Kolik dorado se vaří v troubě. Pečeme dorado v troubě na sváteční stůl

Ryby s exotickým názvem „dorado“ se dnes dají koupit v mnoha velkých obchodech, ale co z nich uvařit? V tomto článku budeme hovořit o vaření dorado v troubě.

Dorado je pražma žijící ve Středozemním moři. Díky svým šupinám, které mají zlatou barvu, dostala své jméno, které v překladu znamená „zlatá“. V této rybě je málo kostí, je chutná a zdravá, proto její obliba mezi našimi hospodyňkami roste.

Ryba Dorado má tři odrůdy: šedou, růžovou a královskou. Všechny tři druhy lze sehnat v supermarketech. Příznivé vlastnosti této ryby jsou vysvětleny obsahem v jejím chemickém složení tak cenných látek, jako je fluor, lithium, železo, jód atd.

Recepty na ryby Dorado v troubě

Z ryby dorado můžete vařit spoustu pokrmů, ale nejčastěji se griluje nebo peče v troubě se zeleninou a dalšími přísadami. Není těžké ho vařit v troubě a mít po ruce spolehlivé osvědčené recepty.

Recept jedna: Ryba Dorado pečená v troubě se solí

Budete potřebovat: 1,5 kg soli, 3 ryby dorado s hlavou, 1 citron, sušené nebo čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka atd.).

Jak vařit dorado v troubě na sůl. Rybu opláchněte a osušte, řezníku: bůček rozřízněte nožem, očistěte, odstraňte žábry z ryby, znovu opláchněte zevnitř i zvenčí, do břicha vložte hrnky s citronem a sušené bylinky. Plech přikryjeme pečicím papírem nebo fólií, vysypeme třetinou soli, poklademe rybu, posypeme solí, kromě hlav a ocasů. Rybu vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40 minut. Podáváme očištěné od soli s čerstvými bylinkami a zeleninovým salátem.

Recept druhý: Ryba Dorado pečená v troubě s bramborami

Budete potřebovat: 1 kg ryby dorado (1 velká), 700 g brambor, ½ šálku bílého stolního vína, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření, pepř, sůl.

Jak vařit rybu dorado v troubě s bramborami. Připravte ryby, odstraňte všechny nepotřebné, ale ponechte ocas a hlavu, opláchněte, osušte, nastrouhejte kořením, pepřem a solí, vložte do zapékací mísy vymazané olejem. Kolem ryby dáme brambory nakrájené na kolečka o tloušťce 1 cm (musí se nejprve 5 minut vařit ve vroucí vodě), pokapeme olivovým olejem, vše zalijeme vínem, vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a půl hodiny pečeme.

Recept třetí: Ryba Dorado pečená v troubě ve fólii

Budete potřebovat: 1 rybu dorado, cibuli (šalotku nebo obyčejnou cibuli), špetku tymiánu a sušenou bazalku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl.

Jak vařit rybu dorado v troubě ve fólii. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Do očištěného a omytého bůčku ryby vložíme cibuli, okořeníme. Vnějšek ryby nastrouháme bylinkami a přelijeme olejem, posypeme zbylou cibulí. Rybu položte na alobal, pevně zabalte, položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40 minut.

Recept čtvrtý: Ryba Dorado plněná zeleninou, pečená v troubě

Budete potřebovat: 1,2 kg ryby dorado (3 ks), 200 g červených rajčat, 40 ml olivového oleje, 1 cibuli a sladkou žlutou papriku, po 1 lžičce. mletý černý pepř a mořská sůl, čerstvý zázvor podle chuti.

Jak vařit rybu dorado plněnou zeleninou v troubě. Ostrými nůžkami odřízněte rybě ploutve, opláchněte ji, rozpárejte břicho, vše vyjměte, opláchněte a osušte dorado. Cibuli nakrájíme na tenké půlkolečka, rajčata nakrájíme nadrobno, cibuli orestujeme na oleji do průhledna, vložíme rajčata, vše dusíme 3-4 minuty do změknutí, vložíme sladkou papriku nakrájenou na proužky, zázvor nastrouhaný na hrubém struhadle, dusíme 10 minut za občasného míchání, zeleninu stáhneme ze sporáku. Bůčky ryb naplňte zeleninou, dejte na plech pokrytý pergamenem nebo alobalem, alobal pomažte olejem, vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 30–35 minut.

