Jak můžete dostat otravu jídlem. Druhy a příčiny otravy jídlem. Příčiny otravy jídlem

Většina případů otrav je způsobena přemnožením potravy Staphylococcus aureus a Escherichia coli. Otravu vyvolávají nejčastěji nekvalitní produkty s prošlou dobou použitelnosti nebo ty, které byly skladovány v nevhodných podmínkách nebo připraveny v rozporu s hygienické normy.

Vyzkoušej se

První příznaky otravy se mohou objevit půl hodiny po konzumaci nekvalitních potravin, ale nejčastěji - po 4-6 hodinách a někdy - po dni.

Typické příznaky otravy: průjem (vodnatá, páchnoucí stolice, s nestrávenými zbytky potravy), těžká nevolnost, opakované zvracení.

Charakteristické jsou také slabost, závratě, horečka, zimnice, tíha nebo bolestivé křeče v žaludku, plynatost, hojné slinění.

Mějte na paměti

Nejčastěji je otrava způsobena mléčnými a mléčné výrobky, dorty a pečivo se smetanou, glazovaný tvaroh, měkký sýr, vařená klobása, paštiky, vejce, domácí majonéza, saláty oblečené s majonézou nebo zakysanou smetanou, rajčaty a rajčatový džus, sójové klíčky.

První pomoc

Při prvním znamení otrava jídlem k vyprázdnění je nutné nemocný žaludek umýt. K mytí můžete použít slabý (světle růžový) roztok manganistanu draselného přefiltrovaný přes papírový filtr nebo čtyřvrstvou gázu.

Roztok na mytí musí být připraven předem v množství 8-10 litrů. Musí být teplá (teplota - 35-37 ° C), aby se zabránilo podchlazení těla a také zpomalila střevní motilitu, což zpomalí postup toxických látek gastrointestinálním traktem.

Při první dávce je třeba vypít 2-3 až 5-6 sklenic, poté vyvolat zvracení podrážděním kořene jazyka dvěma prsty.

Postup mytí je nutné opakovat, dokud není proudící voda čistá.

Pacientovi se musíme snažit zajistit úplný odpočinek, pokud se třese, tepleji ho zabalit.

První den je lepší zdržet se jídla, druhý den můžete vstoupit do vývaru, kaše zeleninové polévky s rýží, slizkými odvary, postupně rozšiřovat jídelníček. Před plné zotavení je třeba se vyhnout nakládaným, kořeněným, slaným a uzeným jídlům, které dráždí žaludeční sliznici. Pacientovi se doporučuje pít vařící voda, slabý sladký čaj, bobulovité ovocné nápoje, kissels. Sycené nápoje jsou zakázány.

Na poznámku

V případě otravy se odebírají enterosorbenty. Tyto léky vážou a odstraňují toxiny, jedy, mikroby a bakterie z těla, čímž zabraňují vstupu toxických látek do krve. Pomáhají zmírnit příznaky otravy a normalizovat lidský stav.

Aby se zabránilo dehydrataci způsobené zvracením a průjmem, používají se speciální solné roztoky, které doplní ztrátu tekutin a obnoví je acidobazická rovnováha narušen kvůli ztrátě elektrolytů. Obvykle se vyrábějí ve formě prášků, které je nutné zředit v litru horké převařené vody. Výsledný roztok v množství 10 ml / kg tělesné hmotnosti by měl být opilý po každé tekuté stolici v malých doušcích a natahovat část po dobu jedné hodiny.

Mimochodem

Při otravách (včetně jídla, ale především drogami či alkoholem) trpí játra, protože právě tento orgán musí toxiny neutralizovat a odstraňovat z těla. Obnovit normální práce játrům pomáhají léky hepatoprotektivního účinku - rostlinné nebo obsahující esenciální fosfolipidy.

Používají se také biologicky ke zlepšení funkce jater. aktivní přísady obsahující lecitin, aminokyseliny, antioxidační vitamíny A, C, E, selen a chrom, polynenasycené mastné kyseliny Omega 3.

K doktorovi!

Nejčastěji příznaky otravy samy vymizí do týdne, stačí jen symptomatická léčba. V některých případech je však otrava nebezpečná. Ujistěte se, že vyhledejte lékařskou pomoc, pokud:

• na pozadí střevních a žaludeční porucha pacient má silné bolest hlavy, bolest v oblasti ledvin, jater nebo jiných vnitřní orgány;
• pacient má vysokou horečku silné pocení, pocit dušení;
• otrávil se Malé dítě nebo starý muž;
• existuje podezření, že jste byli otráveni houbami;
• uchovávány dva dny silné zvracení průjem;
• příznaky otravy přetrvávají déle než týden.

SOS!

Obzvláště nebezpečné jsou otravy domácími konzervami, při kterých se v důsledku porušení technologií vaření vytvořil botulotoxin, který způsobuje vážné onemocnění- botulismus.

Příznaky

Za prvé, svaly očí, hrtanu, pak dýchací svaly. Botulismus může být smrtelný, takže pokud máte podezření, měli byste okamžitě zavolat záchranná služba.

Prevence

Nejlepší prevencí otravy jídlem je dodržování správné hygieny při přípravě jídla. správné skladování produkty a elementární bdělost.

Věnujte pozornost barvě, vůni a chuti jídla. Varovat by mělo nepříjemné hnilobný zápach, kyselá chuť, mravenčení na jazyku. Známkou, že produkt je zkažený, může být změna jeho konzistence, výskyt hlenu na jeho povrchu.

