Овощей и главным образом в двух формах: порошок или лист, наиболее распространенным из которых является свиной желатин, изготовленный из свиной кожи, очень часто используемый для желирования, сгущения или приготовления кремообразных и кремообразных определенных кулинарных препаратов. По данным ассоциации производителей гелатина Европы: 80% желатина, произведенного в Европе, поступает из свиной кожицы, 15% - из бычьих шкур и, более конкретно, из тонкого слоя между кожей и подкожной клетчаткой содержащий коллаген, а остальные 5% - от костей свиней и крупного рогатого скота, птицы и рыбы.

Приготовление заливного из говядины

Чтобы решить эту важную долю потребителей, некоторые производители желатина приступили к разработке сертифицированных халяльных и гарантированных резинок без свинины. Таким образом, этот желатин будет изготовлен из тканей быка или птицы, полученных в результате убийств, связанных с исламскими обрядами.

В дополнение к животным гелеобразующим агентам существуют другие более безопасные альтернативы, которые на 100% натуральны, растительны и халяльны. Чтобы лучше потреблять халяль и без свиного желатина, вы можете использовать очень практично, чтобы направлять вас при покупке ваших продуктов. Вы найдете там очень легко наименования большинства законных и незаконных добавок и веществ.

В то время как желатиновые листы используются без выпекания агара при разбавлении, его необходимо довести до кипения и затем включить в препарат. Хорошо знать, что агар-агар в восемь раз более мощный, чем желатин Используйте приблизительно 2 г агар-агара при 6 г для 50 кл жидкости в зависимости от текстуры, которую вы хотите дать вашему препарату. Чем выше доза агара, тем тверже ваша подготовка.

На кухне этот натуральный и растительный ингредиент позволяет сгущать препараты. Это смола, извлеченная из коры дерева под названием «Акация». Основные культуры гуммиарабика, экспортируемые во весь мир, обычно встречаются в Сенегале и Судане и представлены в виде белого порошка Или неочищенные кристаллы желтоватого или коричневатого цвета.

Использование этой добавки варьируется в зависимости от препарата и включается в ваши смеси и растворяется непосредственно во время приготовления. Используйте 10-40 г гуммиарабика для 10 мл окончательной подготовки. Пектин, пищевая добавка «Е440» представляет собой гелеобразующий агент, полученный из растений, таких как: яблоко, цитрусовые, смородина или айва. Этот ингредиент особенно подходит для приготовления джемов, желе и фруктовых паст благодаря своим утолщающим и стабилизирующим свойствам. Его обычно можно найти в супермаркетах и ​​в органических магазинах, в виде белого порошка.

Если вы намерены использовать пектин для варки, используйте около 15 г пектина для 1 кг фруктов и 1 кг сахара. Крахмал представляет собой вещество, экстрагированное из крахмала различных растений, принадлежащих к семейству клубней, таких как картофель или маниок. Также можно найти крахмал, экстрагированный из семенного крахмала, такого как кукуруза, пшеница или рис.

100% овощной, крахмал продается в основном в виде белого порошка. Действительно, это идеальное решение для получения кремовых соусов и кремов. Его использование также позволит вам получить очень мягкие пирожные или вкусные воздушные блины. Вы также можете использовать его, чтобы сделать суккулентную бархатистость. Для успешного блинчика не стесняйтесь заменять половину своей муки кукурузным крахмалом.

Для ваших приготовлений достаточно разбавить кукурузный крахмал или картофель небольшим количеством воды при комнатной температуре. Затем включите эту смесь в ваш препарат, чтобы вы спокойно варили на медленном огне. Не забудьте, конечно, время от времени перемешать свою подготовку! В зависимости от текстуры, которую вы хотите получить, вы можете добавить ее. Чем больше количество разведенного крахмала, тем толще будет ваш соус.

Он также используется для лечения проблем с алкоголем и табаком. На кухне этот порошок используется так же, как и другие крахмалы при приготовлении ваших соусов и желе. Чайная ложка, разбавленная в холодной воде и добавленная к вашей подготовке, достаточна для сублимирования ваших блюд. Однако будьте осторожны в дозировке, которая не должна превышать 4 г в день.