Stále existuje spousta receptů na pečení ryb dorado v troubě a téměř každý z nich si zaslouží pozornost hospodyněk, které milují potěšit své blízké chutnými a zdravými pokrmy, aby byl jídelníček své rodiny kompletní a pestrý. Zkuste upéct rybu dorado v troubě podle navrhovaných receptů a žádný z nich vás nezklame!

Staří Řekové považovali dorado (řecky tsipura) za dar bohyně Afrodity. Její maso je jemné a chutné. Ryba je bohatá na jód, měď, zinek, obsahuje stopové prvky, které jsou užitečné pro štítnou žlázu. Reguluje hladinu krevního cukru a cholesterolu. Jedním slovem, zázrak moře s pozitivní pověstí.

Dorado se vaří na grilu nebo na sporáku. Zaléváním mořských plodů směsí česneku, bílého vína a olivového oleje můžete dosáhnout mimořádného výsledku. Nejchutnější ryba o hmotnosti půl kilogramu. Skvěle dopadne, když dorado upečete v troubě se zeleninou.

Ingredience

dorado nebo jakákoli velká ryba,
pórek - 1 ks. (malý),
cibule - 1 kus,
mrkev - 3 kusy,
brambory - 4 kusy,
česnek - 1/2 stroužku,
olivový olej 5 lžic,
suché bílé víno - 100 ml,
bobkový list - 2 kusy,
sůl pepř.

Jak vařit dorado v troubě na zeleninovém polštáři

Rybu očistíme od šupin, nařízneme břicho a očistíme zevnitř. Dobře umyjeme. Navrch i dovnitř nasypte sůl, vložte do cedníku, přikryjte utěrkou a vložte do lednice, až na vás přijde řada.

Poznámka. Mořské plody je nejlepší použít v den, kdy je koupíte, protože rychle ztrácejí čerstvost.

Pórek oloupeme a křehkou bílou část nakrájíme na malá kolečka.
Hlavičku cibule očistíme a nakrájíme na 4-6 velkých kousků.
Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvercové kousky.
Mrkev nakrájíme na silné kroužky.

Troubu rozpálíme na 200 stupňů. Veškerou zeleninu dáme na plech, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list. Pokapejte olivovým olejem. Pečte 35-40 minut.

Zelenina by měla být měkká a lehce opečená.
Vyndáme pánev z trouby. Zelenina Dorado je připravena.

Nyní na nás ryba čeká v lednici. Dorado vyjmeme, na každé straně uděláme dva malé řezy a do „kapes“ vložíme jeden tenký kousek česneku. Takto plněné ryby posíláme do trouby.

Rybu položíme doprostřed plechu, zeleninu zatlačíme ke krajům. Podlijeme vínem. Pekáč zakryjte alobalem a pečte dalších 30 minut.

10 minut před koncem sejmeme alobal a necháme rybu zhnědnout.

Hotové dorado vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout. K pokrmu lze podávat půlku citronu, abyste mohli rybu pokapat šťávou.

Dorado je jednou z odrůd pražmy. Žije v teplých mořích. Charakteristickým rysem této ryby je přítomnost zlaté skvrny ve tvaru půlměsíce na čele. Barva šupin od hřbetu po břicho plynule přechází z tmavě šedé na stříbrnou. Tato ryba se připravuje v mnoha zemích světa. Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby dorado v troubě.

Na 6 porcí budete potřebovat:

dorado - 6 ks;
citron - 1 ks;
cherry rajčata - 250 g;
rozmarýn - 2 snítky;
suché oregano - 1 špetka;
červená cibule - 2 ks;
suchá bazalka - 1 špetka;
česnek - 2 stroužky;
mletý černý pepř;
olej - 2 polévkové lžíce;
sůl.

