Марината върху минерална вода. Как се приготвят свински шишчета, мариновани в минерална вода. Свински шишчета на минерална вода с лимон

съставки:

филе или свински врат - 800 гр;
лук - 600 гр;
силно газирана минерална вода - 150 мл;
каменна сол - чаена лъжичка;
сушени билки на вкус (ние използвахме мащерка и маточина);
микс от подправки за кебап с червен пипер и целина (обърнете внимание на наличието или отсъствието на сол в него)

Прясното месо трябва да се измие обилно в студена течаща вода. След това го нарежете на приблизително еднакви парчета и е желателно да са с правоъгълна форма. Поне ако ще ги нанизвате на шиш. Ако свинското месо ще се пече на скара, по-добре е парчетата да са плоски.

Тези, които вече са готвили барбекю, знаят, че лукът трябва да се приема приблизително в същото количество като месото. Трябва да бъде обелен, нарязан на кубчета, пръстени или половин пръстени (така е по-удобно за вас), изсипете в удобна купа или тиган.

Трябва да се смачка много добре с ръце, за да пусне максимално много сок. След известно време добавете малко минерална вода и отново разбъркайте добре.

Смесете сол, сушени билки и подправки в чинийка. Въпреки че, ако искате месото да е по-крехко, можете да добавите сол непосредствено преди пържене, но няма да навреди да легнете в билките за бъдещото барбекю.

Изсипете сместа от подправки върху свинското, разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно. Добавете марината от лук, разбъркайте отново и втрийте във всяко парче.

Покрийте горната част с капак, чиния или найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 3 часа, но мариновайте месото за една нощ най-добре.

Подгответе въглищата. Нанижете маринованото свинско на шишчета и печете на скара, като обръщате често, за да се изпече равномерно.

Много хора обичат лука, но за това не можете да използвате този, който е бил в марината. Той абсорбира всичко вредно, което беше в месото и е по-добре да го изхвърлите. За барбекю можете да използвате прясно нарязани пръстени или предварително мариновани, но в отделен съд с добавка на оцет.

Можете да полеете барбекюто с обикновена дестилирана или минерална вода или да използвате останалата марината от лук.

Сервирайте сготвено месо

Мариноването на месо преди пържене на въглища не е прищявка, а необходимост. Опитайте се да сготвите кебап, като пропуснете този важен етап от подготовката му, и продуктът ще бъде непоправимо повреден: ще се окаже, че е препечен отгоре и суров и жилав отвътре. Маринатата ви позволява да омекотите структурата на месните влакна, стават нежни и пържени по-бързо, без да имате време да се превърнат във въглища. Но какво ще стане, ако киселият вкус, който традиционните маринати с оцет придават на месото, не ви харесва? Има изход: отидете по нетрадиционен начин и направете марината за барбекю на минерална вода. Въздушните мехурчета ще раздробят месните влакна, което ще направи продукта по-мек, но няма да промени вкуса му.

Кулинарни тайни

За да приготвят марината за месо, те вземат трапезна минерална вода с газове. Предпочитат се силни или средно газирани напитки. Лечебната калиева или натриева минерална вода за барбекю не е подходяща, тъй като ще повлияе на вкуса на продукта и ще извлече сок от него.
Трябва да осолите месото само час преди да го извадите от маринатата, в противен случай солта ще допринесе за загубата на сочност.
Преди да потопите месото в марината, месото трябва да се измие и нареже на парчета от 4-5 см, оптимални за пържене на шишчета на шишчета.
Ако към маринатата се добавят кисели храни, те първо се разреждат с минерална вода и след това се използват за ецване.
Ако използвате билки за марината, по-добре е да поставите цели клони, които лесно ще премахнете по-късно.
Лукът за марината не е задължително да се нарязва на ситно. Големи пръстени можете да изпържите с барбекю.
Алуминиевите съдове не се използват за мариноване, дори ако в маринатата има много малко киселинни вещества - те все още могат да влязат в контакт с алуминия, което причинява образуването на вредни вещества.
Основният проблем, който тревожи домакините, които мариноват месо за барбекю, е свързан с времето, през което продуктът е в марината. Свинското месо се маринова в минерална вода най-малко 12 часа, но добавянето на лимон или вино към състава може да намали това време наполовина или дори повече. За да се маринова пиле в минерална вода, са необходими 5-6 часа, като се добавят киселинни съставки към минералната вода, времето може да се намали до 2 часа.
Трябва да се отбележи, че марината от минерална вода е по-подходяща за свинско или пилешко месо, други видове месо ще трябва да се държат в нея твърде дълго, периодично актуализирайки минералната вода. За говеждо или агнешко са необходими други състави, в които минералната вода играе само второстепенна роля. Съветваме ви да проучите материалите на нашия уебсайт " " и " ».

