Die Hauptaufnahme von Nährstoffen erfolgt in. Aufnahme von Nährstoffen. Der Einfluss von Enzymen auf die Verdauungsprozesse von Lebensmitteln

Die Verdauung ist eine Reihe von Prozessen, die das mechanische Mahlen von Lebensmitteln und den chemischen Abbau von Makromolekülen von Nährstoffen in Komponenten ermöglichen, die für die Absorption und Teilnahme am Stoffwechsel geeignet sind. Die meisten Tiere haben ein spezialisiertes Organsystem namens Verdauungs, oder Magen-Darmtrakt.

Die Nahrung, die in den Verdauungstrakt gelangt, wird unter der Wirkung von hydrolytischen Enzymen verarbeitet. Sie bauen Nährstoffe entweder in den Zellen ab, die diese Enzyme absondern (intrazelluläre Verdauung), oder außerhalb der Zellen, manchmal in beträchtlicher Entfernung von ihnen (extrazelluläre Verdauung).

Für heterotrophe Protisten, niedere Kolonialtiere (z. B. Schwämme), ist die intrazelluläre Verdauung charakteristisch. Im Verlauf der historischen Entwicklung der organischen Welt spielt jedoch die extrazelluläre Verdauung eine immer wichtigere Rolle, die es ermöglicht, großformatige Lebensmittel zu verwenden.

In Darmhöhlen, gemischt Verdauung - sowohl extrazellulär als auch intrazellulär. Bei Hydra gelangt große Beute, die von Tentakeln (Daphnien, Zyklopen) gefangen wird, durch den Mund in die Darmhöhle, wo sie unter der Wirkung von Verdauungsenzymen, die von den Drüsenzellen des Endoderms ausgeschieden werden, zu verdauen beginnt. Der Nahrungsbolus zerfällt in kleine halbverdaute Partikel, die von den Verdauungszellen des Endoderms durch Bildung von Pseudopoden geschluckt (phagozytiert) werden, in denen sie schließlich verdaut werden. Lösliche Verdauungsprodukte

Mischverdauung ist auch charakteristisch für Egel (Plattwürmer) und einige Anneliden.

extrazellulär, oder entfernt, Verdauung wird bei den meisten Tierarten beobachtet, und | auch in Bakterien und Pilzen. Sie kann auch außerhalb des Körpers durchgeführt werden. Beispielsweise führen einige Insekten und Spinnentiere 1 Verdauungsenzyme in ihre gefangene Beute ein, und Bakterien und Pilze setzen sie in die Umwelt frei und tragen so zur teilweisen Verdauung von organischem Material bei.

Bei höheren vielzelligen Tieren findet die extrazelluläre Verdauung in spezialisierten Hohlräumen des Gastrointestinaltrakts statt. (kavitäre Verdauung). Kavernenverdauung ist auch charakteristisch für Spulwürmer, die meisten Ringelwürmer, Arthropoden, Mollusken und Chordaten.

Bei hochentwickelten Tieren (beginnend mit dem Typ Spulwürmer) wird der Verdauungstrakt durch einen Durchgangsschlauch dargestellt, an dessen einem Ende sich ein Mund befindet, in den Nahrung eintritt, und am anderen - ein Anus, durch den unverdaute Nahrungsreste entfernt werden. Auf diese Weise können Sie den "Förderprozess" der Verdauung durchführen. Das Futter kann sich nur in eine Richtung bewegen, sodass das Tier weiterhin Futter frisst, während das zuvor gefressene Futter noch verdaut wird. Gleichzeitig sind verschiedene Teile des Verdauungstraktes besonders! basierend auf der Ausführung einer oder mehrerer Funktionen.

Bei den meisten Tieren befinden sich am vorderen Ende des Verdauungstraktes Strukturen, die die Funktion des Mahlens von Nahrung erfüllen. Bei Säugetieren ist dies Zähne, bei Schildkröten und Vögeln - Schnabel, bei die meisten Weichtiere (außer Muscheln) - Reibe, bei Vögeln - muskulöser Bauch. Das mechanische Mahlen von Lebensmitteln vergrößert die Oberfläche von Lebensmittelpartikeln und erhöht die Wirksamkeit von Verdauungsenzymen.