Dorado, recept v troubě s cherry rajčaty:

Dorado omyjte, oloupejte, osolte a opepřete.
Dovnitř (do břicha) vložte část snítky rozmarýnu, jeden kruh citronu (pro pohodlí jej lze rozpůlit).
Plech zakryjte alobalem a vyložte rybu. Kryt Dorado s fólií.
Tento polotovar vložte na 20 minut do předehřáté trouby.
Cibule nakrájená na půlkolečka.
Stroužky česneku rozdrťte nožem (plochá strana), poté nasekejte nadrobno.
Smícháme cibuli, česnek, oregano a bazalku, mírně osolíme.
Vyjměte dorado z trouby, odstraňte fólii.
Kolem ryby dejte cherry rajčata.
Rybu a rajčata posypeme směsí cibule, česneku a bylinek.
Vraťte dorado do trouby a zvyšte teplotu na 230 °C na 10 minut.
Ryba je připravena.
Rybu opatrně položte na širokou mísu pokrytou listy salátu, kolem položte pečenou zeleninu.
Ozdobte koprem.

Dorado se sýrem na zeleninovém polštáři v troubě ve fólii

Tento recept není náročný na přípravu. Každá porce se podává přímo v alobalu, ve kterém se peče. Na jednu porci budete potřebovat:

dorado - 1 ks;
provensálské bylinky - 1 špetka;
sýr - 50 g;
olej - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
čerstvý citron;
žitná mouka - 1 polévková lžíce;
sůl;
pepř.

Vaření dorado se sýrem na zeleninovém polštáři ve fólii:

Rybu očistíme a omyjeme.
Připravte směs na obalování, k tomu smíchejte žitnou mouku, sůl, pepř, provensálské bylinky.
Uvařenou rybu obalíme v obalovací směsi.
Dorado smažit.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme.
Samostatně smažte cibuli a mrkev.
Připravíme si alobal, na něj dáme doprostřed mrkev, cibuli, navrch dorado. Sbírejte okraje fólie nahoře ve formě ventilátoru. Z "lanýžového" cukroví získáte improvizovaný obal na cukroví.
Všechny takto připravené porce dáme na plech a dáme do trouby na 200°C na 15 minut.
vyndejte dorado z trouby, opatrně otevřete alobal, každou porci pokapejte citronovou šťávou a posypte strouhaným sýrem.
Vraťte rybu do trouby, dokud se nevytvoří pěkná kůrka. Nezakrývejte fólii!

Bez odstranění fólie přeneste hotovou rybu na talíř. Samostatně podávejte čerstvou zeleninu (okurky, cherry rajčata).

Dorado v troubě zapečené s majonézou

S tímto pokrmem se dobře pracuje, když je pečený a bez fólie. Výsledkem je krásná ryšavá ryba. Budete potřebovat:

dorado - 6 ks;
majonéza - 3 polévkové lžíce. 1;
česnek - 2 velké stroužky;
čerstvý citron;
olej - 1 polévková lžíce;
sůl;
pepř.

Vaření dorado v troubě pečené s majonézou:

Rybu očistěte, omyjte a osušte papírovou utěrkou.
Česnek nasekáme nadrobno.
Smícháme majonézu, česnek, sůl, pepř.
Dorado potřete připravenou směsí zevnitř i zvenku.
Rybu dáme na plech a dáme na 30 minut do vyhřáté trouby. Jakmile je dorado zhnědlé do krásné světle hnědé barvy, je hotové.
Podávejte na velkém plochém talíři s plátkem citronu. Jako příloha se hodí čerstvá zelenina nebo vařené brambory.

Dorado pečené v troubě se solí

Toto je snadný recept na ryby. Rybu dorado v troubě může vařit každý podobným způsobem. Potřebujete pouze 2 ingredience:

sůl - asi 500 g;
dorado - 6 ks.

Užitečné vlastnosti ryb dorado

Rybí pokrmy Dorado jsou ozdobou každého stolu, jsou široce používány v dietní a klinické výživě, jsou nepostradatelným produktem pro těhotné ženy, seniory a děti. Je to dáno tím, že bílkoviny obsažené v doradu jsou pro naše tělo mnohem lépe stravitelné.

Ryby jsou navíc bohaté na vitamín A a polynenasycené kyseliny, mezi nimiž se rozlišují omega-3, které jsou zodpovědné za mezibuněčné procesy snižující riziko kardiovaskulárních a nádorových onemocnění.

Dorado je ceněno především pro vysoký obsah jódu v mase. Tato ryba je skutečným šampiónem mezi svými druhy. V tom je před i takovými rybami bohatými na jód, jako je okoun (60 mcg) a makrela (45 mcg).