Plesnivé potraviny, zkaženou zeleninu a ovoce, byť jen malinký soudek, klidně vyhoďte, nateklé konzervy a pytlíky od džusů nebo zakysaných mléčných výrobků.

Sklenice „srolovaná“ železným víkem by se měla otevřít s charakteristickým prasknutím, což znamená, že byla hermeticky uzavřena. Pokud nebyla bavlna, konzervy by se neměly jíst.

Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat data výroby a trvanlivost výrobků, neporušenost obalu.

Pravidelně kontrolujte chladničku.

Dodržujte tepelný režim přípravy pokrmů.

Před jídlem a přípravou jídla důkladně umyjte zeleninu a ovoce, nádobí a příbory, ruce.

Před rozklepáním vejce umyjte mýdlem a vodou.

Častěji měňte kuchyňské utěrky, žínky na mytí nádobí, protože se v nich hromadí patogenní bakterie.

Pořiďte si prkénka. Zelenina, zelenina a ovoce, sýry a uzeniny by se neměly krájet na prkénku, na kterém bylo poraženo syrové maso a ryby.

Neuchovávejte syrové maso a ryby a hotové potraviny ve stejném oddělení chladničky.

Nepřevařujte velké množství jídla. Vařená jídla v lednici by neměla být skladována déle než tři dny.

Buďte selektivní při výběru potravin.

Pamatujte, že samoléčba je život ohrožující, poraďte se s lékařem o užívání jakýchkoli léků.

Každý člověk alespoň jednou v životě čelil tak nepříjemnému jevu, jako je otrava jídlem. Nejčastěji k otravě dochází při konzumaci nekvalitních potravin, prošlých nebo potravin, které byly připraveny a skladovány v rozporu s hygienickými normami. Časté jsou také případy otrav houbami, jedovaté rostliny, při požívání jedovatých zvířat a také chemikálií.

Příznaky otravy jídlem

První příznaky otravy se mohou objevit 30 minut po požití nekvalitních potravin, ale někdy může uplynout více než den, než se projeví příznaky onemocnění. Typické příznaky otravy jídlem:

• bolestivá nevolnost;
• opakované zvracení snědeného jídla, žaludeční šťávy a po neúčinném nutkání zvracet;
• hojné slinění;
• , urážlivý, obsahuje zbytky nestrávené jídlo;
• horečka, zimnice;
• slabost, závratě;
• poruchy funkcí centrálního nervového systému, které mohou být charakteristické pro botulismus.

Příznaky mohou přetrvávat 1-3 dny, postupně odeznívají. Do týdne po otravě jídlem mohou být oběti rozrušeni slabostí, bolestí břicha a plynatostí.

Pomoc při otravě jídlem

1. Při prvních příznacích otravy je nutné postiženému provést výplach žaludku. K tomu můžete použít vařenou vodu, slabý roztok manganistanu draselného nebo sodu. Výplach žaludku by měl být prováděn, dokud nezačne vytékat čistá voda.
2. Po výplachu žaludku je pacientovi doporučen Enterosgel - moderní enterosorbent na bázi bioorganického křemíku, který účinně absorbuje a odstraňuje pouze toxické látky a patogenní mikroby ze žaludku a střev. Enterosgel nijak neinteraguje se sliznicí trávicího traktu, na rozdíl od jiných sorbentů, které ulpívají na zanícené sliznici a dále ji zraňují. Droga nevyvolává zácpu, nezpůsobuje alergie, je povoleno ji užívat od prvních dnů života.
3. Hojné pití je nezbytné, aby se zabránilo dehydrataci těla v důsledku ztráty tekutin se zvratky a stolicí. Doporučuje se pít vařenou vodu, slabý sladký čaj, ovocné nápoje, želé. Nápoje sycené oxidem uhličitým by měly být vyřazeny a konzumace alkoholu je zcela nepřijatelná.
4. První den a do odeznění příznaků otravy jídlem je nutné zajistit nemocnému klid. Pokud se oběť obává zimnice, musíte ho zahřát, je povoleno použití vyhřívacích podložek.

Po otravě byste se měli nějakou dobu zdržet jídla, od druhého dne můžete postupně zavádět rýžové polévky a slizniční odvary. Produkty, které dráždí žaludeční sliznici (kořeněné, nakládané, slané, uzené maso) se nedoporučují používat, dokud příznaky otravy jídlem úplně nezmizí. Příznaky otravy obvykle samy odezní do týdne.

Při otravě houbami, při podezření na botulismus a také při onemocnění malého dítěte nebo staršího člověka je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Kvalifikovanou pomoc vyžadují i ​​oběti, jejichž příznaky otravy do týdne nezmizí nebo 1–2 dny dochází k vydatnému zvracení a průjmu, které samoléčbou neustanou.

Jak zjistit, zda je jídlo kontaminované

V první řadě je třeba věnovat pozornost barvě, vůni a chuti jídla. Zkažené potraviny zapáchají a mají kyselou chuť. Navíc se může změnit jejich konzistence. Jedním ze znaků nevhodnosti produktu jsou bublinky plynu, které jsou patrné zejména na zkažených tekutých potravinách. Na zkažených výrobcích se často objevuje plíseň. Při otevírání konzerv, zvláště domácích a s dětskou výživou, je třeba dávat pozor na přítomnost charakteristické bavlny při otevírání víka. Pokud tam nebyla žádná bavlna, pak by se takový výrobek neměl jíst.