От рецептите по-долу със сигурност ще можете да изберете подходящата марината за пилешко или свинско барбекю. За пиле са по-подходящи съставите с масло, за свинско - без него.

Рецептите са дадени на базата на 2 кг месо. Ако ще изпържите различно количество кебап, коригирайте количеството на съставките в правилната посока.

Проста рецепта за марината за барбекю на минерална вода

Какво ти е необходимо:

лук - 0,65 кг;
червен пипер - 20 г;
смлян черен пипер - 20 г;
пресен кориандър - 100 г;
сол на вкус.

Как се готви:

Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Подгответе месото като го нарежете на парчета по 40-50гр.
Поставете половината от лука и кориандъра на дъното на купата. Поставете месо отгоре. Поръсете го с подправки, разбъркайте всичко с ръце.
Покрийте месото с останалия лук и билките, напълнете с минерална вода.

Мариновайте в хладилника за 12 часа. Ако зададете потисничество, времето за мариноване може да бъде намалено с 1-2 часа.

Марината от минерална вода за пилешко барбекю (с масло)

Какво ти е необходимо:

лук - 0,5 кг;
газирана минерална вода - 1 л;
растително масло - 50 ml;
подправка за пиле, сол - на вкус.

Как се готви:

Нарязаното месо се залива с масло, поръсва се с подправки, разбърква се с ръце.
Добавете лука, нарязан на големи кръгчета, разбъркайте отново.
Напълнете с минерална вода, охладете за 6 часа, една нощ.

Ако кебапът лежи в такава марината по-дълго от определеното време, нищо лошо няма да му се случи.

Бърза марината на минерална вода с лимон

Какво ти е необходимо:

силно газирана минерална вода - 2 л;
лимони - 0,5 кг;
смес от чушки и билки, сол - на вкус;
лук - 1 кг.

Как се готви:

Изцедете сока от лимоните, смесете с минерална вода.
Нарежете лука на кръгчета, разтрийте с ръце, за да пусне сок.
Добавете месото към лука, поръсете го с подправки, разбъркайте.
Залейте с половината минерална вода, останалата затворете плътно, за да не излизат газове.
След час отцедете минералната вода, добавете нова порция, посолете и оставете за още час.

Само 2 часа след началото на готвенето на месото вече можете да го нанижете на шишчета и да го изпечете на скара на въглища. Рецептата е дадена на базата на свинския врат, пилето в такава марината ще бъде готово за пържене на скара след час. Ако не ви се изстисква сок от лимони, можете да ги накълцате с нож и да смесите с месото и лука и да залеете барбекюто с чиста минерална вода.

Деликатна марината на минерална вода с майонеза и червено вино

Какво ти е необходимо:

червено вино - 0,2 л;
минерална вода (газирана) - 0,5 л;
майонеза - 0,2 л;
захар - 20 g;
лук - 1 кг.

Как се готви:

Лукът се нарязва на кръгчета.
Смесете лука с готовото месо.
Добавете майонезата, разбъркайте с ръце, така че сосът да покрие всяко парче.
Виното се разрежда с минерална вода, залива се месото.

След 4-5 часа ще можете да изпържите свински шишчета. Пилешките шишчета в тази марината ще бъдат готови за готвене след 1,5-2 часа.