Vědci se domnívají, že lidé, kteří preferují ryby, včetně dorada, se o své zdraví starají mnohem více než ti, kteří milují maso.

1. Grilované dorado

dorado (nebo pstruh, mořský okoun, candát) - 2 ks. ;
rozmarýn -3-4 snítky;
limetka (nebo citron) - 1 ks. ;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej.

Vaření:šťavnatá ryba s lahodnou zlatavou kůrkou, s kouřovou příchutí. Rybu samozřejmě můžete jednoduše upéct v troubě, ale bude to úplně jiný recept a chuť. Limetku nakrájejte na kolečka, každé kolečko rozkrojte na dvě části.

Rybu očistíme, odstraníme vnitřnosti a žábry. Do ryby vložte rozmarýn. Do ryby také vložte 1-2 plátky limetky. Rybu osolte. Namažte rostlinným olejem. Umístěte rybu na grilovací rošt. Grilujte na žhavém uhlí do zlatova (asi 7-10 minut). Otočte, opečte z druhé strany.

2. Dorada zapečená s citronem a aromatickými bylinkami

pražma (pražma) - 2 ks. ;
citron - 1 ks. ;
čerstvý rozmarýn - 4 snítky;
česnek - 1 hlava;
oregano, tymián, šalvěj, bazalka, majoránka (sušená) - 1-2 lžičky;
černý, růžový, zelený pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti;
cukr - špetka;
olivový olej - 3 polévkové lžíce.

Vaření: stroužky česneku rozpůlíme a zpěníme na olivovém oleji. Rybu ochutíme solí, bylinkami, směsí čerstvě mletého pepře a olejem. Na jedné straně korpusu udělejte hluboké příčné řezy a vložte do nich plátky citronu.

Do ryby vložte čerstvý rozmarýn a česnek. Dále - na plechu pokrytém pečícím papírem. Rybu pokapejte olejem, ve kterém se smažil česnek. A rybu dochutíme špetkou cukru. Pečeme 25-35 minut při teplotě 210 stupňů, já mám elektrickou troubu, peču v režimu “shora-dole”.

3. Dorada pečená v troubě

dorada - 4 ks. ;
citron - 2 ks. ;
čerstvý rozmarýn - 3 snítky;
česnek - 5 stroužků;
provensálské bylinky - podle chuti;
pepř, sůl - podle chuti.

Vaření: Stroužky česneku rozpůlíme a na olivovém oleji zlehka osmahneme. Rybu ochutíme solí, bylinkami a pepřem. Na jedné straně korpusu udělejte příčné řezy a vložte do nich plátky citronu. Do ryby vložte čerstvý rozmarýn a česnek.

Plech přikryjeme papírem, vložíme rybu, potřeme olejem, ve kterém se opékal česnek. Pečeme v troubě 20 minut na 190 stupňů.

4. Dorada v zázvorovo-mátové marinádě

dorada - 2 ks. ;
zázvor - podle chuti;
máta - podle chuti;
koriandr, hroznové listy - podle chuti;
citron - 2 ks. ;
sůl, pepř a rostlinný olej.

Vaření: Nejprve rybu vykuchejte a očistěte. Nastrouhejte zázvor. Rozdrťte mátu s mořskou solí a rostlinným olejem v hmoždíři. Smíchejte se zázvorem.

Vzniklou hmotou potřeme všechny naše ryby, osolené hroznové listy namočíme na 20 minut do studené vody a nakrájíme citrony. Místo nakrájených žáber vložíme do ryby citrony a do břicha snítku máty a koriandru!

Rybu obalíme ze všech stran v listech. A v troubě na 190 stupňů asi 20 minut. Vyndáme - listy uschly, ale už je nepotřebujeme, rybám dodaly chuť. Listy zbavíme, dáme na talíř a ozdobíme.

5. Dorada s fenyklem a oblohou na salát z rajčat

dorada - 1 ks. ;
zelený pepř - 1 ks. ;
fenykl, tymián, bazalka, petržel - podle chuti;
vinný bílý ocet.

Vaření: zelený pepř nakrájený na polovinu, zbavený semínek. Fenykl I šel do tří různých prvků. Horní část (jemné zelené na ozdobu salátu), střední polovina krouží v břiše ryby a tvrdá část dolů - pod rybou. Udělala jsem směs sušených bylinek (tymián, bazalka, petržel), nasekané zelené papriky.