Nutno podotknout, že se můžete otrávit i přípravky s normálními vlastnostmi a datem spotřeby. Nejčastěji se to stane, když jídlo připravuje infikovaná osoba v podmínkách, kde nejsou dodržovány hygienické normy.

Prevence

• Je zakázáno jíst potraviny s prošlou dobou použitelnosti, skladované a přepravované v nevhodných podmínkách;
• při nákupu mléčných výrobků byste měli zkontrolovat neporušenost obalu;
• nejezte neznámá jídla;
• důkladné mytí zeleniny, ovoce, bylinek;
• důkladné mytí nádobí, příborů;
• osobní hygiena (mytí rukou před jídlem a před přípravou jídla);
• kvalitní tepelné zpracování potravin (zejména ryb a masa);
• dodržování pravidel pro uchovávání potravin v chladničce (oddělené skladování čerstvých a vařených masné výrobky, by neměl být skladován připravené jídlo více než 3 dny);
• vektorová kontrola (švábi, mouchy, myši).

Kterého lékaře kontaktovat

V případě těžké otravy jídlem je třeba zavolat sanitku, která pacienta odveze infekční nemocnice. V případě potřeby bude pacient vyšetřen terapeutem, gastroenterologem.

Gennady Malakhov o otravě jídlem a metodách léčby:

Otrava jídlem je častým problémem, který se vyskytuje při konzumaci nekvalitních potravin. Otrava má své specifické příznaky a vyžaduje zdravotní péče.

Skryté nebezpečí otravy

Nepodceňujte žádnou otravu, včetně otravy jídlem. Příčiny otravy jídlem - použití nepoživatelných produktů (jedovaté houby); nekvalitní potraviny s prošlou dobou použitelnosti; jídlo, které obsahuje velké množství nebezpečných, otravy těla bakterií. Otrava jídlem může být také získána v důsledku nedodržování hygienických pravidel a v případě porušení skladování a přípravy potravin.

Lidem, kteří nemají vztah k medicíně, se může zdát, že když se objeví první příznaky otravy jídlem, jako je nevolnost, slabost, rozrušení v trávicím traktu, neměli byste se obávat.

Mnoho lidí ví, že když se takové příznaky objeví, musíte pít Aktivní uhlí nebo jakýkoli jiný sorbent dostupný doma. Ne vždy to ale stačí. V těžké případy otrava může vyžadovat první pomoc.

Intoxikace jídlem není jediným problémem, který se může objevit u osoby, která má otravu jídlem. Konzumace nekvalitních potravin může mít za následek infekci střevní infekcí.

Diagnózy, které mohou být důsledkem otravy

Pokud potraviny obsahovaly některé škodlivé bakterie, mohou vyvolat vývoj nepříjemných a dlouhodobých léčba drogami nemocí.

Mezi nejčastější nemoci způsobené otravou patří:

1. Úplavice – akutní infekce, jehož vývoj vyvolává bakterie Shigella. Charakterizované těžká intoxikace zánět celého těla a střev. Nemoc je lidově známá jako krvavý průjem". V případech komplikací je nebezpečná úplavice s možnou rupturou střeva. Vyžaduje lékařské ošetření.
2. Botulismus je komplexní infekční onemocnění, které je doprovázeno těžkou intoxikací. Botulistické tyčinky se nejčastěji množí v nesprávně konzervovaných potravinách, rybách, uzeninách. Při sebemenším podezření na možnost infekce botulismem musíte navštívit lékaře. V případech opožděné léčby je onemocnění nebezpečné s nevratným poškozením nervového systému a může vést ke smrti.
3. Escherichoz - infekční nemoc která ovlivňuje gastrointestinální trakt. Otrava escherichózou je doprovázena vývojem akutní enterokolitida a enteritida. Infekce se může objevit při absenci hygieny, prostřednictvím vody a jídla a je často pozorována u malých dětí. Rozhodně vyžaduje lékařskou intervenci a léky.
4. Salmonelóza – typ střevní infekce, který je doprovázen těžkou intoxikací, postihuje gastrointestinální trakt. V předčasná léčba může vést k rozvoji selhání ledvin. Vyžaduje povinnou léčbu ve zdravotnickém zařízení.

První příznaky a příznaky

První příznaky otravy jídlem u dospělých a dětí se mohou objevit jak 2-4 hodiny po jídle, tak o den později. Otrava jídlem aktivovat ochranné reakce těla, které začne odmítat škodlivé látky, které se do něj dostaly. Jedním z prvních příznaků otravy jídlem u lidí je často nevolnost a zvracení. Otrávený člověk může pociťovat náhlou letargii, slabost, nevyprovokovanou těžkou únavu.

Kromě toho se otrava jídlem, která vyžaduje pomoc a léčbu, může projevit následujícími příznaky:

• průjem;
• mírné zvýšení teploty;
• bolest břicha;
• silná žízeň;
• zvýšené pocení, zimnice, bledost rtů a pokožky obličeje.

Pokud má člověk podezření, že nedávno snědl jídlo pochybné kvality a vyvine se podobné příznaky otrava jídlem by neměla být ignorována. Za předpokladu, že zvracení a močení na toaletu nejsou časté a bolesti břicha jsou mírné, můžete otravu jídlem léčit a poskytovat první pomoc doma sami.