Regenwürmer und einige Arthropoden haben nicht nur einen Rachen, der Nahrung ansaugt, sondern auch Kropf hinter dem Pharynx, dem erweiterten Teil der Speiseröhre, in dem sich die Nahrung ansammelt.

Verdauungsenzyme bei Tieren mit Hohlraumverdauung werden im Darmepithel und in großen Verdauungsdrüsen (Speichel und Bauchspeicheldrüse - in Chordaten, in den Drüsen des Mitteldarms - in Wirbellosen) gebildet. Das Epithel des Darms sondert neben Verdauungsenzymen Hormone ab, die den Verdauungsprozess regulieren, sowie ein Schleimsekret. Schleim, verhindert die Selbstverdauung der Wände des Verdauungstraktes.

Einige Organismen haben auch Membran, oder parietal, verdauung. Es wird von Enzymen durchgeführt, die sich auf den Strukturen der Zellmembran befinden. Bei den meisten hochorganisierten Tieren kommt es beispielsweise auf der Oberfläche von Darmepithelzellen vor.

Unter der Wirkung von Verdauungsenzymen werden komplexe organische Substanzen in einfache zerlegt, die durch die Wand des Verdauungstrakts in die Flüssigkeiten der inneren Umgebung des Körpers eindringen können. Proteine ​​werden in Aminosäuren zerlegt proteolytische Enzyme (Proteasen), Kohlenhydrate - zu Monosacchariden amylolytische Enzyme (Amylasen), Fette - zu Glycerin und Fettsäuren lipolytische Enzyme (Lipasen). Jeder Abschnitt des Verdauungstraktes ist auf den Abbau bestimmter organischer Substanzen spezialisiert.

Aufnahme von Nährstoffen. Während Sie sich durch den Darm bewegen, wird Nahrung nicht nur verdaut, sondern auch aufgenommen. Beim Menschen beispielsweise erfolgt die Absorption hauptsächlich im Dünndarm. Die Darmwände sind für diesen Vorgang gut angepasst (Abb. 4.9). An der Oberfläche der Darmschleimhaut befinden sich zahlreiche Darmzotten. Die Zellen des Oberflächenepithels solcher Zotten wiederum haben die kleinsten Auswüchse auf der Oberfläche ihrer Außenmembranen - Mikrovilli. Aufgrund dieser Struktur hat der Darm eine riesige Aufnahmefläche.

Aminosäuren und Monosaccharide werden von den Epithelzellen aufgenommen, von wo sie dann zu den Blutkapillaren der Darmzotten und die Produkte des Fettabbaus in die Lymphgefäße der Zotten transportiert werden.

Aminosäuren werden für die Synthese neuer Proteine ​​im Zytoplasma von Zellen, die Wiederherstellung geschädigter Körperbereiche, die Bildung von Enzymen und Hormonen sowie für andere Zwecke verwendet. Zusätzliche Aminosäuren in der Brühe werden nicht abgezogen

werden eingeatmet und in der Leber desaminiert. Gleichzeitig werden von ihnen Aminogruppen abgespalten, die in Harnstoff umgewandelt werden. Harnstoff wird über das Blut zu den Nieren transportiert und mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden.

Verdauung ist der Prozess des Abbaus von Makromolekülen von Nährstoffen in einfachere Komponenten, die von Körperzellen verwendet werden können. Die Verdauung kann extrazellulär oder intrazellulär erfolgen.

1. Ist die Verdauung Bakterien und Pilzen inhärent?

2. Was ist der Unterschied zwischen verschiedenen Verdauungsarten?

3. Welche Bedeutung hat das mechanische Mahlen von Lebensmitteln und wo wird es bei Tieren verschiedener Gruppen durchgeführt?

4. Wie läuft die Resorption im menschlichen Verdauungstrakt ab?

DENKEN SIE DARAN

Frage 1. Welche Prozesse umfasst die Ernährung und welche Bedeutung haben sie für den menschlichen Körper?