Na rybě děláme mělké řezy, aby byla dužina nasycená vůněmi, chutěmi a aby bylo pohodlnější ji později nakrájet na talíř! Korpus namažte solí a pepřem, vložte naši připravenou směs do řezů. Samotný plech je lehce pomazán olivovým olejem, dole jsou vyskládány tvrdé části fenyklu, které nejsou vhodné ke konzumaci, zespodu dávají šťávu, vůni a nedovolí rybám přichytit se na plech.
Tady je další. Seshora naliju ještě trochu oleje na samotnou rybu. Pro kůrku.

Ryby v troubě a sami jako příloha salát. Rajčata rozpůlíme, vyjmeme vnitřní část a nakrájíme na kostičky. Trochu zelené části fenyklu, trochu zbylého zeleného pepře, suchou bazalku a dochuťte ne solí, ale vinným bílým octem a olivovým olejem.

6. Dorada dušená s krevetami

dorada - 2 ks. ;
chřest (mladý) - 120 g;
pórek - 100 g;
citronová tráva (stonka citronové trávy) - 1 ks. ;
tygří krevety (bez hlavy) - 8 ks. ;
zázvor (nakládaný) - 20 g;
bambus (listy) - 4 ks. ;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l. ;
citron (šťáva) - 1 ks. ;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření: udělat řezy na zadní straně prasničky, odstranit vnitřnosti, žábry. Opláchněte vykuchané ryby pod tekoucí vodou.

Rybu naplňte pórkem, nakládaným zázvorem, krevetami. Přidejte nať citronové trávy, sójovou omáčku, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.

Do woku nalijte vodu pod úroveň napařovacího roštu. Bambusové listy položte na gril. Položte rybu na listy. Zavřete víko, snižte teplotu na minimum. Vařte pár 10 minut.

Rada. Pokud nemáte pánev wok, vařte v dvojitém kotli.

3 minuty před dokončením přidejte chřest. Dorada dušená s krevetami a chřestem je hotová.

7. Dorada pečená s koriandrem a estragonem.

dorada - 4 ks. ;
šťáva z jednoho citronu
suchá červená chilli paprička, hrubě nasekaná
sůl - podle chuti.

koriandr - 1 svazek;
estragon - 3 větve;
cibule - 1 ks. ;
olivový olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. ;
čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření: rybu osolíme, pokapeme citronovou šťávou a přidáme plátky červené feferonky. Rybu necháme 1 hodinu marinovat.

Pro plnění: nakrájejte cibuli (velmi jemně). Zeleninu také nakrájejte nadrobno. Připojit. Přidejte pepř a 2 polévkové lžíce. olivový (rostlinný) olej, promíchejte. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

Formu hojně namažte rostlinným olejem. Rybu naplňte vařenými bylinkami. Vložte rybu do trouby asi na 30 minut, dokud nebude hotová.

8. Pečená pražma s "cukrovou" omáčkou

pražma o hmotnosti přibližně 400 g - 2 ks. ;
citron - 1/2 ks. ;
bazalka a kopr - 1/2 svazku;
tymián - 2 větve;
sůl, pepř - podle chuti.

Na sladkou omáčku:

citronová šťáva (mám 1,5 citronu) - 60 ml;
cukr - 1/4 šálku;
olivový olej.

Vaření: Nejprve musíte připravit rybu. Moje, úhledně rozříznout břicho a vyndat vnitřnosti, umýt uvnitř, vyčistit šupiny. Odřízli jsme všechny ploutve, ponecháme pouze hřbetní (a ocas pro krásu). Osušte a vnitřek potřete solí a pepřem. Zeleninu připravíme, omyjeme, osušíme.

Ryby „nacpeme“. Do břicha vložíme zelí (já jen třikrát přeložila větve) a pár plátků citronu.

Rozpálíme pánev. Už si můžete zapnout troubu na 190 stupňů. Na předehřátou pánev dáme pergamen namazaný olivovým olejem a na něj rybu. A smažíme 3-4 minuty z každé strany.

Poté jej na stejném pergamenu přeneseme do pekáče (nebo hlubokého plechu) a pošleme do trouby na 5 minut. Všechno, ryba je připravena!