Jak se vypořádat s otravou jídlem doma

Poté, co se objeví první příznaky otravy jídlem, vyvstává otázka, jak pomoci tělu vyrovnat se s intoxikací. Tento proces doma lze rozdělit do několika hlavních fází:

1. Očista žaludku - pokud byl nedávno ukončen příjem nekvalitní potravy, která by mohla být otrávená, je třeba v první řadě očistit žaludek od jeho zbytků. K tomu je třeba vypít asi 2 litry slabého roztoku manganistanu draselného nebo 2% roztok sody. Zvracení je způsobeno, dokud všechny zbytky jídla nevyjdou ze žaludku spolu s roztokem.
2. Příjem sorbentu - k očištění těla od škodlivých látek, které již byly absorbovány. Pro tyto účely se doporučuje používat Smectu, aktivní uhlí popř bílé uhlí. V případě potřeby lze první pomoc poskytnout jakýmkoliv jiným sorbentem, který je dostupný v domácí lékárnička(Enterosgel, Laktofiltrum).
3. Zotavení vodní bilance – milník, bez kterého se první pomoc při otravě jídlem neobejde. V těžký průjem a zvracením člověk ztrácí velké množství tekutin, které je třeba doplňovat vydatné pití. Kromě vody a čaje můžete použít drogu, jako je Regidron. Během dne se doporučuje vypít alespoň 3 litry tekutin.

V jakých případech byste se měli vážně obávat a poradit se s lékařem

Pokud byla poskytnuta první pomoc při otravě jídlem, ale těžké zvracení a průjem během následujících dvou až tří hodin nezmizí, stojí za to zavolat sanitku. Léčba otravy jídlem doma může mít negativní důsledky v případech, kdy pacient potřebuje vážnější kvalifikovanou pomoc, než jen příjem sorbentu. V případě otravy jedovaté houby okamžitě zavolejte sanitku.

Například jed potápky bledé in krátká doba může zničit jaterní buňky. Exotoxické bacily butulismu, které se dostaly do těla s potravinářské výrobky, pokud není poskytnuta první pomoc, způsobit nejen otravu, ale i ovlivnit nervový systém osoba.

Neváhejte zavolat sanitku, aby byla osobě poskytnuta kvalifikovaná první pomoc, pokud se příznaky otravy jídlem zesílí.

• tělesná teplota zvýšená na 39 ° C a více;
• otrávená osoba si stěžuje na velmi silné křeče nebo neustálé křeče v břiše;
• žaludek ztvrdl nebo silně otekl;
• na těle se objevila kožní vyrážka;
• hlavní příznaky otravy jídlem byly doplněny zánětem a bolestí kloubů;
• poruchy dýchání se staly patrnými, jsou pozorovány potíže s polykáním;
• krev je viditelná ve stolici nebo zvratcích pacienta.

Léčba v nemocnici

Pokud k použití nekvalitních potravin došlo relativně nedávno a pacient má všechny první příznaky otravy jídlem, kromě zvracení, v nemocnici se používá výplach žaludku se sondou. Může být použit, pokud není přítomen průjem sifonový klystýr. Hlavním cílem těchto procedur je co nejdříve zbavit tělo zbytků toxických látek.

O způsobu léčby otravy jídlem rozhoduje ošetřující lékař. Terapie bude záviset na závažnosti stavu pacienta a typu otravy.

Nejčastěji aplikované následující skupiny drogy:

1. Léky proti bolesti (Spazgan, No-Shpa) - zmírňují akutní bolest a křeče.
2. Antipyretika (Paracetamol, Analgin + Difenhydramin) – používají se při teplotách nad 39 °C a při teplotách nižších, v případech, kdy je pacient jen stěží snáší.
3. Sorpční přípravky – nejčastěji používané různé enterosorbenty. Předepisují se v intervalech mezi užíváním jiných léků (rozdíl by měl být minimálně 2 hodiny) a až po odeznění vysoké teploty pacienta.
4. Léky, které zastavují zvracení a průjem, se předepisují, pokud příznaky otravy jídlem (zvracení a průjem) neustupují příliš dlouho nebo jsou dlouhodobé a pro pacienta vysilující.
5. Rehydranty (Chlorazol, Oralit) - používají se k obnově elektrolytů, bojují proti dehydrataci. V mírných případech se užívají perorálně. Léčba těžké otravy může probíhat pomocí parenterální rehydratace. Pro tyto účely lze použít léky jako Chlosol, Trisol atd.
6. Antibiotika, antibakteriální a antimikrobiální látky- používají se velmi zřídka. Zahajují léčbu v případech, kdy existuje podezření na smíšenou otravu, nebo když je otrava jídlem u dospělého a dítěte doprovázena střevní infekcí.
7. Probiotika jsou léky, které musí být přítomny při léčbě otravy jídlem u dětí i dospělých pacientů i po odeznění všech prvních příznaků. Pomáhají obnovit střevní mikroflóra, snižuje podráždění střevní sliznice a poskytuje celkovou podporu trávicímu traktu.