Ernährung - der Prozess der Nahrungsaufnahme durch lebende Organismen, um den normalen Ablauf physiologischer Lebensprozesse aufrechtzuerhalten, insbesondere um die Energiereserven aufzufüllen und die Wachstums- und Entwicklungsprozesse durchzuführen. Tiere und andere heterotrophe Organismen müssen essen, um zu überleben; Ihre Ernährung und ihr Nährstoffabsorptionsprozess hängen von der biologischen Klasse ab, zu der sie gehören. Bei Menschen und Tieren ist Essen eine gemeinsame tägliche Aktivität.

FRAGEN ZUM ABSATZ

Frage 1. Was ist Nährstoffaufnahme?

Die wichtigste Komponente des Ernährungsprozesses ist die Aufnahme von Nährstoffen in die innere Umgebung des menschlichen Körpers durch die Membranen von Epithelgeweben, die die innere Oberfläche des Verdauungskanals auskleiden. Stoffabsorptionen können in allen Abteilungen durchgeführt werden.

Frage 2. Welche Rolle spielen Zotten bei der Aufnahme von Substanzen?

Das Epithel des Darms bildet Zotten, in denen sich Äste von Blutkapillaren befinden, und es beginnen auch blind geschlossene Lymphkapillaren. Die Zotten vergrößern die gesamte Absorptionsfläche der jeweiligen Organe. Beispielsweise erreicht die Gesamtoberfläche der Zotten im Darm 200 m2.

Frage 3. Was ist der Unterschied zwischen den Prozessen der Wasseraufnahme und den Abbauprodukten von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten?

Die Verdauungsprodukte von Proteinen und Kohlenhydraten werden direkt in das Blut absorbiert und gelangen durch die Zotten in die Blutkapillaren, aber die Verdauungsprodukte von Fetten werden in die Lymphkapillaren absorbiert.

Frage 4. Welche Ernährungsprozesse finden im Dickdarm statt?

Die Hauptfunktion des Dickdarms besteht darin, das restliche Wasser von der unverdauten Nahrung zu trennen. Das Wasser im Dickdarm wird vom Blut aufgenommen und unverdaute Rückstände gelangen ins Rektum und werden aus dem Körper ausgeschieden.

Stellen Sie auf der Grundlage der Analyse und Verallgemeinerung Ihres Wissens die Beziehung zwischen dem menschlichen Kreislauf und dem Verdauungssystem her. Zeigen Sie diese Beziehung als Concept Map an. Besprechen Sie Ihre Möglichkeiten im Unterricht.

Im Verdauungssystem werden Nährstoffe ins Blut aufgenommen, und dann transportiert das Blut sie zu den Zellen des ganzen Körpers.

DENKEN!

Welche Bedeutung hat es für die menschliche Verdauung, dass die innere Oberfläche der Mundhöhle mit einem mehrschichtigen Epithel ausgekleidet ist und die Oberfläche des Darms einschichtig ist?

Die Mundhöhle ist so konzipiert, dass sie harte und feste unverdaute, unbehandelte Salzsäure des Magens, Drüsenenzyme und Galle der Nahrung aufnimmt. Sie wird häufiger verletzt, wenn sie mit der äußeren Umgebung in Kontakt kommt, die pathogene Mikroorganismen enthält. Daher ist es mit mehrschichtigem Epithel ausgekleidet.

Der Darm ist darauf ausgelegt, den größten Teil der verdauten Nahrung aufzunehmen. Durch ein einschichtiges Epithel werden Nährstoffe besser aufgenommen.

Während des Verdauungsprozesses, der in der Mundhöhle beginnt und im Dünndarm endet, erfährt die Nahrung die Wirkung von Enzymen und bereitet sich auf die Aufnahme vor (Aufnahme ist das Eindringen von Substanzen aus dem Verdauungstrakt in die innere Umgebung des Körpers - Blut und Lymphe).

Absaugvorrichtung.

Bei Säuglingen erfolgt die Aufnahme im Magen und Darm, die über ein dichtes Netz von Blut- und Lymphgefäßen verfügen. Mit zunehmendem Alter nimmt die Absorption im Magen ab, aber bei 8-10-jährigen Kindern ist sie immer noch gut ausgeprägt. Bei Erwachsenen wird nur Alkohol gut im Magen aufgenommen, weniger Wasser und Mineralsalze. Hauptaufnahmeort der Nährstoffe ist der Dünndarm, der über einen speziellen Saugapparat in Form von Darmzotten verfügt.