Nyní omáčka. Povaříme omáčku. K tomu smíchejte v hrnci citronovou šťávu a cukr, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Směs se trochu provaří, přidáme stejné množství olivového oleje, jaké máme uvařené omáčky. Odstavte z plotny a promíchejte, směs by měla trochu zhoustnout (zhoustne vůbec). Omáčku jsem podávala s půlkami citronu. Takovou rybu je lepší podávat s lehkou přílohou ze směsi hlávkového salátu, sušených rajčat nebo paprik, oliv.

9. Pečená pražma s citronem

pražma nebo candát - 700 g;
citron - 1 ks. ;
olivový olej - 50 ml;
zelenina - 1 svazek;
česnek - 3 stroužky;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření: bylinky a česnek nasekáme nadrobno. Citronovou kůru oloupeme a smícháme s olivovým olejem. Přidejte bylinky a česnek, sůl a pepř. Očištěnou a vykuchanou rybu namažte vzniklou marinádou. Dejte na 30 minut do lednice.

Rybu vložíme do pekáče. Pečeme na 180 stupňů 35-40 minut.

10. Pečená pražma v alobalu s cibulí

pražma (400 g) - 1 ks. ;
červená cibule - 1 ks. ;
cibule - 1 ks. ;
rajčata - 1-2 ks. ;
citron - 1/2 ks. ;
olivový olej - podle chuti;
sůl, pepř - podle chuti;
zelená bazalka - na ozdobu.

Vaření: cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Nakrájejte svazek zelené cibule na dvě části - zelenou a bílou. Rajčata nakrájíme na tenká kolečka.

Pražmu nastrouháme s černým pepřem a solí. Umístěte bílou část zelené cibule dovnitř ryby. Srolujte fóliovou obálku. Na spodní část obálky vložte půlkroužky rajčat a cibule. Navrch položíme rybu a zakryjeme peříčky zelené cibule.

Pokapejte pražmu olivovým olejem a citronovou šťávou, obálku pevně uzavřete. Rybu pečeme v troubě předehřáté na 180 C asi 40 minut. Při podávání ozdobte zelenou bazalkou.

23.02.2015

Vědci se domnívají, že lidé, kteří preferují ryby, včetně dorada, se o své zdraví starají mnohem více než ti, kteří milují maso.

1. Grilované dorado

Ingredience:

dorado (nebo pstruh, mořský okoun, candát) - 2 ks. ;
rozmarýn -3-4 snítky;
limetka (nebo citron) - 1 ks. ;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej.

2. Dorada zapečená s citronem a aromatickými bylinkami

Ingredience:

pražma (pražma) - 2 ks. ;
citron - 1 ks. ;
čerstvý rozmarýn - 4 snítky;
česnek - 1 hlava;
oregano, tymián, šalvěj, bazalka, majoránka (sušená) - 1-2 lžičky;
černý, růžový, zelený pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti;
cukr - špetka;
olivový olej - 3 polévkové lžíce.

3. Dorada pečená v troubě

Ingredience:

dorada - 4 ks. ;
citron - 2 ks. ;
čerstvý rozmarýn - 3 snítky;
česnek - 5 stroužků;
provensálské bylinky - podle chuti;
pepř, sůl - podle chuti.

Plech přikryjeme papírem, vložíme rybu, potřeme olejem, ve kterém se opékal česnek. Pečeme v troubě 20 minut na 190 stupňů.

4. Dorada v zázvorovo-mátové marinádě

Ingredience:

dorada - 2 ks. ;
zázvor - podle chuti;
máta - podle chuti;
koriandr, hroznové listy - podle chuti;
citron - 2 ks. ;
sůl, pepř a rostlinný olej.

Vaření: Nejprve rybu vykuchejte a očistěte. Nastrouhejte zázvor. Rozdrťte mátu s mořskou solí a rostlinným olejem v hmoždíři. Smíchejte se zázvorem.

5. Dorada s fenyklem a oblohou na salát z rajčat

Ingredience:

dorada - 1 ks. ;
zelený pepř - 1 ks. ;
fenykl, tymián, bazalka, petržel - podle chuti;
vinný bílý ocet.