Jak urychlit zotavení

Bez ohledu na to, kde jste dostali ošetření a první pomoc při otravě jídlem (doma nebo v nemocnici), více rychlé obnovení tělo si musí trochu vzít preventivní opatření. Za prvé, toto dlouhodobé užívání probiotika, která obnoví narušenou flóru a pomohou vyrovnat se s dysbakteriózou (často se objevuje po delším průjmu). I po úplném zotavení stojí za to nějakou dobu držet dietu - nepoužívejte mastné, kořeněné, smažené a alkohol. Po intoxikaci je tělo vždy oslabeno a nemělo by být zatěžováno produkty, které jsou těžké pro gastrointestinální trakt.

Potraviny, které způsobují otravu jídlem

Prevence otravy jídlem vyžaduje především znalost produktů, které se nejčastěji stávají příčinami otrav.

Tyto zahrnují:

Jak se chránit před otravou

Příčiny otravy jídlem jsou různé, ale dost účinná prevence existuje otrava jídlem. Každé, i té nejjednodušší nemoci, je vždy mnohem snazší předcházet, než ji později léčit. Jsou vypracována doporučení, jak se vyhnout otravě jídlem a co nejvíce se před ní chránit. nepříjemné následky. Pokud je výběr jídla a míst, kde se jídlo přijímá, prováděn zodpovědně a vědomě, lze předejít mnoha nepříjemným problémům.

Datum expirace je třeba zkontrolovat

Zvýšená opatrnost při nakupování pomůže vyhnout se problémům, které s sebou otrava jídlem přináší. Zvyk kontrolovat datum spotřeby na etiketách by se měl stát neotřesitelným pravidlem. Pokud možno nejezte ani potraviny, kterým se blíží datum spotřeby.

Při výběru produktů byste měli být realističtí a pochopit, že v moderních obchodech se již dlouho naučili v případě potřeby přerušit konečný povolený termín použití zboží. I když je výrobek označen normální termín trvanlivost, ale vychází z ní nepříjemný zápach a ve skleněné nádobě můžete vidět, že omáčka nebo majonéza exfoliovaly; tvaroh kapal - měli byste okamžitě odmítnout koupit takové zboží, abyste varovali možná otrava potravinářské výrobky.

Jakým potravinám je třeba se vyhnout

Při nákupu se doporučuje vyhýbat se výrobkům s porušeným obalem. Konzervy s oteklými víčky; ryby, jejichž hermetický obal je porušen; zmačkané balíčky džusu - vše by mělo být zakázáno jíst.

Prevence otravy jídlem je úplné selhání z nádobí, které nesou potenciální hrozba. Na večírku nikdy nejezte lesní houby a pokrmy z nich. V horké sezóně úplně opusťte saláty s majonézou a nekupujte cukrovinky s krémy. Tyto produkty se velmi rychle kazí a často způsobují otravu.

Správné zpracování potravin doma

Velmi důležité je také dodržování pravidel tepelného zpracování výrobků a jejich skladování doma. Maso a ryby by měly být vždy dobře propečené. Jejich používání v surové formě by mělo být zcela opuštěno. Vejce by se také neměla konzumovat syrová (mohou být přenašeči salmonelózy). Jídlo by mělo být rozmraženo bezprostředně před vařením. Ovoce a zeleninu před použitím neoplachujte v tekoucí vodě, ale velmi důkladně.

Pokud je v lednici maso s zápach, musí být okamžitě vyhozen. Neměli byste doufat, že pečlivým smažením se můžete chránit před intoxikací.

Kde nekupovat jídlo

Další odpovědí na otázku, jak se vyhnout otravě, je zvyk jíst pouze na známých a osvědčených místech. Stánky Shawarma, dodávky s párky v rohlíku a hamburgery, které se vaří na cestách, i když teoreticky splňují všechny hygienické a epidemické normy, by neměly vzbuzovat důvěru.

Vyhlídka, že se během cesty zastavíte v kavárně u silnice a objednáte si tam šťavnatý kebab, může skončit i otravou prošlým jídlem. Kontrola původu masa a dodržování režimu jeho skladování na takových místech je téměř nemožné.

Otrava jídlem je akutní porucha trávení, která je způsobena požitím gastrointestinální traktčlověk patogenní bakterie a mikroorganismy. Podle lékařské statistiky většina otrav je způsobena konzumací nekvalitních nebo prošlých potravin, které způsobují příznaky akutní intoxikace organismus. Patří sem i otrava houbami, Chemikálie, jedovaté rostliny, intoxikace alkoholem. Je velmi důležité, aby byla pacientovi co nejdříve poskytnuta pomoc v případě otravy jídlem.

Každá otrava jídlem je podmíněně rozdělena do dvou hlavních typů:

1. infekční otravy;
2. neinfekční otravy.

Na infekční proces prvoky olova, viry a mikroby (jiným způsobem se tomu říká PTI neboli otrava jídlem). Neinfekční otrava nebo toxická je důsledkem požití toxické látky na pozadí recepce jedovaté houby, jedy nebo těžké kovy.

Vlastnosti intoxikace jídlem

Příznaky otravy jídlem

K tomu, abychom věděli, co dělat v případě otravy jídlem, stačí umět rozpoznat první příznaky onemocnění. Důvod k obavám se obvykle objeví během jednoho dne od okamžiku požití nekvalitního jídla. Na typické rysy intoxikaci lze přičíst zvýšení tělesné teploty až o 40 stupňů. Dostavuje se celková malátnost, zažívací potíže, objevuje se nechutenství.