Darmzotten sind mikroskopisch kleine Auswüchse der Schleimhaut des Dünndarms, deren Gesamtzahl 4 Millionen erreicht Äußerlich ist die Zotte mit einem einschichtigen Epithel bedeckt und ihre Höhle ist mit einem Netzwerk von Blut- und Lymphgefäßen gefüllt. Die Höhe der Zotten beträgt 0,2-1 mm. Es gibt bis zu 40 Zotten pro 1 mm 2 der Schleimhaut des Dünndarms. Aufgrund dieser Struktur erreicht die Innenfläche des Dünndarms 4-5 Quadratmeter, also etwa die doppelte Körperoberfläche.

Die Zerfallsprodukte der Nährstoffe in der Darmhöhle sind durch eine hauchdünne Membran von Blut und Lymphe abgeschirmt. Es besteht aus einem einschichtigen Epithel der Zotten und einer Zellschicht der Kapillarwand. Die große Oberfläche des Dünndarms und die Dünnheit der Membran, durch die die Absorption erfolgt, erleichtern und beschleunigen diesen Prozess erheblich.

Saugmechanismus.

Die Absorption im Verdauungstrakt ist der Prozess der Übertragung der Verdauungsprodukte aus der Höhle des Gastrointestinaltrakts durch die lebenden Zellen der Zotten, die Wände der Kapillaren und die Wände der Lymphgefäße in das Blut und die Lymphe. In diesem komplexen physiologischen Prozess gibt es hauptsächlich zwei Mechanismen: Filtration und Diffusion. Der Übergang der Abbauprodukte von Nährstoffen aus dem Darm in Blut und Lymphe lässt sich jedoch nicht allein mit den physikalischen Gesetzmäßigkeiten der Filtration und Diffusion erklären.

So ist nachgewiesen, dass das Epithel der Darmzotten eine einseitige Durchlässigkeit aufweist, das heißt, es lässt viele Substanzen nur in eine Richtung passieren – vom Darm ins Blut. Das zweite Merkmal der Zotten ist ihre Durchlässigkeit nur für einige und nicht für alle Substanzen. Schließlich wurde festgestellt, dass Glycerol und Fettsäuren, die durch die Zottenwand dringen, synthetisiert werden und Fette bilden. All dies weist darauf hin, dass die Absorption ein physiologischer Prozess ist, der durch die aktive Aktivität der Zellen des Darmepithels bestimmt wird.

Die Absorption wird auch durch die Kontraktion der Zotten erleichtert, in deren Wänden sich glatte Muskelfasern befinden, die von der Basis der Zotten bis zu ihrer Spitze verlaufen. Wenn sich diese Fasern zusammenziehen, zieht sich auch die Zotte zusammen und drückt die Lymphe aus sich heraus in die Lymphgefäße der Darmwand. Der Flüssigkeitsrückfluss zu den Zotten wird durch die Klappen der Lymphgefäße verhindert.

Wenn also die Muskelfasern entspannt sind, nimmt der Druck der Lymphe ab, was zum Durchgang von Nährstoffen aus der Darmhöhle zu den Lymphgefäßen der Zotten beiträgt. Die sich periodisch wiederholende Kontraktion und Entspannung der Muskelfasern der Zotten machen sie zu einer ständig wirkenden Saugpumpe. Es gibt viele solcher Zottenpumpen; Sie erzeugen eine starke Kraft, die den Fluss von Spaltprodukten in die Lymphe fördert.

Aufnahme von Kohlenhydraten.

Kohlenhydrate werden während der Verdauung in Monosaccharide zerlegt. Von den Kohlenhydraten bleiben nur Ballaststoffe (Cellulose) unverdaut. Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Form von Glucose und teilweise in Form anderer Monosaccharide (Fructose, Galactose) aufgenommen. Die Aufnahme von Kohlenhydraten wird durch Vitamine der Gruppen B und C stimuliert. Nach der Aufnahme gelangen Kohlenhydrate in das Blut der Zottenkapillaren und gelangen zusammen mit dem aus dem Dünndarm fließenden Blut in die Pfortader, aus der Blut in die gelangt Leber.