6. Dorada dušená s krevetami

Ingredience:

dorada - 2 ks. ;
chřest (mladý) - 120 g;
pórek - 100 g;
citronová tráva (stonka citronové trávy) - 1 ks. ;
tygří krevety (bez hlavy) - 8 ks. ;
zázvor (nakládaný) - 20 g;
bambus (listy) - 4 ks. ;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l. ;
citron (šťáva) - 1 ks. ;
sůl, pepř - podle chuti.

Vaření: udělat řezy na zadní straně prasničky, odstranit vnitřnosti, žábry. Opláchněte vykuchané ryby pod tekoucí vodou.

Rybu naplňte pórkem, nakládaným zázvorem, krevetami. Přidejte nať citronové trávy, sójovou omáčku, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.

Do woku nalijte vodu pod úroveň napařovacího roštu. Bambusové listy položte na gril. Položte rybu na listy. Zavřete víko, snižte teplotu na minimum. Vařte pár 10 minut.

Rada. Pokud nemáte pánev wok, vařte v dvojitém kotli.

3 minuty před dokončením přidejte chřest. Dorada dušená s krevetami a chřestem je hotová.

7. Dorada pečená s koriandrem a estragonem.

Ingredience:

dorada - 4 ks. ;
šťáva z jednoho citronu
suchá červená chilli paprička, hrubě nasekaná
sůl - podle chuti.

Pro plnění:

koriandr - 1 svazek;
estragon - 3 větve;
cibule - 1 ks. ;
olivový olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. ;
čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření: rybu osolíme, pokapeme citronovou šťávou a přidáme plátky červené feferonky. Rybu necháme 1 hodinu marinovat.

Formu hojně namažte rostlinným olejem. Rybu naplňte vařenými bylinkami. Vložte rybu do trouby asi na 30 minut, dokud nebude hotová.

8. Pečená pražma s "cukrovou" omáčkou

Ingredience:

pražma o hmotnosti přibližně 400 g - 2 ks. ;
citron - 1/2 ks. ;
bazalka a kopr - 1/2 svazku;
tymián - 2 větve;
sůl, pepř - podle chuti.

Na sladkou omáčku:

citronová šťáva (mám 1,5 citronu) - 60 ml;
cukr - 1/4 šálku;
olivový olej.

Vaření: Nejprve musíte připravit rybu. Moje, břicho opatrně rozříznout a vyndat vnitřnosti, uvnitř umýt, očistit od šupin. Odřízli jsme všechny ploutve, ponecháme pouze hřbetní (a ocas pro krásu). Osušte a vnitřek potřete solí a pepřem. Zeleninu připravíme, omyjeme, osušíme.

Ryby „nacpeme“. Do břicha vložíme zelí (já jen třikrát přeložila větve) a pár plátků citronu.

Rozpálíme pánev. Už si můžete zapnout troubu na 190 stupňů. Na předehřátou pánev dáme pergamen namazaný olivovým olejem a na něj rybu. A smažíme 3-4 minuty z každé strany.

Poté jej na stejném pergamenu přeneseme do pekáče (nebo hlubokého plechu) a pošleme do trouby na 5 minut. Všechno, ryba je připravena!

9. Pečená pražma s citronem

Ingredience:

pražma nebo candát - 700 g;
citron - 1 ks. ;
olivový olej - 50 ml;
zelenina - 1 svazek;
česnek - 3 stroužky;
sůl, pepř - podle chuti.

Rybu vložíme do pekáče. Pečeme na 180 stupňů 35-40 minut.

10. Pečená pražma v alobalu s cibulí

Ingredience:

pražma (400 g) - 1 ks. ;
červená cibule - 1 ks. ;
cibule - 1 ks. ;
rajčata - 1-2 ks. ;
citron - 1/2 ks. ;
olivový olej - podle chuti;
sůl, pepř - podle chuti;
zelená bazalka - na ozdobu.

Vaření: cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Nakrájejte svazek zelené cibule na dvě části - zelenou a bílou. Rajčata nakrájíme na tenká kolečka.

Pokapejte pražmu olivovým olejem a citronovou šťávou, obálku pevně uzavřete. Rybu pečeme v troubě předehřáté na 180 C asi 40 minut. Při podávání ozdobte zelenou bazalkou.

Dobrou chuť!