Pacient je rozrušený ostré bolesti v břiše, opakované stolice a zvracení. Jde silné slinění, křeče a neustálé nutkání ke zvracení (nepravdivé). Člověk je pokrytý lepkavým potem, pociťuje závratě a slabost s poklesem krevního tlaku. Takové příznaky trvají tři dny a pak začnou postupně ustupovat.
Těžká otrava neurotoxickými jedy vede k narušení mozku, zhoršenému vidění a ztrátě vědomí. Objevuje se dvojité vidění, paréza, halucinace, ochrnutí, hubnutí a v některých případech dochází ke kómatu.

Nejnebezpečnější otravou jídlem je botulismus, listerismus a salmonelóza. Pro děti, těhotné ženy a seniory může být fatální. Příznaky se objevují několik hodin po požití toxických látek do těla.

První pomoc při otravě jídlem bude nejúčinnější během inkubační doby, která trvá od 2 do 6 hodin. Bylo to v tomto období klinické projevy mít jasný obrázek. Nemocný člověk může být nakažlivý vůči ostatním lidem, a proto je nutné jej okamžitě izolovat od společnosti a poskytnout mu samostatné osobní hygienické potřeby a nádobí.

nejvíce nebezpečné produkty potraviny, které mohou způsobit otravu jídlem, jsou dlouhodobé potraviny nebo čerstvě připravená jídla kontaminovaná choroboplodnými zárodky od nemocného člověka.

Známky prošlých potravin

• Datum spotřeby;
• porušení integrity balíku;
• změna chuti a barvy;
• přítomnost sedimentu, zákal;
• plynové bubliny;
• zápach.

Typy střevních infekcí

Existují takové typy střevních infekcí:

1. enteritida;
2. cholera;
3. ciguatera;
4. listerióza;
5. salmonelóza;
6. coli;
7. úplavice;
8. stafylokoka.

Při enteritidě se infekční agens dostává do těla špatně zpracovaným masem, zeleninou nebo ovocem. Enteritida vede k závažným poruchám trávení a může vést ke smrti pacienta.

Původce cholery lze nalézt v kontaminovaných vodních plochách, syrové potraviny, zastaralé mořské plody. Způsobuje porážku tenké střevo a pokračuje těžkým průjmem, zvracením a dehydratací.

Ciguatera způsobuje otravu jídlem při konzumaci tropických ryb. Patogen nezemře ani po tepelném zpracování nebo během procesu zmrazování. Taková otrava vede k nevratným neurologickým následkům. Proto, abyste se později nedivili, co dělat v případě otravy jídlem exotickým produktem, je lepší nejíst takové potraviny, dokud si nejste jisti, že jsou bezpečné pro zdraví.

Listerióza označuje nemoci způsobené Listerií, které se do těla dostávají špatně zpracovanými potravinami, syrovým masem, konzervami a kontaminovanou půdou. On má podobné příznaky s chřipkou a vzácné případy končí meningitidou.

Salmonelóza je způsobena salmonelou vyskytující se na syrovém mase a vejcích. Salmonelóza způsobuje těžký průjem, bolest břicha, horečka.

E. coli se nachází v syrovém hovězím mase, zelenině a kontaminovaných potravinách. Vede k akutní bolest v žaludku, vysoká teplota a těžký průjem.

Úplavice má podobné příznaky jako salmonelóza a způsobuje ji shigella, která přímo proniká dovnitř dvojtečka. Hlavní cestou přenosu jsou nemyté ruce. Úplavice způsobuje krvavé průjmy a nadýmání.

Stafylokok se dostává do lidského těla spolu s kontaminovanou potravou a uvolňuje své toxiny do krve. První známky se objevují ihned po použití nekvalitních přípravků.

Diagnóza otravy jídlem

Diagnóza otravy jídlem je založena na hemokulturách, zvratcích, výkalech a kontaminovaných potravinách. charakteristický klinický obraz také je okamžitá porážka určitá skupina lidé po konzumaci stejných potravin.

Virová infekce je diagnostikována pomocí rychlé analýzy. Toxické poškození lze odhalit vyšetřením produktů a vyšetřením krve na přítomnost toxinů.

První pomoc při otravě

Obvykle nemocný střevní otrava je okamžitě hospitalizován v nemocnici, kde je mu poskytnuta první pomoc a lékař předepíše, co v případě otravy pít, aby se celkový stav zlepšil.

Co dělat v případě otravy?

Nejprve se žaludek promyje slabým roztokem manganu nebo sody, promývá se, dokud se neobjeví čistá voda bez nečistot krve nebo hlenu. Doma, před příjezdem lékařského týmu, můžete sami vypít několik šálků vody a pokusit se vyvolat zvracení. Dolní střevo můžete vyčistit klystýrem s fyziologickým roztokem nebo roztokem manganistanu draselného.

V případě otravy, co užívat?

Zavedením enterosorbentů je možné urychlit vylučování toxinů z těla. Patří mezi ně aktivní uhlí, enterosgel, smecta a další léky. V prodloužený průjem doporučuje se užívat nifuroxolid. Pro doplnění ztrát tekutin v těle je vhodné užívat rehydron popř fyziologický roztok. Pokud žádný z těchto léků nemáte doma, můžete je nahradit šípkovým odvarem, heřmánkovým odvarem, popř. minerální voda. Také vhodné zelený čaj. Je nutné neustále doplňovat tělu tekutiny, aby nedošlo k dehydrataci.