Пикантна марината за барбекю с минерална вода (с чили)

Какво ти е необходимо:

минерална вода с газ - 1 л;
чесън - 1 глава;
лук - 0,6 кг;
люта чушка 2-3 шушулки;
берберис - супена лъжица;
сушен естрагон - супена лъжица;
сол - по ваш вкус.

Как се готви:

Чесънът, чушката и лукът се нарязват на едро.
Добавете подправки и месо. Разбъркайте.
Залейте с минерална вода и оставете за 10-12 часа на хладно място.
Посолява се час преди пържене. Когато нанизвате месото на шишчета, изтръскайте чушката и чесъна.

Шашликът, приготвен по тази рецепта, ще се окаже пикантен. Преди да го използвате, уверете се, че в компанията няма хора, които не ядат горещи ястия.

Марината за барбекю на минерална вода е много мека. Ще отнеме много време, за да мариновате месо за печене на въглища в него. Но мнозина предпочитат тази опция, тъй като минералната вода не нарушава вкуса на основната съставка. Ако към минералната вода добавите лимонов сок, оцет или вино, това ще засили действието им. След това ще можете да изпържите месото на скара след няколко часа.

Когато става въпрос за готвене на барбекю, първото нещо, което трябва да вземете решение, е марината. Факт е, че за приготвянето на това ястие има голям брой различни рецепти. Някои включват използването на сухи смеси, други - употребата на алкохолни напитки и т.н. В същото време често възникват въпроси коя е най-добрата и най-проста минерална вода, като играе доста голяма роля. Това се дължи на факта, че може да се използва за почти всякакъв вид подправки и подправки. Минералната вода има високо съдържание на въглероден диоксид, който при взаимодействие с месото омекотява влакната му и в същото време позволява на подправките да проникнат вътре. Ето защо в минералната вода тя е много популярна и често се използва в инстантни препарати.

съставки

За готвене ще ви трябва:

свинско месо - 1 кг;
минерална вода - 1 л;
лук - 1 кг;
сол;
пипер;
майонеза;
захар - 2 с.л. л.;
червено вино - 100 мл.

Приготвяне на месо

Първо трябва да изплакнете свинското месо. След това го нарежете на еднакви парчета с размер на кибритена кутия. В този случай е необходимо да се изрежат вените и филмът. След това месото се посолява, поръсва с черен пипер и се редува с лука, който се нарязва на кръгчета. В тази форма е по-добре той да престои около тридесет минути на топло място, въпреки че това може да се пропусне, ако желаете.

ецване

Барбекюто трябва да се маринова на няколко етапа. Първият е смес от сол и черен пипер с лук. В него месото трябва да пусне сока си. След това се добавя минерална вода. В тази форма свинското месо трябва да бъде поне тридесет минути. В същото време не се поставя на хладно място и не се покрива с капак. След това кебапът на минерална вода ще стане много мек и влакната ще се разхлабят в месото. Точно в този момент можете да изцедите целия сок от него и да добавите необходимите компоненти, които ще придадат специален вкус. Тази рецепта използва обикновена майонеза, въпреки че някои гастрономи дори използват мед с нея. След това барбекюто на минерална вода се оставя за час.

Печене

Когато месото се маринова, то се слага на шишчета по около пет парчета. Заедно с него можете да нанижете лука и да изпържите кебап на въглища, които започнаха да се покриват с бяло покритие от пепел. В този случай месото ще намалее по размер, ще се свие и ще освободи абсорбираната марината отвътре. В този момент трябва да се полива със смес от вино, захар и вода. Така кебапът на минерална вода ще получи страхотна сладка коричка, която ще запази целия сок вътре по време на пържене. Струва си да се отбележи, че сладкият послевкус ще придаде на месото пикантен вкус, но по желание можете да добавите всякакви подправки към виното.

Ининги

Към масата такова барбекю се сервира в голяма чиния на шишчета. Ето защо, когато пържите, най-добре е да използвате специални дървени пръчици. Те ще изглеждат по-красиви и в същото време е почти невъзможно да се нараните, докато ядете. Можете също така да сервирате месо със сос или кетчуп, въпреки че истинските ценители на готвенето предпочитат да ядат шиш кебап без допълнителни подправки.