Теперь вы знаете все о гелеобразующих агентах и ​​о том, как их заменить, когда они основаны на свинине или других нехалальных веществах, поэтому не стесняйтесь приступать к приготовлению блюд и десертов, которые заставляют вас вкусовые рецепторы и твои любимые!

Статьи и файлы, которые могут вас заинтересовать. Мясо готовится с предварительно приготовленным мясом и позволяет перерабатывать остатки обильного обеда: если вам этого недостаточно, добавьте куриную грудку из бекона или приготовленную ветчину, нарежьте на полоски. Не говоря уже о том, что это рецепт с очень небольшим количеством калорий, идеально подходящий для тех, кто находится на диете.

Если хотите, добавьте несколько капель лимонного сока и несколько капель соуса Вустера в жидкость. Вылейте желе в миску и дайте ей остыть, пока она не приобретет маслянистую текстуру, но все еще слегка текучую. Положите плесень с пленочной пленкой для еды. Накройте его ветчиной, вызывая его утечку с краев. Очистите петрушку, вымойте ее, высушите и нарежьте вместе с очищенной чесночной гвоздикой. Налейте мясорубку в миску со смешанным мясом, нарезанным в филе, смешанным и напудренным с перцем и щепоткой мускатного ореха.

Поместите слой мяса на желе, накройте его другим желе и сделайте снова в холодильнике. Продолжайте так же, пока ингредиенты не будут исчерпаны, затем согните кусочки ветчины, которые выходят. Покройте и поставьте мясную посуду в холодильник не менее 6 часов. Сделайте мясо блюдо на тарелке, помогая с фильмом и удаляя его. Подайте его нарезанным ломтиками, при необходимости, с соленьями, садоводами и смешанными салатами.

Истинная память, редко поддерживаемая, поддерживает свою экзотику. «Апельсиновая утка» имеет древнее происхождение, Китай стал первой страной, которая приручила ее и приготовила ее более трех миллилитров. Вы не знаете, как вы приехали в Европу. Древний Рим позволил ему вступить скромно в праздники многодетных семей в виде нитей, но именно Англия начала размножаться в двенадцатом веке.

Происхождение апельсинового сока неизвестно. Поэтому апельсину удалось подготовить утку. Закрутите утку, почистите ее и плачьте, чтобы освободить ее от волос. Затем согните лапы и концы крыльев и, наконец, удалите кнопки, которые лежат сзади, к хвостовой вставке. Сделайте это, разрежьте анитру на правильные кусочки, промойте ее и высушите. В кастрюле положить кусочки столовых приборов, сердце, печень и зелень, нарезанный лук, листья шалфея и тонкую полуапельсиновую кожуру, нарезанные очень маленькими филе.

Полейте на все масло, приправьте солью и перцем, затем наденьте умеренный огонь на коричневый. Когда кусочки столовых приборов купили красивый коричневый цвет, испечь их с вином и, после этого испариться, с двумя резервуарами для горячей воды, в которых вы ослабите мясной экстракт. Затем варите медленно, и когда лапша находится в нужном месте, положите ее в горшок и промойте. Затем вылейте варочное дно через дуршлаг и, если он слишком узкий, разбавьте несколькими ложками воды, снова вылейте его в кастрюлю и добавьте щепотку сахара и очищенные апельсины пленки и семян И уменьшилось на мелкие кусочки.

Нагреть и налить горячий соус на куски анитра. Происхождение рецепта неизвестно, некоторые утверждают, что это имя происходит от определенного шеф-повара Версаля Ангилона де Чауфруа, другие говорят, что случай хотел попробовать голодного маршала Люксембурга, известного своими ужинами в замке Монморанси, курицей и холодная игра, покрытая бульонным желе. Эти препараты, если они мелкие порезы, наполняются добавлением вкуса и ценности виванде.

Всепроникающим правилом для приготовления соуса Шода-Фроида является использование жидкости и соуса, в котором готовят блюда, к этим бульонам добавляются листы клея для рыбы, чтобы обеспечить большую консистенцию соуса-шелухи. Ингредиенты: утка, сало, соль, лук, гвоздика, петрушка, перец, масло, соус-рыжий соус.