Wenn dieses Blut mehr als 0,12% Glukose enthält, wird überschüssige Glukose in der Leber zurückgehalten und in ein komplexes Kohlenhydrat umgewandelt - Glykogen (tierische Stärke), das in den Leberzellen abgelagert wird. Wenn der Blutzucker unter 0,12 % liegt, wird das in der Leber abgelagerte Glykogen in Glukose umgewandelt und ins Blut abgegeben. Glykogen kann auch in Muskeln gespeichert werden.

Die Umwandlung von Glukose in Glykogen wird durch Insulin erleichtert, ein Hormon, das von der Bauchspeicheldrüse produziert wird. Der umgekehrte Prozess der Umwandlung von Glykogen in Glukose findet unter der Wirkung des Nebennierenhormons Adrenalin statt. Insulin und Adrenalin sind Produkte endokriner Drüsen und gelangen mit dem Blut in die Leber.

Absorption von Proteinen.

Proteine ​​werden im Dünndarm in Aminosäuren zerlegt, die in gelöstem Zustand leicht von den Darmzotten aufgenommen werden. Aminosäuren werden wie Kohlenhydrate durch die Wände des venösen Kapillarnetzes der Zotten ins Blut aufgenommen.

Aufnahme von Fetten.

Fett wird durch die Galle und das Enzym Lipase in Glycerin und Fettsäuren zerlegt. Glycerin ist löslich und wird leicht absorbiert, während Fettsäuren in Wasser unlöslich sind und daher nicht absorbiert werden können. Die Galle liefert eine große Menge Alkali an den Dünndarm. Fettsäuren interagieren mit Alkali und bilden Seifen (Salze von Fettsäuren), die sich in einer sauren Umgebung in Gegenwart von Gallensäuren auflösen und leicht absorbiert werden.

Doch anders als Aminosäuren und Glukose werden die Fettabbauprodukte nicht ins Blut, sondern in die Lymphe aufgenommen, während Glycerin und Seifen bei der Passage der Zottenzellen rekombinieren und das sogenannte Neutralfett bilden. Daher gelangen Tröpfchen von neu synthetisiertem Fett und nicht von Glycerin und Fettsäuren in die Lymphgefäße der Zotten.

Aufnahme von Wasser und Salzen.

Die Wasseraufnahme beginnt im Magen, findet aber hauptsächlich im Dünndarm statt und endet im Dickdarm. Einige in Wasser gelöste Mineralsalze werden unverändert ins Blut aufgenommen. Calciumsalze werden in Kombination mit Fettsäuren resorbiert. Salze werden sowohl im Dünndarm als auch im Dickdarm aufgenommen.

Schutzfunktion (Barriere) der Leber.

Bei der Verdauung entstehen im Darm Giftstoffe. Besonders viele davon werden im Dickdarm gebildet, wo unter dem Einfluss von Bakterien unverdaute Proteine ​​verrotten. Die dabei entstehenden Giftstoffe (Indol, Skatol, Phenol etc.) werden von den Dickdarmwänden aufgenommen und gelangen in den Blutkreislauf.

Aber sie vergiften den Körper nicht, da das gesamte Blut, das aus Magen, Darm, Milz und Bauchspeicheldrüse fließt, in der Pfortader gesammelt wird und durch sie zur Leber gelangt, in der giftige Substanzen neutralisiert werden. In der Leber zerfällt die Pfortader in ein Netzwerk von Kapillaren, die sich in der Lebervene sammeln. Das Blut, das aus den Bauchorganen fließt, gelangt also erst nach dem Durchgang durch die Leber in den allgemeinen Blutkreislauf.

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Malabsorption oder Malabsorption ist ein Zustand, bei dem aufgrund einer Entzündung, Krankheit oder Verletzung des Dünndarms die in ihn eintretenden Nährstoffe schlecht absorbiert werden. Malabsorption kann aufgrund vieler Ursachen wie Krebs, Zöliakie, Granulomatose (Morbus Crohn) auftreten. Indem Sie die Symptome rechtzeitig erkennen und die erforderlichen Maßnahmen ergreifen, können Sie sich von einer Malabsorption erholen und deren Auftreten in der Zukunft verhindern.