Pacient by měl jíst ze samostatné misky a používat samostatný ručník. V případě toxické infekce v žádném případě neužívejte antibiotika, sulfonamidy a jiné léky bez lékařského předpisu.

Pomoc při otravě alkoholem

Před příjezdem sanitky se musíte pokusit dostat pacienta ven mdloba přiveden do nosu vatovým tamponem s amoniakem. Můžete se pokusit vyčistit žaludek od toxinů vyvoláním zvracení. K tomu pijte heřmánkový odvar nebo roztok manganu. Poté musíte osobu zabalit do teplé deky a nechat ji vypít teplý čaj.

Prevence otrav

Je mnohem jednodušší pokusit se vyhnout otravě jídlem, než se s jejími následky dlouhodobě léčit. Jídlo musí být vysoce kvalitní tepelné zpracování při dodržování hygienických pravidel.

V místnosti, kde se připravuje jídlo, by měl být prováděn pravidelný úklid pomocí dezinfekční prostředky. Neměli byste jíst zkažené nebo nekvalitní produkty, produkty s neznámým datem spotřeby. Potraviny podléhající zkáze by se měly sníst jako první a neskladovat je po datu spotřeby.
Během venkovní rekreace musíte sledovat hygienu a snažit se zabránit hmyzu v jídle. Voda se nejlépe přelije přes filtr nebo převaří. Nedoporučuje se kupovat na trhu domácí konzervy, ryby, kyselé okurky, marinády a maso, které neprošly veterinární kontrolou. Před nákupem produktů je žádoucí (pokud je to možné) prozkoumat jejich barvu a vůni.

Pokud v Lidské tělo dostanou se jedy, toxiny, dojde k nepořádku normální život- otrava. Tento stav může být způsoben nekvalitními potravinami, alkoholem, pesticidy, oxidem uhelnatým, houbami a mnoha dalšími faktory. Abyste včas rozpoznali komplikaci a poskytli první pomoc, musíte znát hlavní příznaky.

První příznaky otravy

Vždy se zhorší, když je nemocný všeobecné blaho osoba. První příznaky se objevují v období 2 až 24 hodin po požití toxinů:

• ostrá, někdy nesnesitelná bolest břicha;
• nevolnost;
• časté zvracení;
• průjem, urážlivý vodnatá stolice s částicemi nestrávené potravy;
• nadýmání;
• křeče;
• snížena arteriální tlak;
• slabost;
• halucinace, dvojité vidění.

Teplota

Neměnným příznakem, kdy se toxiny a jedy dostávají do krve, je zvýšení teploty. V tomto stavu se metabolismus začíná zrychlovat, zlepšuje se mikrocirkulace, rozšiřují se cévy. Tímto způsobem se tělo snaží zabíjet patogenní mikroby a vytváří pro ně nepříznivé podmínky. Zároveň se člověk pokryje lepkavým potem, pociťuje závratě.

Teplota se postupně zvyšuje a pomalu přivádí člověka k horečnatý stav. Nejrychlejší tempo se zvyšuje s otravou jídlem. Pokud teploměr ukazuje méně než 38,5 stupně, není třeba nic dělat. Horečka může trvat 1 až 5 dní. Pokud teplota stoupne nad 39 stupňů, trvá déle než jeden den, je nutné užít antipyretikum.

Jak dlouho trvá, než se otrava projeví?

Rychlost nástupu příznaků závisí na typu škodlivá látka a jeho dávkování. Pokud člověk snědl toxické houby, například muchovník, galerina, úplné vstřebání dochází nejméně o 4 hodiny později, poté se objeví první příznak - průjem. Méně času na to, aby se příznaky objevily při požití velký počet prášky na spaní, například Zolpidem, - od 30 minut do 2 hodin. Při otravě jídlem se hlavní příznaky objevují během jednoho dne, první - v období od 1 do 6 hodin.

Závrať

Symptom nemá žádné výrazné rysy, není pro diagnózu rozhodující. Závratě při otravě mohou přetrvávat po celou dobu onemocnění, zhoršují se změnou polohy těla. Symptom má nesystémový charakter, závažnost závisí na mnoha faktorech. Pokud má člověk porážku vestibulární aparát, závratě mohou zůstat i po odstranění následků nemoci.

Příznaky otravy houbami

Pro člověka je nebezpečný zejména potápka bledá, vlákno, pavučina, prase, falešné houby. Příznaky se objevují 1,5-2 hodiny po konzumaci. Objeví se průjmy, poté se stav na čas vrátí do normálu, po 2-3 dnech dochází ke zežloutnutí kůže a sliznic. Současně se ochlazují ruce, teplota stoupá. Specifické příznaky s otravou houbami určité typy:

• Potápka bledá způsobuje křeče, bolesti břicha, velmi vydatná stolice, srdeční selhání, komu.
• Mluvčí, muchovník vedou ke stažení zorniček, slzení, pomalému srdečnímu tepu, dušnosti, bronchiálním křečím, halucinacím.
• Jiné druhy muchovníku (panter, páchnoucí), falešné houby způsobují delirium, těžké halucinace.
• Smrže vedou ke křečím, ztrátě vědomí, toxickému poškození jater, projevujícím se zežloutnutím kůže.

kysličník uhelnatý

U nás je intoxikace oxidem kyslíku velmi častá, často končící smrtí. Existuje mnoho zdrojů nebezpečí, počínaje kamny v soukromých domech a konče všemi druhy hořáků a topných zařízení. Příznaky otravy plynem u dospělých:

1. Na prvním stupni se projevuje celková slabost, bolesti hlavy, zvracení, křeče. Takto mozek reaguje na nedostatek kyslíku.
2. S průměrným titulem indikované příznaky otravy zesilují, kromě nich se objevuje porucha zraku, sluchu, zmatené vědomí. Kvůli nedostatku kyslíku nastupuje zvýšená srdeční činnost, objevují se bolesti na hrudi, možný je infarkt. Funkce plic je narušena, v důsledku čehož se objevuje mělké dýchání.
3. Těžký stupeň je charakterizován trofickými poruchami kůže, akutní selhání ledvin, zástava dechu. Vzniká mozkový edém, kóma. Oblasti kůže se špatnou cirkulací zbělají.

Příznaky otravy jídlem

Porucha se často vyskytuje při konzumaci nekvalitních potravin, produktů s prošlou dobou použitelnosti nebo skladovaných v rozporu s hygienickými normami. Závažnost příznaků závisí na množství toxinů v požitém jídle. Příznaky se mohou u dospělých a dětí lišit.

Příznaky u dospělých

otrava jídlem vyznačující se krátkým inkubační doba. První projevy mohou začít do 30 minut. Obecné znaky otrava jídlem u dospělých:

• bolestivá nevolnost;
• postupné zvyšování tělesné teploty na 39 stupňů nebo více;
• celková slabost, malátnost;
• časté zvracení;
• průjem;
• zimnice;
• závrať;
• bledost kůže;
• hojné slinění;
• ostré bolesti v břiše;
• lepkavý pot.

Známky u dítěte

U dětí se toxiny rychleji vstřebávají ze sliznic a tělo jim nedokáže plně odolat vnější faktory. Akutní reakce mohou způsobit i ty produkty, které nepoškodily zbytek rodiny. U dítěte je onemocnění závažnější než u dospělých, často způsobené coli. Příznaky otravy jídlem u dětí:

• zvracení, častá stolice;
• bolení břicha;
• výrazné zvýšení teploty;
• letargie, slabost;
• nedostatek chuti k jídlu;
• bolest hlavy;
• suchá kůže v důsledku dehydratace;
• snížený krevní tlak;
• špičaté rysy obličeje;
• alergická vyrážka na kůži.

Příznaky otravy rtutí s rozbitým teploměrem

Velmi křehkým zařízením je teploměr, který se při neopatrném zacházení může rozbít. K otravě může dojít při požití rtuťových kuliček nebo při dlouhodobém vdechování jejích par. Příznaky otravy rtuťovými parami:

• bolest hlavy;
• zvracení;
• nevolnost; porucha stolice;
• oteklé, krvácející dásně;
• chuť kovu v ústech;
• bolestivé polykání.

Aby nedošlo k otravě po pádu teploměru, musíte rychle sbírat kuličky rtuti. Je vhodné to udělat injekční stříkačkou nebo štětcem, je lepší ji shromáždit ve sklenici vody. Je vhodné vzít sebranou rtuť do specializovaných institucí.

Známky intoxikace alkoholem

Mezi nemoci domácnosti přední místo zaujímají komplikace po požití alkoholických nápojů, často končící smrtí. Pokud máte podezření na otravu alkoholem, příznaky mohou zahrnovat:

• Emocionální vzrušení, zvýšené fyzická aktivita. Člověk zůstává jako v euforii, vzdaluje se všem problémům.
• Zarudnutí kůže, většinou na obličeji.
• Bolest žaludku spojená se škodlivým účinkem etanolu obsaženého v alkoholu.
• Nevolnost, zvracení.
• Zvýšené pocení.
• Rozšířené zorničky v důsledku působení etanolu na nervový systém.
• Zhoršená termoregulace.
• Obecná slabost.
• Nízký tlak.
• Porušení rovnováhy voda-minerální: zvýšení nebo snížení močení.
• Bolest v pravém hypochondriu v důsledku poškození jater.
• Dýchání je hlučné, rychlé.
• Neschopnost vnímat realitu.

Příznaky otravy amoniakem

Amoniak se používá jako stimulant při mdlobách. Vdechování ostrých výparů vrací vědomí. Delší kontakt může způsobit otravu. Znamení:

• slzení;
• zvýšené pocení;
• zvracení;
• závrať;
• kýchání
• kašel;
• křeče;
• chraplavý hlas;
• bolest krku;
• pocit dušení;
• bolení břicha;
• hyperémie.

První pomoc při otravě

S výskytem zvracení, silné bolesti v břiše, průjmu, musíte zavolat lékaře, pokud je stav vážný - sanitka. Před příjezdem specialistů je nutné začít odstraňovat toxiny z těla:

1. Pokud nedošlo ke zvracení, musí být uměle vyvoláno. Pomůže silný roztok sody nebo podráždění palatinové uvuly.
2. Nejlepší je pít hodně tekutin čistá voda. Čaje, ovocné nápoje jsou povoleny.
3. Vezměte sorbenty - Smektu, aktivní uhlí.
4. V případě otravy výpary je nutné osobu odvézt k Čerstvý vzduch, přičichnout amoniak, nabídněte vypláchnutí úst roztokem sody.

Zjistěte více o tom, jak to funguje a neodkladná péče.

Video