Още от самото споменаване на думата „барбекю“ в мислите неволно възникват такива картини, че и слюнката тече, и зъбите сърбят. Вероятно няма да има човек, който да откаже това ароматно, сочно месно ястие, приготвено на огън.

По правило такива набези в природата с барбекю се планират предварително и внимателно. Събира се компания, обсъжда се броя на участниците в пикника, кой какво готви и колко месо да се купи и маринова. Но има моменти, когато настроението за барбекю се появява внезапно. Например, изведнъж, неочаквано, приятели се обадиха, казаха, че вече се качват на влака и след 3-4 часа ще посетят вашата селска къща вечерта.

Не се притеснявайте и в този случай можете да ги срещнете напълно. Бързо отидете на пазара за свинска каша, а също купете лимон и бутилка газирана вода. Правили ли сте някога марината за барбекю с минерална вода и лимон? Тогава опитайте, ястието е невероятно.

Информация за вкуса Втори ястия от месо

съставки

свинско месо - 1,5 кг;
лук - 3 бр.;
подправка за барбекю - 1,5 с.л. л.;
сол - по ваш вкус, колкото по-малко, толкова по-добре за маринатата, можете и без сол;
минерална вода (силно газирана) - 0,5 л;
лимон - 1/2 бр.

Как да си приготвим марината за барбекю с минерална вода и да изпържим вкусно чеверме

Изплакнете свинското месо обилно под хладка течаща вода и го нарежете на големи парчета за шиш, така че да е удобно да ги нанижете на шишчета.

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета с дебелина 0,5-1 см.

Прехвърлете месото в пластмасов съд или емайлиран тиган, в който ще се маринова. Подправете с подправка за барбекю и сол.

Изпратете там кръгчета лук.

Разбъркайте всичко добре, така че месото и парчетата лук да бъдат равномерно покрити с подправки и подправки.

Остава само да мариновате барбекюто в минерална вода. Напълнете свинското месо с минерална вода, тя трябва напълно да покрие парчетата месо. Тук изстискайте сока от половин лимон. Още веднъж разбъркайте всичко добре, покрийте съдовете с капак и ги поставете на хладно място за поне 3-4 часа. Идеално ще бъде, ако мариновате месото вечер и то стои в хладилника цяла нощ, тогава сами ще почувствате колко сочно и крехко ще се окаже барбекюто.

Моля, имайте предвид, че минералната вода трябва да е студена по време на изливането на месото, така че първо я охладете.

С течение на времето маринованите парчета месо леко ще увеличат обема си. Нанижете ги на шишчета, редувайки ги с кръгчета лук, или ги поставете на специална скара за барбекю.

Пригответе барбекю с горещи въглища и изпържете барбекюто върху тях, като периодично обръщате шишчето (или решетката).

Проверете готовността на кебапа с остър нож. Надупчете с него парче месо, ако все още има малко кръв в появилата се течност, продължете пърженето. Ако сокът е бистър на цвят, значи ястието е готово.

тийзър мрежа

Прехвърлете готовите свински шишчета върху минерална вода от скара или шиш в чиния, гарнирайте с пресни билки и парчета зеленчуци (краставици, домати, сладки чушки). Вместо хляб, пита хляб е идеален за това месно ястие, приготвено на огън. Не забравяйте да сервирате сос или кетчуп към барбекюто. Приятен апетит!

Разновидности на марината

Марината за месо с минерална вода може да се приготви не само с помощта на лимонов сок, но и с други съставки:

Поставете месото и лука в тенджера, като обилно овкусявате всеки слой с майонеза. Когато всички парчета месо и кръгчета лук са положени, нанесете последния слой майонеза и налейте минерална вода.
Вместо лимонов сок вземете обикновено трапезно или вино, ябълково, балсамово или кисело младо вино.

Всички тези варианти за маринати от минерална вода са подходящи не само за свинско месо, по същия начин можете да мариновате и пилешко месо. В допълнение към лука, добавете дебели домати, нарязани на кръгчета, към кебап, те се оказват много вкусни, когато се пекат.