Schritte

Teil 1

Machen Sie sich mit Risikofaktoren für Malabsorption vertraut. Jeder kann Malabsorption entwickeln, aber es gibt Faktoren, die das Risiko dieser Erkrankung erhöhen. Wenn Sie diese Faktoren kennen, können Sie die Krankheit rechtzeitig erkennen und sich erfolgreich davon erholen.

Suchen Sie nach möglichen Symptomen. Bei der Malabsorption gibt es viele Symptome unterschiedlicher Schwere, je nachdem, welche Nährstoffe nicht vom Darm aufgenommen werden. Wenn Sie die Symptome frühzeitig erkennen, können Sie so schnell wie möglich mit der richtigen Behandlung beginnen.

Achte auf deinen Körper. Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Malabsorption entwickeln, schauen Sie sich genau an, wie Ihr Körper funktioniert. Dies hilft Ihnen, nicht nur die relevanten Symptome zu erkennen, sondern auch rechtzeitig zu diagnostizieren und mit der Behandlung zu beginnen.

Beachten Sie die allgemeine Schwäche. Malabsorption entzieht Ihrem Körper die Vitalität. Dies kann sich darin äußern, dass die Knochen brüchiger und die Muskeln schwächer werden. Wenn Sie auf den sich verschlechternden Zustand Ihrer Knochen, Muskeln und sogar Haare achten, können Sie eine Malabsorption rechtzeitig erkennen und mit der Behandlung beginnen.

Teil 2

Besuchen Sie einen Arzt. Wenn Sie eines oder mehrere der oben genannten Symptome haben und/oder zu einer Hochrisikogruppe gehören, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt. Eine frühzeitige Diagnose ermöglicht eine rechtzeitige Behandlung.

Beschreiben Sie Ihrem Arzt Ihre Symptome. Erinnern Sie sich vor dem Arztbesuch an Ihre Angstsymptome und schreiben Sie sie auf. So können Sie dem Arzt Ihre Erkrankung ganz einfach erklären, ohne wichtige Informationen aus den Augen zu verlieren.

Bestehen Sie alle notwendigen Tests, durchlaufen Sie die Studien und erhalten Sie eine Diagnose. Wenn der Arzt denkt, dass Sie möglicherweise eine Malabsorption haben, kann er nach einer allgemeinen Untersuchung und Überprüfung Ihrer Krankengeschichte zusätzliche Tests und Tests für Sie anordnen, um die Möglichkeit anderer Krankheiten auszuschließen. Die Ergebnisse dieser Tests und Studien können die Diagnose einer Malabsorption bestätigen.

Schicken Sie einen Stuhl zur Analyse ein. Wenn Ihr Arzt vermutet, dass Sie eine Malabsorption haben, müssen Sie höchstwahrscheinlich eine Stuhlprobe nehmen. Ein Stuhltest hilft, die Diagnose zu bestätigen und einen effektiven Behandlungsplan zu entwickeln.

Blut- und Urintests können erforderlich sein. Wenn Ihr Arzt bei Ihnen eine Malabsorptionsstörung vermutet, wird er Sie möglicherweise zu Blut- und Urintests auffordern. Diese Tests helfen dabei, Mängel an bestimmten Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen und Mineralien zu erkennen, die zu Anämie führen.

Machen Sie sich bereit für die Forschung, um zu sehen, was in Ihrem Körper vor sich geht. Um den Schaden zu überprüfen, der Ihrem Körper durch Malabsorption zugefügt wurde, kann Ihr Arzt Sie zu Röntgen- und/oder Ultraschalluntersuchungen sowie zu CT-Scans schicken, um Ihre Darmgesundheit besser beurteilen zu können.

Ziehe in Betracht, einen Wasserstoff-Atemtest zu machen. Ihr Arzt kann Sie zu einem Wasserstoff-Atemtest überweisen. Dieser Test hilft bei der Identifizierung von Laktoseintoleranz und Malabsorption von laktoseähnlichen Zuckern sowie bei einem geeigneten Behandlungsplan.

Entnahme von Zellproben für die Biopsie. Weniger invasive Methoden können auf Malabsorptionsprobleme in Ihrem Darm hinweisen. Um diese Probleme zu überprüfen, kann der Arzt eine Darmgewebeprobe für weitere Laboruntersuchungen entnehmen.

Ersetzen Sie fehlende Nährstoffe. Nachdem der Arzt festgestellt hat, welche Stoffe nicht in Ihrem Darm aufgenommen werden, verschreibt er oder sie Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel, um den Mangel an diesen Stoffen im Körper auszugleichen.

Beim Kauen bewegt eine Person sie mit Hilfe der Zunge in der Mundhöhle (mit Hilfe von Rezeptoren, von denen wir den Geschmack, die mechanischen Eigenschaften und die Temperatur der Nahrung spüren). In der Mundhöhle befinden sich die Zähne, die für das mechanische Mahlen von Nahrungsmitteln beim Kauen notwendig sind. Je feiner die Nahrung im Mund zerkleinert wird, desto besser ist sie für die Verarbeitung durch Verdauungsenzyme vorbereitet.

Im Mund wird die Nahrung mit Speichel befeuchtet, der von den Speicheldrüsen abgesondert wird. Speichel 98-99% bestehen aus Wasser.

• Enzyme, die komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate zerlegen ptyalin baut Stärke zu einem Zwischenprodukt ab, das ein anderes Enzym enthält Maltase wandelt sich in Glukose um).
• Substanz Schleim, wodurch der Nahrungsbolus rutschig wird;
• Lysozym- eine bakterizide Substanz, die Lebensmittel von Bakterien, die in die Mundhöhle gelangen, teilweise desinfiziert und Schäden an der Mundschleimhaut heilt.

Schlecht gekaute Nahrung behindert die Arbeit der Verdauungsdrüsen und trägt zur Entstehung von Magenerkrankungen bei.

Aus der Mundhöhle gelangt der Nahrungsbolus hinein Kehle und dann in die Speiseröhre geschoben.

Nahrung bewegt sich durch die Speiseröhre dank Peristaltik- wellenförmige Kontraktionen der Muskeln der Speiseröhrenwand.

Schleim, der von den Drüsen der Speiseröhre produziert wird, erleichtert die Nahrungspassage.

Verdauung im magen

Proteine ​​und einige Fette (z. B. Milchfett) beginnen im Magen verdaut zu werden.

Für einige Zeit wirken Speichelenzyme, die Zucker verdauen, im Nahrungsbolus weiter, und dann wird der Nahrungsbolus mit Magensaft gesättigt und Proteine ​​​​werden darin unter der Wirkung von Magensaft verdaut.

Ein wichtiges Merkmal und Voraussetzung für eine effektive Verdauung im Magen ist saure Umgebung(weil Magensaftenzyme nur bei Körpertemperatur und in saurem Milieu auf Proteine ​​einwirken).

Magensaft ist sauer. Die darin enthaltene Salzsäure aktiviert das Enzym des Magensaftes - Pepsin, bewirkt eine Schwellung und Denaturierung (Zerstörung) von Proteinen und trägt zu ihrer anschließenden Spaltung in Aminosäuren bei.

Bei der Verdauung von Nahrung ziehen sich die Magenwände langsam zusammen (Peristaltik des Magens) und mischen Nahrung mit Magensaft.

Je nach Zusammensetzung und Menge der verzehrten Nahrung dauert der Aufenthalt im Magen 3 bis 10 Stunden. Nach der Behandlung mit Magensaftenzymen gelangen die Nahrungsmassen portionsweise vom Magen zum Zwölffingerdarm (dem Anfangsabschnitt des Dünndarms) durch eine von Schließmuskeln umgebene Öffnung.

Verdauung im Dünndarm

Die wichtigsten Prozesse der Nahrungsverdauung finden im Zwölffingerdarm statt. Die Verdauung erfolgt sowohl in der Darmhöhle (abdominal) als auch auf Zellmembranen (parietal), die eine große Anzahl von Zotten bilden, die den Dünndarm auskleiden.