Трябва бързо да мариновате месо за пикник, тогава определено ще харесате свински шишчета на минерална вода според тази рецепта. В крайна сметка за кратко време ще получите вкусно и сочно месо. Всичко, от което се нуждаете, е минерална вода и всякакви подправки. Някои готвачи използват само сол и черен пипер. Но все пак обичам да добавям много подправки, така че вкусът да е много пикантен.

Това е най-бързата марината за свински шишчета, която не съдържа чужди миризми, вкусове и консерванти. Може да се яде както от хора, които спазват правилното хранене, така и от деца. Можете да мариновате за 1 час, но след това вземете силно газирана минерална вода. Все още препоръчвам да го държите поне 3 часа.

Тайната на вкусното барбекю е качественото месо и марината. Ако месото е старо или е лежало на плота дълго време, тогава не мариновайте, в резултат на това ще се окаже жилаво и не вкусно. Всичко зависи от месото, а маринатата е второстепенен помощник, който добавя аромат, вкус и доста омекотява.

Как бързо да мариновате свински шишчета

Свинско (топка-бияч) - 1 кг
Минерална вода - 1,5 чаши
Лук - 3 бр.
Босилек - 1 ч.ч
Индийско орехче - 0,3 ч.л
Сол - 1,5 ч.л
Черен смлян пипер - 2 щипки
Куркума - 0,3 ч.л

Нека приготвим месото

Ще измием свинското под течаща вода, купих топка-бияч, така че не е нужно да режа филмите. И ви съветвам или да вземете топката-бияч, или врата. Нарежете на парчета с ширина 2 см. Може и на едро, всичко зависи от вашия вкус.

Нарязваме лука

Една глава лук нарежете на ситно, а другите две нарежете на едри кръгчета, за да ги запържите на скара.

Подготовка за марината

Слагаме свинското месо в дълбок съд и добавяме всички подправки: сол, куркума, босилек, индийско орехче, черен пипер. Обичам да експериментирам с подправки, затова винаги добавям свои. Можете да закупите само готов комплект.

Добавете наситнения лук.

Налейте минерална вода и разбъркайте с ръце. Лукът и подправките трябва да се разпределят равномерно върху месото. Минералната вода на практика трябва да покрива свинското месо.

Отгоре слагаме цели парчета лук, аз специално ги слагам отгоре, за да не се начупят.

Отгоре се покрива с чиния, притиска се леко и се слага в хладилника за 3 часа. Можете да мариновате по-малко, но аз го поставих за 3 часа и кебапът се оказа много мек.

Печене на скара

Нанизваме свинско месо на шиш, смесено с лук и слагаме върху готови горещи въглища. Печете около 15 минути в зависимост от големината на парчетата. Не забравяйте да обърнете или месото ще изгори. Ако се съмнявате в готовността, отрежете едно парче и ако няма кръв, значи е готово.

Ето една рецепта за скара на минерална вода, която получих - много вкусна и сочна! Сервирайте веднага горещо на масата, тогава е най-вкусно!

Печени зеленчуци могат да се сервират като гарнитура. Приятен апетит!

Съвети как да приготвите бързо барбекю на минерална вода

Много хора спорят за най-добрия начин за рязане на месо? Мога да кажа със сигурност, че няма консенсус, изрежете както искате и ще бъде правилно!
Можете да си купите подправки в магазина или да измислите своя собствена смес.
Слагам сол на 1 кг свинско 1,5-2 ч.л., обичам месото да е малко солено, не влияе на мекотата, тук също има спорове.
Колко време да пържим барбекю на скара? Всичко зависи от големината на парчетата, ако не са големи за 15 минути, ако достигат до 5 см, тогава е по-добре да запазите 25-30 минути. Зависи и от топлината и количеството въглища.
Можете да добавите лук, малки домати, чушки, броколи към шишчето. Зеленчуците ще добавят своя вкус.
За да не се счупи лукът и да не изгори на шишчета, не изстисквайте средата, а нанижете на големи парчета.
Вашите гости определено ще оценят свински шишчета на минерална вода, така че не се страхувайте и опитайте!